藥酒好伙伴之跑不動的高粱｜中式烈酒討論區

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討論主題:藥酒好伙伴之跑不動的高粱 [ 其它 ]

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jacky楊

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發表時間 2013/03/08 21:23:32

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等級:博士

推薦: 發表數:6 回應數:286 最近登入時間:2018/12/18 09:04:46 IP:114.37.152.*

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整天跑跑跑的，加上口袋也空了，所以只好去搬些沒人要的高粱回來做藥酒。

話說，公賣局的米酒頭一罐跑0.14公尺，大賣場也要跑到0.128尺，雖然這是公認拿來做藥酒的好藥引，確只有34度。

高粱酒，拿來做藥引，眾說紛紜，但經初步的了解，覺得最重要的地方應該是著重在，哪些藥材不適合58度的酒？

拿高粱酒來做一般般的藥酒，好像對一般人來說過於奢侈，但最近有一款58度750ml的特價、里程超優，雖試起來的口感差強人意，但總不會比米酒頭差，就跟不太有人會拿米酒來品酩的意思差不多吧。

至於這支酒的可靠度，在某公家機關，有針對市售高粱做檢驗與部份成份分析，至少有那一滴滴的可信度

接著，就來準備25罐的玻璃罐，把這次想做的藥酒：黑豆、枸杞，統統丟進去，再放進倉庫的小角落，慢慢等待它出關的那一天！

最後，順便把之前朱伯前輩的建議，把東湧大麴和東湧陳高丟到甕裡，1/3~1/2滿，放三個月至半年試試，就大約可以得知哪一款放個五年十年，才會有更優質的口感

到時，也準備了酒精濃度計，來測試，是否酒精度有明顯下降，進而讓酒更順口這事，來自己小小的驗證一下！

附註：可記錄行溫度濕度計錄器，可每１分鐘或數小時記錄一次，共可記錄1萬多筆，並且可以用USB把記錄下載至電腦中。這個小小工具，也可以幫助未來來分析，長年下來的濕度控制與基本的溫度控制，對小小酒窖，有沒有"重大"的影響？

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judoken

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發表時間 2013/03/08 21:27:14

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推薦: 發表數:12 回應數:3,048 最近登入時間:2026/08/06 19:58:01 IP:115.80.150.*

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回應帳號:jacky楊(wow_jacky)

安ㄋㄟㄝ流鼻血喔

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卓文君

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發表時間 2013/03/08 21:28:30

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推薦: 發表數:114 回應數:1,407 最近登入時間:2022/06/26 12:46:05 IP:1.172.149.*

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黑豆加枸杞

是在喝怎樣的???

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希如

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發表時間 2013/03/08 21:36:25

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心酸

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jacky楊

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發表時間 2013/03/08 21:37:13

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推薦: 發表數:6 回應數:286 最近登入時間:2018/12/18 09:04:46 IP:114.37.152.*

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引言：

黑豆加枸杞

是在喝怎樣的???

枸杞酒主要就是明目，電腦看太多了，不早點顧一顧不行。

至於黑豆酒，功效益筋骨、益潤膚等等，但最主要如下：

黑豆是高蛋白食品，蛋白質含量是牛奶的十二倍。又不含膽固醇，黑豆百分之十九是油脂，主要是不飽和脂肪酸，有降低血中膽固醇的作用。

分二罐泡太麻煩，就加在一起算了，泡二缸一樣的，到時就可以慢慢養生啦。

之前，中醫也是說黑豆酒超補，他老婆都拿一整缸在喝的

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卓文君

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發表時間 2013/03/08 21:37:40

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回應帳號:希如(klklkloo)

引言：
心酸

我還以為喝火大ㄝ

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卓文君

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發表時間 2013/03/08 21:38:44

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推薦: 發表數:114 回應數:1,407 最近登入時間:2022/06/26 12:46:05 IP:1.172.149.*

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回應帳號:jacky楊(wow_jacky)

引言：
引言：

黑豆加枸杞

是在喝怎樣的???

枸杞酒主要就是明目，電腦看太多了，不早點顧一顧不行。

至於黑豆酒，功效益筋骨、益潤膚等等，但最主要如下：

黑豆是高蛋白食品，蛋白質含量是牛奶的十二倍。又不含膽固醇，黑豆百分之十九是油脂，主要是不飽和脂肪酸，有降低血中膽固醇的作用。

分二罐泡太麻煩，就加在一起算了，泡二缸一樣的，到時就可以慢慢養生啦。

之前，中醫也是說黑豆酒超補，他老婆都拿一整缸在喝的

感謝前輩解說

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jacky楊

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發表時間 2013/03/08 21:41:45

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回應帳號:judoken(judoken)

引言：

安ㄋㄟㄝ流鼻血喔

要從壯年步入中年，還是要早點為未來準備

也囤些正常的基本款，等老了有些消遣娛樂囉

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文展

評價:+153-0

發表時間 2013/03/09 23:17:40

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推薦: 發表數:135 回應數:2,566 最近登入時間:2026/08/25 23:34:58 IP:111.251.205.*

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回應帳號:jacky楊(wow_jacky)

