老酒林新春分享好酒的品飲方式，祝福大家農曆年節喝得健康愉快!｜中式烈酒討論區

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討論主題:老酒林新春分享好酒的品飲方式，祝福大家農曆年節喝得健康愉快! [ 品飲心得 ]

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成功林

評價:+42-0

發表時間 2013/02/09 11:37:49

帳號:oldwine168

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等級:博士

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老酒林祝福大家新春快樂!~

在此跟各位酒友分享好酒的品飲方式

農曆春節祝各位酒友喝酒也能夠喝得健康!

首先找個安靜的地方坐下來讓自己心平氣和，提高嗅覺及味覺的靈敏度，準備幾個小口杯，幾種不同品牌的白酒，將之一一裝入透明瓶內，為盲飲測試用，先將1cc酒滴在手掌上，雙手用力搓抹至乾為止，或用手指尖沾抹酒於手背上，讓手溫帶出其味道，純釀好酒會呈現釀造穀物原味，高粱酒為高粱香或麴香、米酒為米香、威士忌為麥香等，若出現太酸或異臭味等刺激性味道，會令人不舒服則為添加人工香精的劣質酒，我們可以把此方法稱搓抹法。

把每種酒平均倒到每一杯，啜飲一口，古法純釀的好酒，酒體純正綿軟入口滑順，自然生津、回甘，其特點是清、爽、醇、淨。喝到劣質酒首先鼻腔中會感受到強烈的刺激，在口腔內味道也缺乏變化，最明顯的是酸、苦、澀、燥，喉嚨會有灼熱燒傷的感覺，且容易口乾舌燥出現反胃不舒服等症狀，喝多容易心悸、噁心、導致宿醉頭痛，對身體的負擔極大損失。

最明顯的比較方式，好酒和劣酒同時品飲，若先喝到比較好的酒再喝到次級的酒，其香味和口感上較容易感受層級的落差，並且會覺得比較辣口，若喝到劣酒再喝好酒，其會發現口感及層次變化感受會比較明顯，反而可以突顯出好酒的種種優點。

接下來是等待法，在杯內未喝完的酒經30~40分鐘後，這時候劣質酒會因為酒質薄弱隨著接觸空氣時間增加，氧化而開始出現一些不好的味道，若有加人工香精的酒會變酸臭、加食用酒精會變淡而無味，品質好的酒則因酯酸成份較高較不易變質，酒雖然空氣接觸一段時間酒體仍然相當穩定，而且添加人工香精的酒，果蠅是不會靠近的，而純釀的好酒是連果蠅也想來品飲一口，並且同時可以檢測酒的未來性及走向，高品質的酒值得存放，隨著時間慢慢醇化，愈老愈香醇，也可以當成投資標的！