大家來聊聊酒的那些特質會隨時間而改變(轉化)?｜中式烈酒討論區

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討論主題:大家來聊聊酒的那些特質會隨時間而改變(轉化)? [ 其它 ]

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茶學生阿祥

評價:+177-0

發表時間 2009/10/03 20:11:30

帳號:P9_BOY

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等級:教授

推薦: 發表數:284 回應數:4,041 最近登錄時間:2026/08/31 18:33:04 IP:61.230.200.*

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小弟酒齡尚淺很多酒的常識都不懂!

常看網上大大說: 期待它後續變化現在喝起來如何如何.... 以後會更好!

就目前小弟知道的是

酒的嗆辣酒精味會隨著時間慢慢降低

還有酒的老味會隨著時間慢慢產生

請問關於酒的苦味酒的生津酒的回甘酒氣的行走酒的暖身酒的香氣 ...

應該還有很多我沒有想到的...

這些與時間有關的因子會如何變化呢??

請網上大大們分享您的經驗供後學們參考學習體會!! 感恩~~~

PS: 酒的存放時間越長會不會有些感覺反而是負成長的~~

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菜園

評價:+10-0

發表時間 2009/10/03 21:06:31

帳號:tzayyuan

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等級:博士

推薦: 發表數:18 回應數:939 最近登錄時間:2023/06/15 15:47:10 IP:61.217.194.*

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回應帳號:茶學生阿祥(P9_BOY)

祥大

有一點很重要的，酒的價錢會隨時間而變化，哈哈！

另關於您的P.S.，拙見以為，隨著時間經過，是有得有失，清鮮勁道是可能隨著時間的經過而弱化的，沈潛圓和的口感，乃至新的香氣新的風味則可能因長期陳化才出現。取捨之間，個人的主觀喜好蠻重要的吧。

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大樹玉荷包

評價:+292-0

發表時間 2009/10/03 22:48:33

帳號:cv2433

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推薦: 發表數:460 回應數:10,123 最近登錄時間:2026/08/18 15:56:20 IP:59.116.135.*

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回應帳號:茶學生阿祥(P9_BOY)

祥大您好.給您小弟ㄉ看法.讓自己回歸到原點.自己感覺好就行了.不用管不人說啥.

很多人說好ㄉ酒.不一定好.相反亦同.

我們對酒都不算內行.因子.cp質.酯類.太深了.

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himinway

評價:+2-0

發表時間 2009/10/03 23:34:53

帳號:himinway

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等級:博士

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回應帳號:大樹玉荷包(cv2433)

推薦大樹兄的看法!!

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ㄚ典

評價:+1-0

發表時間 2009/10/04 01:40:32

帳號:aa6508

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回應帳號:茶學生阿祥(P9_BOY)

小弟個人認為

非以人為因素

苦味最不易解決

縱老磁瓶

亦會留下些許痕跡

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酒有

評價:+2-0

發表時間 2009/10/04 01:57:23

帳號:EndQ1123

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等級:教授

推薦: 發表數:96 回應數:2,814 最近登錄時間:2011/09/04 11:11:25 IP:123.0.33.*

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回應帳號:茶學生阿祥(P9_BOY)

高梁陳化的顯而明，再者酒的老味估5年以上便可察知~~

口感變化，則因個人天生的味覺及環境飲酒習慣而有不同~~

喜好的選擇亦是~~

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大樹玉荷包

評價:+292-0

發表時間 2009/10/04 03:05:59

帳號:cv2433

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等級:教授

推薦: 發表數:460 回應數:10,123 最近登錄時間:2026/08/18 15:56:20 IP:59.116.129.*

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回應帳號:ㄚ典(aa6508)

引言：

小弟個人認為

非以人為因素

苦味最不易解決

縱老磁瓶

亦會留下些許痕跡

ㄚ典大大說ㄉ正確.市面上ㄉ白酒.能脫離苦味ㄉ.確實不多

金酒是有很塑膠味.但脫離苦味ㄉ部份.個人認為他做ㄉ很好

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ㄚ典

評價:+1-0

發表時間 2009/10/04 12:09:28

帳號:aa6508

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回應帳號:大樹玉荷包(cv2433)

大樹大有機會可以小試一下台酒.

有些處理太過了,變得不自然.

