好喝又好吃的酒｜中式烈酒討論區

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討論主題:好喝又好吃的酒 [ 品飲心得 ]

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忍

評價:+317-0

發表時間 2013/09/13 21:16:10

帳號:vivi1223

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等級:教授

推薦: 發表數:470 回應數:5,091 最近登錄時間:2026/08/29 02:53:56 IP:111.80.0.*

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想說這民國七十多年的陳紹

想喝有怕怕

給老婆她就說料理個紹興醉蝦來吃

真是

太好吃！夏天吃這冷盤超讚!

尤其老紹興更夠味

推薦給大家

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woodlee

評價:+177-0

發表時間 2013/09/13 21:17:33

帳號:woodlee

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回應帳號:忍(vivi1223)

小弟的媽也常做這一味.......

還有醉雞也不賴唷......................

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偷播爭鴨

評價:+242-0

發表時間 2013/09/13 21:36:42

帳號:dio_boy_29

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回應帳號:忍(vivi1223)

我都買活蝦回來讓牠們吸完紹興在煮

這樣子頭會更好吃

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風城小子

評價:+65-0

發表時間 2013/09/13 22:14:30

帳號:azazsx123

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等級:副教授

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回應帳號:忍(vivi1223)

喔~ 喔~~ 喔~~~ 老匹會阿喇

補補補

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荒神

評價:+117-2

發表時間 2013/09/13 22:15:52

帳號:ko121782

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回應帳號:忍(vivi1223)

沒加片當歸.幾顆紅棗和枸杞.

順便補一下的說.

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文展

評價:+153-0

發表時間 2013/09/13 22:21:41

帳號:5500665

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回應帳號:忍(vivi1223)

勾兌比例約1/2的58度高粱甕一下，粉香粉好喝

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小韋韋伯

評價:+316-0

發表時間 2013/09/13 22:23:36

帳號:w880227

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回應帳號:忍(vivi1223)

肚子餓了

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忍

評價:+317-0

發表時間 2013/09/13 22:23:36

帳號:vivi1223

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回應帳號:文展(5500665)

引言：
勾兌比例約1/2的58度高粱甕一下，粉香粉好喝是說高梁加陳紹嗎？要甕多久?品飲吧？還是也是作菜啊？

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文展

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發表時間 2013/09/14 07:35:55

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回應帳號:忍(vivi1223)

引言：
是說高梁加陳紹嗎？要甕多久?品飲吧？還是也是作菜啊？

是啊高梁加陳紹，高粱1對陳紹2的比例勾兌一下，老紹興味道已經很厚實，要甕多久都可以，隔天就可以喝了

再拿來作菜也行，我是捨不得拿來做菜啦，晚上在家裡小酌1杯，讚！

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文展

評價:+153-0

發表時間 2013/09/14 07:41:15

帳號:5500665

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回應帳號:文展(5500665)

老紹興味道蠻濃的，太久沒喝，還會覺得有些鹹鹹的味道

之前前輩分享大陸塔牌30年份的紹興加飯酒，其味道比台灣紹興更濃郁也更鹹，初次試喝還有些招架不住，可是勾兌高粱之後就變很棒了

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judoken

評價:+126-0

發表時間 2013/09/14 08:14:13

帳號:judoken

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回應帳號:忍(vivi1223)

2～30年前...婚喪喜慶最佳飲品......

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不拉

評價:+19-0

發表時間 2013/09/18 23:05:16

帳號:yangcc1

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回應帳號:忍(vivi1223)

忍大大:

確實是一項美食.若能再加些:當歸.枸杞子.

會更是人間難得幾回有?

不拉.

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篌箜

評價:+12-0

發表時間 2013/09/19 20:01:34

帳號:rettoray

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回應帳號:文展(5500665)

前輩的私房調酒真真不錯,不需要太好的高梁即可調的很好喝,而且現調現喝也行,不過,有個缺點,很快醉~

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新秩序

評價:+3-0

發表時間 2013/09/21 04:21:36

帳號:stussynewl

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回應帳號:忍(vivi1223)

引言：
想說這民國七十多年的陳紹想喝有怕怕給老婆她就說料理個紹興醉蝦來吃真是太好吃！夏天吃這冷盤超讚!尤其老紹興更夠味推薦給大家

請問~

陳紹不是只能放3年.過期那麼久吃下肚真的可以嗎
(之前我看到30多年的花雕,就是因為這樣才不敢買)

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忍

評價:+317-0

發表時間 2013/09/21 06:03:13

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回應帳號:新秩序(stussynewl)

放心

我吃了身體更健康

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寄居蟹

評價:+291-0

發表時間 2013/09/21 13:46:42

帳號:x20624

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回應帳號:忍(vivi1223)

紹興釀製酒類未蒸餾，建議還是加米酒頭勾兌，另則做紹興醉雞也不錯，或是煮「老酒麵線」，都是很ok的~~

桂花紹興做法依個人喜好調製:http://www.p9.com.tw/Forum/ForumTopic.aspx?id=184258

醉雞

做法是:

１、去骨雞腿整片→放少許鹽巴＋少許米酒醃製約1小時→雞腿捲起來綁綿線（一定要綁好喔）→洗米杯約9分水放進電鍋蒸跳起來後15分取出泡冰水（一定要泡冰水皮才會脆）熱度是泡涼了就好撈起靜置。

２、將雞湯汁連同水調製到150CC＋鹽＋味素或糖＋當歸、枸杞＋紹興酒50CC→煮熟關火待涼。

３、１＋２，放到塑膠帶將空氣擠出綁起來擺冰箱，這樣整支雞腿才會都有泡到湯汁，隔日即可食用，切法依個人喜好，記得一定要拆掉棉線。不要切太厚否則看起來不好吃，湯汁放到微波熱一下再淋上肉片上＋少許蔥花。

ＰＳ：以上是一支雞腿的做法2支以上酌量製作，湯汁調製時要鹹一點因為要泡肉，若再加蔘鬚泡製後就變成人蔘雞了^^（2天內吃完）

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仙ㄟ

評價:+22-0

發表時間 2013/09/21 21:36:32

帳號:chu3020

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銘智

評價:+2-0

發表時間 2013/09/22 13:35:34

帳號:adsob12365

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回應帳號:寄居蟹(x20624)

讚

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忍

評價:+317-0

發表時間 2013/09/23 03:18:51

帳號:vivi1223

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老酒麵線。。。明天就要老婆做來吃。。。。。

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小小紜

評價:+28-0

發表時間 2013/09/23 13:51:16

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三杯

評價:+125-0

發表時間 2013/09/24 11:49:58

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引言：
老酒麵線。。。明天就要老婆做來吃。。。。。
忍大~教一下怎做的

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好喝又好吃的酒

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