八八坑道黑頭陳年高粱
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討論主題:八八坑道黑頭陳年高粱 [ 品飲心得 ]
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酒 廠：馬祖酒廠
酒精度：47%
製 造：83.12.05
罐 裝：89.03.07
品飲：初聞散發出濃郁高梁香氣，屬於穀香兼些許醬香的風味。入口滑順絲毫不帶刺激，濃郁高梁香氣及甜味在口腔散開，濃郁中帶有黏性的包覆口腔，入喉後於高梁香氣候帶清爽的酸味。
這瓶酒和81至尊陳高一樣，雖47%的酒精度，不過酒體卻相當豐厚，沒有大麴的入口爆發力，不過卻十分綿長的風味。而香型和至尊完全不一樣，屬於穀香型。豐厚但綿密的口感會讓人不自覺得多喝一些。這瓶酒風味已相當平衡而細緻，而若酒裝成於酒杯過久，酒精過於揮發會有明顯變酸而影響風味平衡，須稍微注意。
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無為
評價:+156-0
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品酒文~推
此酒 酒精度不高
但是 香味卻綿長
實為佳酒ㄚ~~
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荒神
評價:+117-2
帳號:ko121782
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回應帳號:淡酒(tkwine9)
不像廚餘味.
也不是大陸酒那種濃郁的雜糧味道.
比較像類似醬菜.醬瓜或醬油的味道.
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淡酒
評價:+240-0
帳號:tkwine9
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不像廚餘味.
也不是大陸酒那種濃郁的雜糧味道.
比較像類似醬菜.醬瓜或醬油的味道.
瞭解, 謝謝!
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LeeP94
評價:+589-0
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不像廚餘味.
也不是大陸酒那種濃郁的雜糧味道.
比較像類似醬菜.醬瓜或醬油的味道.
.
.大ㄟ 謝謝分享品酒文............推 
..有醬菜味! 不是我喜歡的味......
'''
..我喜歡: 清香帶有一些陳味+花蜜香帶一些果香+口感豐腴細膩滑順帶一些活力......我找了很久不好找......'''
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荒神
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回應帳號:LeeP94(leep94)
引言：
不像廚餘味.
也不是大陸酒那種濃郁的雜糧味道.
比較像類似醬菜.醬瓜或醬油的味道.
..大ㄟ 謝謝分享品酒文............推
..有醬菜味! 不是我喜歡的味......'''
..我喜歡: 清香帶有一些陳味+花蜜香帶一些果香+口感豐腴細膩滑順帶一些活力......我找了很久不好找......'''
基本上7X年代~85左右陳高系列大概都是多少有醬味.
而大麴比較邊果香不過味道細膩度及豐腴的感覺比較不足.
而86年後的風味就開始比較有果蜜香.
不過很多久廠都開始往量產化.低成本及短時間易飲的效果.
所以酒體都趨於薄弱.
一般而言建議可以往86後的各家酒廠二鍋系列去找.
比較有類似大大喜歡的風味.
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台南貢丸
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引言：
引言：
不像廚餘味.
也不是大陸酒那種濃郁的雜糧味道.
比較像類似醬菜.醬瓜或醬油的味道.
..大ㄟ 謝謝分享品酒文............推
..有醬菜味! 不是我喜歡的味......'''
..我喜歡: 清香帶有一些陳味+花蜜香帶一些果香+口感豐腴細膩滑順帶一些活力......我找了很久不好找......'''
基本上7X年代~85左右陳高系列大概都是多少有醬味.
而大麴比較邊果香不過味道細膩度及豐腴的感覺比較不足.
而86年後的風味就開始比較有果蜜香.
不過很多久廠都開始往量產化.低成本及短時間易飲的效果.
所以酒體都趨於薄弱.
一般而言建議可以往86後的各家酒廠二鍋系列去找.
比較有類似大大喜歡的風味.
抄筆記中......
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荒神
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用心釀製的好酒必不寂寞.
總會遇到能相通的伯樂.
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好9妹
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這支八八黑頭真的好喝，
我最近也開了一瓶失酒的
現在才懂什麼叫做
穀香中有點醬香~
順口而不辣~尾韻還蠻長的，
我喜歡~
酒量不好，
分裝的成享瓶慢慢品嚐~
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荒神
評價:+117-2
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這風味好不好要每個人的喜好.
不過後面要再灌.應該沒甚麼機會的說.
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山水海
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感謝 前輩品酒文分享 !
個人也非常喜歡馬祖九中淡淡的醬香 !
醬香不影響原來酒香 反而多了另一特色 ! 呵呵 ............
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coosla
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南風
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這風味好不好要每個人的喜好.
不過後面要再灌.應該沒甚麼機會的說.
這瓶沒喝過.不過看品文及大夥意見
我喝過好幾瓶81/84馬頭陳高
應是馬酒特色
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荒神
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這瓶酒比較直接的感受.
算事酒心勾酒尾.
而勾兌的酒應該不會像現在勾兩個時間差粉久的酒.
不會像一些所謂陳高可以明確感覺兩個年份差異粉大酒勾兌在一起.
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南風
評價:+6-0
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早年的陳酒一氣呵成
厚實質勻
現年的陳酒勾對老新
單薄層離
似乎瞞不了酒林上手
在品飲之間心中了然
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荒神
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而且為了節省空間增加產量.
陶甕陳桶勾不鏽鋼陳桶.
為了短時間易飲及回收酒尾再提濃.
酒已經乾淨到沒啥風味了.
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南風
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有一味小弟不懂
比之以往這果蜜香
從何而來
早年釀醬之味台金馬等酒
標榜輕香型濃香型.......
陳甕釀造之餘杯底細品不難嚐聞到或濃或薄之醬味
而今果蜜香/果香是自然製酒因料因麴而成 的嗎?
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荒神
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回應帳號:南風(gcanawwt)
最主要是發酵的釀法.
以早期而言酒廠以夏季培麴.冬季釀酒.
現在都已改成全年釀酒.
冬季低溫發酵比較好控制也比較不容易雜菌汙染.
夏季溫度不容易控制如易過度發酵或是產生雜菌.
所以一般冬季釀的酒較味道乾淨.夏季較為複雜.
而在釀造工藝裡可以有兩蒸兩釀改成三蒸三釀.
或發酵吹冷氣控溫.不然以先固後液.都能調整控制.
不過所釀出來的風味也有所不同.
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南風
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謝謝大ㄟ
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