用小高梁酒炒劍蝦~｜中式烈酒討論區

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討論主題:用小高梁酒炒劍蝦~ [ 酒款分享 ]

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小德德

評價:+9-0

發表時間 2010/02/16 15:15:09

帳號:ledled39

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等級:副教授

推薦: 發表數:46 回應數:948 最近登錄時間:2026/08/29 09:13:04 IP:61.66.191.*

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在某一天看到電視裡的採訪節目,主持人到金門拜訪某店家,那店家女主人用一道

小高炒蝦子,被女主持人稱讚到不行,瞬間口水直流....,今午想到家還有劍蝦,酒嘛便

便,於是動手開起來一瓶小高,全部給它下去炒劍蝦,花了我二十分鐘,一盤道地紅通

通熱騰騰高梁炒劍蝦就在我眼前,試吃一尾,真是好吃的不得了,所以邊吃邊PO上網

,分享給P9網的大大們~~~

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小德德

評價:+9-0

發表時間 2010/02/16 15:19:03

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小德德

評價:+9-0

發表時間 2010/02/16 15:21:32

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夜戰英雄

評價:+0-0

發表時間 2010/02/16 15:27:15

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等級:博士

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看了快留口水了

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黃上

評價:+110-0

發表時間 2010/02/16 19:10:24

帳號:james520

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回應帳號:夜戰英雄(ed0601)

引言：

看了快留口水了

我是看了快流口水!

不會留口水啦!

英雄大大的回應比較爆笑!

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櫻桃王(p9提醒此為問題帳號)

評價:+115-5

發表時間 2010/02/16 19:14:26

帳號:cherry

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回應帳號:小德德(ledled39)

哇,看起來就很好吃.

我也很喜歡吃蝦子,尤其是大明蝦,以往都是去抹鹽巴

放進烤箱去烤,再去配威士忌喝.

我也要去嘗試一下,因為我不敢喝高梁,所以會把

它們拿去泡百富12年威士忌,應該別有一番滋味吧

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黃上

評價:+110-0

發表時間 2010/02/16 19:25:48

帳號:james520

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回應帳號:櫻桃王(p9提醒此為問題帳號)(cherry)

好酒+好蝦=好舒服!

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茶學生阿祥

評價:+177-0

發表時間 2010/02/17 15:34:13

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回應帳號:小德德(ledled39)

弱弱的請教一下

是用58度高梁直接點火嗎?? 一次到一瓶煮還是一邊煮然後看火勢慢慢加入高粱??

謝謝~~~

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酒有

評價:+2-0

發表時間 2010/02/17 18:17:49

帳號:EndQ1123

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回應帳號:茶學生阿祥(P9_BOY)

引言：

弱弱的請教一下

是用58度高梁直接點火嗎?? 一次到一瓶煮還是一邊煮然後看火勢慢慢加入高粱??

謝謝~~~

1) 準備58度高粱...

2) 食材...

3) 倒一些高粱點火，熱炒食材...

4) 火沒了再倒高粱點火，續炒... (不可中途傾倒高粱，除非要跟我一樣帶面具...)

5) 炒到食材熟時，上盤...

以上僅供參考，恕不負責~~~

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里仁

評價:+109-0

發表時間 2010/02/17 19:49:12

帳號:jimwang

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讚阿讓我想起當兵煮燒酒蝦的日子

一定特別好吃

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寄居蟹

評價:+291-0

發表時間 2010/02/17 19:57:00

帳號:x20624

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大大~~~用這支炒會不會太浪費了一點啊，下次要用7-11特賣的「金門小高粱」來炒應該味道是差不多滴，而且一支換算下來才130元的價格^^

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酒精燈

評價:+84-0

發表時間 2010/02/17 19:58:53

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好想吃一隻看看唷

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天生贏家

評價:+22-0

發表時間 2010/02/17 20:12:48

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回應帳號:茶學生阿祥(P9_BOY)

恩阿~我也好想知道這種炒法要怎麼做..

這種用高樑直接點火炒而讓火接觸蝦子.烤熟的作法不會有毒嗎....

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茶學生阿祥

評價:+177-0

發表時間 2010/02/17 21:30:47

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回應帳號:酒有(EndQ1123)

大大謝謝指導~

改天換其他食材試試~~

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小德德

評價:+9-0

發表時間 2010/02/17 23:59:46

帳號:ledled39

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回應帳號:茶學生阿祥(P9_BOY)

阿祥大大~剛剛在火力全開找不到PO的文章,果然被移到中式烈酒裡 ,我第一次嘗試用

高梁炒劍蝦,其實酒不須用到一瓶,大概半瓶再多一些,當然器具的底要選大一點且耐高熱,

酒用7-11的高梁就可,重點在點火時要小心,(不能在火上加酒,那會引起火災)還有炒這道蝦

子,酒精儘量燃燒完全,這樣才會釋放出甜味,過程要小心翻炒,勿讓酒給溢出,在快起鍋時,再

將調味的蔥末蒜末給放進去翻炒即可,當然這次炒法我只給自己打80分,因為我把高梁放太

多了,酒精並沒有完全揮發掉,害我老婆吃到"醉"!!!(PS:阿祥大~印象我記得您是吃素的嘛?)

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茶學生阿祥

評價:+177-0

發表時間 2010/02/18 01:33:35

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回應帳號:小德德(ledled39)

經由各位的詳細解說~ 我大概知道該怎麼做了!!

重點就是要安全，加 [ 酒 ] 時要小心!!

您記性真好，沒錯~ 我是吃素的!!

也可能吃素又喝酒的人很少吧! 所以讓您印象深刻

PS: 剛剛在7-11有看到特價了，小黃瓶的好像是159還是149或是179

買500送75元!

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小德德

評價:+9-0

發表時間 2010/02/18 10:12:54

帳號:ledled39

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回應帳號:茶學生阿祥(P9_BOY)

阿祥大~7-11賣的小黃是小高酒(當然也可以使用),我用的是去年金門秋節提酒券可換24瓶

300ml的精選高梁酒,這瓶我個人認為較一般高梁酒好喝,很容易入口呀!!!

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寄居蟹

評價:+291-0

發表時間 2010/02/18 12:30:03

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回應帳號:小德德(ledled39)

想再做比較的話可用私人釀的米酒做比較，私釀酒度大約四十多度，經過燃燒後的蝦子的湯汁與米的味道在一起，別有一番風味滴^^

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大文文

評價:+63-0

發表時間 2010/02/18 17:17:23

帳號:4558pu

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回應帳號:小德德(ledled39)

看起來就很好吃.

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小德德

評價:+9-0

發表時間 2010/02/18 19:16:45

帳號:ledled39

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回應帳號:寄居蟹(x20624)

蟹大~我以前在金門當兵時,買當地金門酒廠釀出的老米酒煮羊肉火鍋,味道也很鮮美,

這種享用一直令我難忘.其實用"酒"提味的食材,多半好吃,所以白葡萄酒,紅葡萄酒,白

蘭地,清酒,米酒皆可入菜,而且入口後各別有一番滋味,最近天冷時我煮麻油雞用的酒

,就是私釀的"米造米"酒,可真"好"吃一個字可形容!!!!

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米糕宏

評價:+13-0

發表時間 2010/02/19 01:48:01

帳號:p9freeroy

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回應帳號:小德德(ledled39)

露營烤肉時來一盤...

一定粉讚咧!!

感謝分享!!

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用小高梁酒炒劍蝦~

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