天師宴高粱酒品飲
討論主題:天師宴高粱酒品飲 [ 品飲心得 ]
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高粱大麴酒風味品飲
基本資料
風味及特性
品名
天師宴陳高
特色
風味趨向
酒廠
騰達酒廠
香氣
弱
□ ■ □ □ □
強
產地
台灣台南
口感
溫潤
□ ■ □ □ □
刺激
酒精
60%
酒體
清爽
□ □ ■ □ □
豐腴
陳年
--
風味
乾淨
□ □ □ ■ □
複雜
製造
--
尾韻
短
□ ■ □ □ □
長
裝瓶
2013/06/25
平衡
融合
□ □ □ ■ □
分明
風味敘述
初聞香氣淡雅但多樣複雜，帶有明顯甜味的穀香。入口溫和混合著騰達固有的果蜜香與穀殼香，並帶有如醬菜般的發酵味，風味多樣而複雜。尾韻帶略鹹的醬甜味在口中持著。
整體來說保有騰達如二鍋般的容易入口溫潤的風格，而勾兌風味變化較為多樣，但並未完全融合，因風味有較多樣，在品嘗中可以慢慢體驗也較不易膩口，而其中各種風味平衡而沒有特別那個風味較為突出，雖開瓶後即能品飲其風味，但建議再放一段時間熟成應該會有更好的表現。
回應共 36 則， 第 1 / 2 頁
小東東
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sb9023
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丫良
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吳小彥
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荒神
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g723
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荒神
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g723
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kiming66
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荒神
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回應帳號:kiming66(kiming66)
荒神大大 舌根甜味 舌根 甘味 舌根苦味 你能不能形容一下小的是覺得舌根偏苦還有覺得他融合不好是一大缺點還有真的放久一點會融合嗎？
其實同一隻酒在不同的時候.環境和心情喝的時候.
有不同的風味感受.
尤其是搭配的料理.點心.或其他飲料甚至之前疵的餐點也會有所干擾.
而苦的味道也常見有不同的感受風味之一.
如以茶配酒.
茶的甘苦風味和茶的尾韻常會有相互影響的問題.
而苦味搭配的是甘味.
而因苦味的是刺激會有生津的感受.
而會有苦後回甘的狀況.
如果苦味持久性不是很強.那回甘的感受就會比較明顯些.
這就是所謂的苦後回甘的狀況.
苦味一般再頭蒸酒及使用單寧高粱會有較重感受.
而單寧高量的使用會有尾韻較為乾澀的感覺.
而另一種甜的感受是不是苦而形成的.
而是酒本身醇類就會有人有明顯有甜的感受.
而酯類也會有香甜的感受.外加多元醇的成分如乙二醇及甘油.
也對甜的風味感受也有所注溢.
而這種甜味本身不帶苦.
額各種成分所產生甜味會在酒風味的前.中.後味的不同感受.
向以酸乙酯的甜味帶刺激有如泡泡膠般的風味展現.
而乳酸酯類在於悠長的尾味帶著甘甜.
而乙二醇和甘油帶著黏稠的甜味.
而乙醇的甜味則較為清爽.
而這些成分的甜以刺激和各種不同風味的階段進行展現.
不會有苦和澀的風味感受.
不果酒基本上都是多者風味混合而達到一個平衡.
而在平衡中再展現其個性.
就也就是酒風味深奧的地方.
而這瓶酒的風味可明顯感覺其各種風味明顯且活潑而尖銳的感覺.
各種風味並非不好而是在互動性仍然感覺生澀.
可明顯感受到酒的新.而仍缺少了沉穩.
當然這樣的感受比較活潑.
不過個人比較喜歡較為融合的感受.
所以覺得需要再放一段時間會比較適合自己的喜好.
LeeP94
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.品酒文一定要推.................. 荒神
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小川直樹
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kiming66
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小屁股綠茶
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荒神
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小屁股綠茶
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小典
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荒神
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bigtom
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