大家來聊聊 酒的那些特質會隨時間而改變(轉化)?
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討論主題:大家來聊聊 酒的那些特質會隨時間而改變(轉化)? [ 其它 ]
回討論區列表茶學生阿祥
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小弟酒齡尚淺 很多酒的常識都不懂!
常看網上大大說: 期待它後續變化 現在喝起來如何如何.... 以後會更好!
就目前小弟知道的是
酒的 嗆 辣 酒精味 會隨著時間慢慢降低
還有 酒的老味會隨著時間慢慢產生
請問關於 酒的苦味 酒的生津 酒的回甘 酒氣的行走 酒的暖身 酒的香氣 ...
應該還有很多我沒有想到的...
這些與時間有關的因子 會如何變化呢??
請網上大大們分享您的經驗 供後學們參考學習體會!! 感恩~~~ 
PS: 酒的存放時間越長 會不會有些感覺反而是負成長的~~
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清風明月
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回應帳號:ㄚ典(aa6508)
今年是虎年....我真的是「寒盡不知年」
虎年也一樣4000，如果有人願意分享牛、虎年菸酒公司陳高，那真是某族大家的福氣。
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ㄚ典
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回應帳號:清風明月(seastand)
今年是虎年....我真的是「寒盡不知年」
虎年也一樣4000，如果有人願意分享牛、虎年菸酒公司陳高，那真是某族大家的福氣。
此非浮大莫屬
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圓圓的老爸
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小弟住彰化
常去烏日/台中酒廠
其他門市部小弟就不清楚了
因浮藤大大住台南，隆田酒廠應該比較近吧。
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浮藤
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我這個月買酒已經透支了，如果再加兩支，要8000元說。
如果人數不夠，我就
而且我到10/14可以都沒有時間跑。
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風車
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浮藤大
建議先在紙上作業廣徵分享者人數確定後,
再請同好先行劃撥入帳,再去買酒
如此才不會增加自己的財務負擔
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浮藤
評價:+122-0
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茶學生阿祥
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頂！
想聽聽各位的看法～ 謝謝！ 
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王丫伯
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回應帳號:茶學生阿祥(P9_BOY)
苦味聽一個朋友說是來自榖物內含的蛋白質(或者說是胺基酸)。自己在蒸餾酒時發現，酒其實裡面油也是不少，一直都會有一定的油脂。酒精度五十度以上時會被酒精溶解看不到，蒸餾到四十多度時，整瓶都會白色濁濁的。到三十度還會浮到酒水的上面。但是有次二鍋蒸餾出八十五度的酒，居然看到裡面有整滴的油(有小指甲那麼大顆)在酒中浮沉，大概是酒精度太高，氫鍵過強，把油擠出來。我想不少香氣跟順口程度，還有酒精度的假象(就是酒度計量出來是六十二度，可是真正的酒精可能只有六十度，不少是油脂造成的)。
酒的轉化，我覺的跟酒脂有很大的關係！
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