大大你酒甕的瓶口會不會大了些，比較不容易長時間密封瓶口，建議使用金門高粱的白罈酒甕最經濟實惠，玉山二鍋頭酒甕也蠻好用的，這2甕的平口'密封性都蠻好的

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小屁股綠茶

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發表時間 2013/03/09 23:28:26

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推薦: 發表數:452 回應數:2,390 最近登入時間:2026/08/30 20:13:07 IP:111.249.149.*

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回應帳號:jacky楊(wow_jacky)

很有意思的甕酒,我還不知黑豆甕酒要先炒過,

感謝甕酒文分享

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jacky楊

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發表時間 2013/03/09 23:32:18

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回應帳號:文展(5500665)

引言：
大大你酒甕的瓶口會不會大了些，比較不容易長時間密封瓶口，建議使用金門高粱的白罈酒甕最經濟實惠，玉山二鍋頭酒甕也蠻好用的，這2甕的平口'密封性都蠻好的

感謝推鑑，大大應該是指東湧那兩支是吧？

因為這二支買了之後，剛好版上有大大跑一組六支白罈1L的，才剛到手，而且也還沒清洗。

這次，算實驗性質，剛好看看用除濕機控制濕度，在這種大瓶口，密封不易的條件下，半年後，會不會嚴重失酒囉

PS: 我看找個時間，把白罈洗一洗晾乾後，再幫它們搬個家好了

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老酒交流

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發表時間 2013/03/09 23:35:18

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推薦: 發表數:335 回應數:3,933 最近登入時間:2026/08/31 21:30:16 IP:61.57.59.*

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要滿久的

那些小豆豆才會出味

小弟我的已經快7年囉

加油

慢慢等

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jacky楊

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發表時間 2013/03/09 23:43:34

帳號:wow_jacky

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等級:博士

推薦: 發表數:6 回應數:286 最近登入時間:2018/12/18 09:04:46 IP:114.37.152.*

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回應帳號:老酒交流(a8332036)

引言：

要滿久的

那些小豆豆才會出味

小弟我的已經快7年囉

加油

慢慢等

嘿嘿，只能稱還年輕、還用不到時先做好準備，等邁入中年後，就有屬於自己的補酒啦

有高粱這種58度的，更不用擔心放太久，酒精濃度不足而讓細菌有機會滋生呢

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jacky楊

評價:+14-0

發表時間 2013/03/09 23:45:44

帳號:wow_jacky

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等級:博士

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回應帳號:小屁股綠茶(steven88)

引言：

很有意思的甕酒,我還不知黑豆甕酒要先炒過,

感謝甕酒文分享

其實我也不了解為什麼要先炒？

不過，這種男女皆合用的簡單補品，就照著大家的做法來做，準沒錯啦

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中港大排

評價:+1036-0

發表時間 2013/03/10 02:54:36

帳號:jason615

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大ㄟ

很補內

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jacky楊

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發表時間 2013/03/10 07:30:37

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回應帳號:中港大排(jason615)

引言：

大ㄟ

很補內

哈哈，希望能如預期的：很補。

等未來經濟能力夠好，再買一支蔘丟進去試試好了。

不然，台灣的新鮮水鹿茸也不錯的樣子，一兩900上下

PS: 對了，還要把那兩支東湧，倒進大大您寄來的白罈，不然怕大瓶口的甕，到時沒好酒可了喝

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大師

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發表時間 2013/03/11 11:18:30

帳號:peter123

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很棒的作法.

會硬邦邦嗎?

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鄉下人

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發表時間 2013/03/11 11:40:26

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回應帳號:jacky楊(wow_jacky)

黑豆的問題，是在於未發芽的豆類，為了保護自己，多少含有一些毒素!
生黑豆吃久了，會引起消化道潰瘍或是尿血。
去毒的方法，則是：炒或煮三十分鐘以上.....

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jacky楊

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發表時間 2013/03/11 11:53:53

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回應帳號:大師(peter123)

引言：

很棒的作法.

會硬邦邦嗎?

大師.....................

我也希望便宜貨，能有如此神效耶

不然，在喝的時候，我就瞑想，當它是神酒好了

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jacky楊

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發表時間 2013/03/11 11:55:46

帳號:wow_jacky

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推薦: 發表數:6 回應數:286 最近登入時間:2018/12/18 09:04:46 IP:114.37.144.*

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回應帳號:鄉下人(johnr0926)

引言：
黑豆的問題，是在於未發芽的豆類，為了保護自己，多少含有一些毒素!
生黑豆吃久了，會引起消化道潰瘍或是尿血。
去毒的方法，則是：炒或煮三十分鐘以上.....

感謝解說。

有人說生黑豆也能釀酒，只是絕大多數的人還是以先炒過為主，但一直不了解其中原故。

感謝大大分享呀

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發表時間 2013/03/11 17:25:24

帳號:james7744

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回應帳號:jacky楊(wow_jacky)

大大，一個建議，下次買北部山上產之黑樹豆，用小火慢炒至樹豆爆裂有股香味後再配上中藥方（約2000元），加十倍之貳參拾度之米酒放置至少一年以上即可，如喜歡酒精度高之人，再加58高梁再放置一年。保證值得固身。偶已配50斤的兩罈以上。隨時喝固身體ㄚ！能告知溫溼度計錄器那兒有賣，偶很有意念要買壹兩個來用。謝謝！

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藥酒好伙伴之跑不動的高粱

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