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清風明月

評價:+15-0

發表時間 2009/10/04 12:17:18

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回應帳號:ㄚ典(aa6508)

去年菸酒公司出的5L鼠年罈裝陳年高梁酒（定價＄5000），我就覺得很自然不造作，連我那位不喜歡高梁的老婆都略微稱讚，這款酒可以考慮試試。

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ㄚ典

評價:+1-0

發表時間 2009/10/04 12:28:31

帳號:aa6508

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等級:博士

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回應帳號:清風明月(seastand)

引言：
去年菸酒公司出的5L鼠年罈裝陳年高梁酒（定價＄5000），我就覺得很自然不造作，連我那位不喜歡高梁的老婆都略微稱讚，這款酒可以考慮試試。

這一支系,小弟喜歡.

其餘大部份小弟並不怎麼合適.

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大樹玉荷包

評價:+292-0

發表時間 2009/10/04 12:34:57

帳號:cv2433

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等級:教授

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回應帳號:ㄚ典(aa6508)

引言：

大樹大有機會可以小試一下台酒.

有些處理太過了,變得不自然.

ㄚ典大ㄟ您好.台酒我很少買ㄟ.因為有公賣局ㄉ味很重

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浮藤

評價:+122-0

發表時間 2009/10/04 15:51:06

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回應帳號:清風明月(seastand)

小黃大：
鼠年這一瓶，要喝之前，要先醒一下下。
不過不要超過五分鐘，要不然會酸掉喔。

這一支也是好酒一瓶。

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清風明月

評價:+15-0

發表時間 2009/10/04 17:34:30

帳號:seastand

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回應帳號:浮藤(ctcci2)

請問大哥這牛年的滋味也和鼠年一樣的讚嗎？

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ㄚ典

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發表時間 2009/10/05 12:47:21

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回應帳號:清風明月(seastand)

引言：
請問大哥這牛年的滋味也和鼠年一樣的讚嗎？

大大這麼一說.

浮大----是否考慮再來個分享瓶.

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圓圓的老爸

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發表時間 2009/10/05 13:20:24

帳號:yuwanli

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回應帳號:ㄚ典(aa6508)

引言：
引言：
請問大哥這牛年的滋味也和鼠年一樣的讚嗎？

大大這麼一說.

浮大----是否考慮再來個分享瓶.

好ㄚ，屆時來個鼠年PK牛年

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浮藤

評價:+122-0

發表時間 2009/10/05 13:26:29

帳號:ctcci2

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等級:教授

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回應帳號:圓圓的老爸(yuwanli)

這個我沒有買到說。
現在酒廠還有這個價格嗎？
如果有的話，再來買。
還是有酒友可以提供呢？

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ㄚ典

評價:+1-0

發表時間 2009/10/05 14:25:23

帳號:aa6508

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回應帳號:浮藤(ctcci2)

引言：
這個我沒有買到說。
現在酒廠還有這個價格嗎？
如果有的話，再來買。
還是有酒友可以提供呢？

烏日酒廠櫥窗下有鼠*1

牛/虎應還有.

中秋折扣至10/9

請把握

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清風明月

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發表時間 2009/10/05 15:56:50

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回應帳號:ㄚ典(aa6508)

引言：
引言：
這個我沒有買到說。
現在酒廠還有這個價格嗎？
如果有的話，再來買。
還是有酒友可以提供呢？

烏日酒廠櫥窗下有鼠*1

牛/虎應還有.

中秋折扣至10/9

請把握

記得鼠年那罈原價5000，去年1月因為要過年，故打八折可到4000，不知目前牛年的可打到幾折?

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ㄚ典

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發表時間 2009/10/05 16:07:17

帳號:aa6508

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回應帳號:清風明月(seastand)

補充↓

http://www.ttl.com.tw/files/e0127b9d-0fa3-45cd-b29b-8481e0bb65a3.xls

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圓圓的老爸

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發表時間 2009/10/05 16:30:07

帳號:yuwanli

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回應帳號:ㄚ典(aa6508)

台南的隆田酒廠

不知道還有沒有這罈牛年的陳高？

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ㄚ典

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發表時間 2009/10/05 16:40:50

帳號:aa6508

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回應帳號:圓圓的老爸(yuwanli)

小弟住彰化

常去烏日/台中酒廠

其他門市部小弟就不清楚了

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大家來聊聊 酒的那些特質會隨時間而改變(轉化)?

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