現年陳大麴不專業的比較｜中式烈酒討論區

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討論主題:現年陳大麴不專業的比較 [ 品飲心得 ]

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kiming66

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發表時間 2013/09/17 10:14:57

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現年陳大麴不專業的比較

雖然我這樣的比較完全不對,雖然我十多年前還是學生就在喝高樑買醉直到去年真正的再喝手邊本數不夠

大家勉強看看吧

我這次喝了五種高樑

1 現年陳大麴

2 黑扁高

3 忘記年份的馬大麴75％

4 復刻永懷領袖

5 現年的小白龍

聞的順序

5 現年的小白龍穀味

4 復刻永懷領袖穀味加上酒精的味道

3 忘記年份的馬大麴75％強烈的吹跑泡那種味道還帶點說不上來的類似中藥味道

2 黑扁高吹泡泡的味道＋穀味

1 現年陳大麴穀味重混吹泡泡味道

淚腳（沒什麼經驗所以不敢說很準確專家不要砲我但是可以指點我一下XDD）

1 現年陳大麴 2.5～3秒

2 黑扁高 2.5～3秒

3 忘記年份的馬大麴75％ 5～7秒

4 復刻永懷領袖 1.5～2秒內

5 現年的小白龍 1.5～2秒

喝味覺

1 現年陳大麴

穀味加上舌根帶點苦味,但是回甘迅速一分鐘後舌根還是有點苦味但是甘味已經消失了

2 黑扁高

穀味加上舌根帶點苦味,說真的沒有陳大麴順口,回甘很迅速但是還帶有甘苦味

3 忘記年份的馬大麴75％

嗆辣並有強烈的吹泡泡味道還有一種說不上來的中藥味道不過不反感舌根帶甘不過並沒有轉換成甜味

4 復刻永懷領袖

嗆辣回甘快舌根滿滿的甘味雖然酒精味道重還有嗆但是超乎我預期的順口甘味很持久

5 現年的小白龍

喝好入喉回甘也不差快

～～～～～～過了25分鐘左右吧老婆走過來說聞到烏梅味道問我在喝什麼東西又聞到這味道了

（老婆在我上次喝成功陳年高樑也聞到烏梅味道所以他印象生刻才會問我）

但是我完全沒聞到

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

說真的我喝的這些其實我都有買了（1罐）但是一罐白酒一兩千元～三千多元要我開起來買醉我真的

開不下去不過這次嚐過後個人認為復刻的老蔣大勝現年陳高與陳大麴 ,其實小的認為已經陳年就

表示放過了沒理由要消費者在花時間擺放吧(松露巧克力不含松露這點小的真的很反感)如真的這樣

那兩個字陳年需要去除

PS 這次是喝前已經在日本料理店喝了三罐金牌還試喝5種酒我覺得一定有很多不足處不過我又很想

喝只好硬著頭皮喝下去說真的又多喝150CC左右的高樑味覺還有感覺都茫了下次要試還試一種一種

試好了

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常嚐久酒

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發表時間 2013/09/17 10:17:33

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感謝分享

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小東東

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發表時間 2013/09/17 10:18:38

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品酒文~就是要推推啦

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小任

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發表時間 2013/09/17 10:21:10

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感謝大ㄟ分享

TTL 一向很有他的實力

只是大家對能賺錢的品牌比較感興趣罷了

三年厚工台灣高粱酒隨便買都有

隨處可見2006年版本

七年陳只要公定價 370

CP值也超優

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小川直樹

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發表時間 2013/09/17 10:26:01

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優質的品酒文，推~~

讀完這篇應該可以讓小弟少走一些冤枉路，感謝無私分享@@

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小任

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發表時間 2013/09/17 10:36:32

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回應帳號:小川直樹(ysh1973)

引言：
優質的品酒文，推~~讀完這篇應該可以讓小弟少走一些冤枉路，感謝無私分享@@

當大廠只顧著衝營業額外加不斷漲價的時候

品質好壞消費者自有公斷

其實很多小廠都在默默耕耘照起工照步來

消費者越喝越懂五年後的今天

可能換小廠老酒市場搶翻天大廠大家再說摟

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LeeP94

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發表時間 2013/09/17 10:38:17

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.謝謝kiming66大分享品酒文.............. 推

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kiming66

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發表時間 2013/09/17 10:49:07

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回應帳號:小任(sujay168)

