沒有地窖~只要自己DIY搞創意!(完整版)｜中式烈酒討論區

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討論主題:沒有地窖~只要自己DIY搞創意!(完整版) [ 其它 ]

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一輩子的回意

評價:+136-0

發表時間 2013/01/20 13:14:53

帳號:feng00519

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等級:教授

推薦: 發表數:29 回應數:751 最近登錄時間:2023/05/07 15:47:43 IP:116.59.231.*

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小弟嚮往有地窖的前輩們都能有自己的儲酒空間，於是有了這點子自己DIY挖!藏酒地窖完成了，但目前還在測試接段還沒放酒入桶，之前po圖有前輩建議小弟說這樣埋會有塑膠味只能放活性碳吸味道或是用改用超大的甕埋存放!小弟確Co Co也只能納入參考(活性碳)，感謝前輩指點了~小弟還想是否有前輩有經驗能否再給小弟一些建意改善的秘訣與建議？計劃埋十年後在拿出來喝...小弟感激不盡~謝謝前輩!

本篇附圖請見第 1 頁

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一輩子的回意

評價:+136-0

發表時間 2013/01/21 11:56:04

帳號:feng00519

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等級:教授

推薦: 發表數:29 回應數:751 最近登錄時間:2023/05/07 15:47:43 IP:116.59.230.*

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回應帳號:cjr1216(cjr1216)

感謝大大建議~小弟收到了!謝謝您引言：
大大,您這是環保單位用的堆肥、廚餘回收桶,雖是新品,但久存,內容物(酒)保證會加味,上蓋扣環內雖有橡膠條,日子久加上酒精揮發、扣環鏽蝕、橡膠疲乏難保水不會進去,小弟的經驗,這種桶子材質不佳,還要防破桶的危險,總知您真的要三思三思-------曾任回收桶採購人員

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茗酩之中

評價:+17-0

發表時間 2013/01/21 12:49:44

帳號:a19710112

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回應帳號:一輩子的回意(feng00519)

有空地而且已經挖那麼大的坑了，不如四周砌個磚牆，上面在蓋水泥板

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品味人生

評價:+88-0

發表時間 2013/01/21 13:26:08

帳號:ocean8579

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等級:教授

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回應帳號:一輩子的回意(feng00519)

很怕大雨之後

坑底因大量積水

導至保麗龍與置酒桶

因浮力而從土裡冒險頭來

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張經理

評價:+412-0

發表時間 2013/01/21 19:41:39

帳號:csm582258

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回應帳號:一輩子的回意(feng00519)

酒單獨存放~無法讓酒互相交流

直接堆積起來~保持空氣流通較佳

如怕高溫~就去找個山上存放~應該會更佳

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小青蛙

評價:+12-0

發表時間 2013/01/21 19:42:04

帳號:ccl329

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等級:教授

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回應帳號:一輩子的回意(feng00519)

不管結果如何，都非常欽佩大大的用心。

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一輩子的回意

評價:+136-0

發表時間 2013/01/21 20:15:27

帳號:feng00519

【私人訊息】

等級:教授

推薦: 發表數:29 回應數:751 最近登錄時間:2023/05/07 15:47:43 IP:116.59.229.*

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回應帳號:張經理(csm582258)

感謝經理前輩建議~

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一輩子的回意

評價:+136-0

發表時間 2013/01/21 20:45:58

帳號:feng00519

【私人訊息】

等級:教授

推薦: 發表數:29 回應數:751 最近登錄時間:2023/05/07 15:47:43 IP:116.59.231.*

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回應帳號:一輩子的回意(feng00519)

引言：
經理前輩的藏酒寶庫原來長這樣阿~感謝前輩建議!

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leo_liu

評價:+29-0

發表時間 2013/01/21 21:14:00

帳號:leo_liu

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等級:碩士

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畫張藏寶圖, 供9友們尋寶吧!

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南風

評價:+6-0

發表時間 2013/01/21 21:19:52

帳號:gcanawwt

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推薦: 發表數:21 回應數:1,507 最近登錄時間:2026/03/11 19:36:04 IP:124.8.142.*

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回應帳號:一輩子的回意(feng00519)

還是說說:

1.模擬坑道儲酒不外通風-涼爽-溼度適中-氣爽-不生黴臭-沒異味(想像酒如人一般在坑道修煉)

2.假如模擬坑道儲酒的環境無法如上都高標.給酒舒服至少不要太離譜

3.一段時間開驗檢查成果是否符合預期若不是應修正

4.土窖出水封材出味氣流空間不清爽生黴應提早留意酒質遇墨則黑生變

如果是我以上幾點會斟酌斟酌

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小雨中

評價:+1-0

發表時間 2013/01/21 22:20:02

帳號:easydog

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等級:小學

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回應帳號:一輩子的回意(feng00519)

真有心~~~~給您讚一下~~~~

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酒是贏

評價:+7-0

發表時間 2013/01/21 22:45:15

帳號:justwin88_

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等級:博士

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回應帳號:酒是贏(justwin88_)

引言：
引言：
如果小弟放入的是玻璃酒瓶，也許會好一些吧！引言：

這樣的作法, 是讓酒藏入地下, 保持恆溫陰涼

但是....我總覺得塑膠桶.....有些不妥

嗯嗯

我覺得如果是放玻璃瓶的話, 非常OK

無意間發現玩酒者大大對於"窖藏"這件是有極為精闢的見解 , 如下借為分享, 如有不妥, 請告知刪除 :

----------------------------->>>>

真正的窖藏是指窖池儲酒而言，以前的窖池有挖土坑夯實池、黏土造、鑿石為池、磚造、木板造、水泥造、、、、、等等，大部分是大開口加木板蓋子，因無法密封且為了防止大量蒸發，所以都在溫帶以北或高原、山區等涼爽不熱的區域設白酒廠，在地下或山洞或洞穴設窖池__ [太冷區不利釀酒(發酵)，太熱區不利儲酒(窖藏)→酒蒸餾後未經儲存(窖藏)，不能稱為佳釀或好酒]，窖池日久會形成有利酒質陳化&增香的眾多微生物群落，以改善酒質，所以對岸白酒界流傳：沒有30年以上的老窖池(發酵池和窖藏池)，釀不出好的白酒！

窖池在大陸是各白酒廠的宣傳命根子，最有名的是"木板加貼以鹿血為膠的油皮紙防漏窖池"→這就是赫赫有名的道光廿五原酒，次之的是瀘州老窖的1725，等等提供大大們當作故事！真正講來入甕、入罈、入桶、入桶槽、、、、、等等加予密封，都不算正式窖藏。

現代當然進步多了，可以用工業化創造類似天然窖池的人工環境條件來儲酒陳化；設若不銹鋼大桶槽可以控制溫度，達成低溫(18~20度)的恆溫條件→ 一般食品廠用的複層壁SUS大桶槽，即可以循環冰水以控溫，又可以避光、隔絕電磁、靜置、、、、、等等，不失白酒陳化的良好人工窖藏！比較可惜是窖藏後已陳化，經幫浦攪流泵送又破壞一些了！

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Mai

評價:+120-0