小任大A～其實你說TTL有多好我覺得也不見的

我就認為金酒的白龍現買現喝也不輸給台酒（58金）其實價錢只是資本主義的產物並不能代表好不好喝

雖然我認為不划算但是純屬我這次喝的感受我有時後很多變,有時後連我自己都不敢相信自己的多變

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kiming66

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發表時間 2013/09/17 10:53:28

帳號:kiming66

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回應帳號:LeeP94(leep94)

LEE大您才是前輩

唉～小的還太淺沒喝過老酒不知道老酒味道是如何

還要慢慢累積

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小屁股綠茶

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發表時間 2013/09/17 10:56:14

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酒不喝,不知自己口味如何,

好酒不見品酒文.........推

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逍遙

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發表時間 2013/09/18 09:26:15

帳號:s717060

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推推～感謝分享

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阿向

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發表時間 2013/09/18 09:42:39

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LeeP94

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發表時間 2013/09/18 12:12:28

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回應帳號:kiming66(kiming66)

引言：
LEE大您才是前輩唉～小的還太淺沒喝過老酒不知道老酒味道是如何還要慢慢累積

..kiming66大您好:

..金酒 - 50 ~ 60 ~ 70 ~ 80 ~ 90 ~ 100 年都喝過一遍 ' 就會瞭解不同時期酒質的風味 ' 這就是玩酒+喝酒的樂趣...... '''

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紀錄歷史的味道

..金酒每個時期的口感及味道 ' 都會依下列因素改變而有所不同

1. 高梁的品種及產地

2. 釀酒的水質

3. 發酵用的酵母菌種類及幾種酵母菌下去發酵

4. 發酵的工法(長時間酵母菌自然發酵-加糖化酶發酵-加糖快速發酵-固態發酵-液態發酵)

5. 蒸餾器的形狀-容量-材質

6. 蒸餾的溫度及加熱方式(直火加熱-蒸氣加熱)

7. 儲存酒容器的材質(陶瓷-不鏽鋼) ' 窖藏陳年的時間及環境

8. 勾兌調合技術的運用(低年份+高年分 ' 低級數+高級數 ' 液態發效+固態發效等 ' 依產品的等級 ' 做不同的種類及比例勾兌調合)

9. 酒廠的精神(釀好酒賣好酒或只顧賺錢以營利為目的)

..每個年代的酒 ' 都記錄著當時酒廠的歷史-文化-精神-民情-釀酒工法-原物料-氣候-土壤-水質等 ' 喝老酒是在品酒也是在品歷史...... '''

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LeeP94: 買好酒喝好酒 - 才是王道

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kiming66

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發表時間 2013/09/18 14:35:50

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我太菜~~有些追不到的我也只能先放棄~~XDD

不過有機會接觸一定盡量接觸一下來享受一下老酒氛圍

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LeeP94

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發表時間 2013/09/18 17:19:33

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.您好90年12月到91年4月的白金龍不錯喝 ' 酒體還滿紮實的香味飽滿帶點花蜜味...請參考......

'''

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kiming66

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發表時間 2013/09/18 19:18:29

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YA~感謝李兄報名牌

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woodlee

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發表時間 2013/09/18 19:29:46

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倒出後過30分鐘再試試看.........好喝一些些............

但是小弟認同您說的話.......陳年二字可以去掉...........

一瓶3千多.....真是賺很大..............

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kiming66

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發表時間 2013/09/18 20:47:15

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我醒了一周了，在醒不來我想也沒救了XD

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新手123

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發表時間 2013/09/18 20:52:09

帳號:scott1594

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李大的嘴已經喝刁了

不是好酒還真的不喝

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門外

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發表時間 2013/09/18 21:20:02

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不同的杯子影響口感甚大那只grappa杯喝來酒會特別圓潤但香氣較不顯個性

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不拉

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發表時間 2013/09/18 22:58:22

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kiming66大大:

在喝了啤酒之後. 再試如此多種類之高粱.確實會有味覺失真之現象.

建議:品飲時最好身心維持在良好之情況下來進行.才會有較為清楚靈敏

的味覺去感受.但每個人因喜好不一.分享之品酒文差異亦頗大.勇敢的

把您的感受發表出來.已甚難能可貴了!

不拉.

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現年陳大麴不專業的比較

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