一瓶沒有名字的酒
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除了帥
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菜園
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回應帳號:satanwaltz(satanwaltz)
這我也不知道，但以釀造階段來說，葡萄酒的酒體未必比穀類釀造酒清淡。比方說拿紅酒來與米酒、清酒、吟釀比，前者是可能風味更濃郁。當然，米酒類通常是去殼去糠甚至進一步精白之後才釀，與高梁用全穀下去釀的相較，成份風味是要單純一些。但米酒類也有熟成的，如日本的古酒，中式的紹興、花雕，也會發展出不同的風味。蠻好奇白蘭地如果不是透過橡木桶，而是透過陶甕來熟成，會演變出什麼風味來。
典兄願做實驗，大家又可以長見識了。
ㄚ典
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回應帳號:satanwaltz(satanwaltz)
如果加米飯下去一起發酵,不知道會不會比加糖好?
金門曾有過一種葡萄酒,是用葡萄(金門的白葡萄)和高梁一起做出來的....
不知道有沒有人聽說過?或是手上有?
水果發酵為本身的糖份與酵素化學作用產生酒精.
米飯為澱粉,會不會讓水果的酵素分解?或是要加入"引子"促使發酵.
這種加法,會不會產生一種四不像的酒.
有點複雜起來.
ㄚ典
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清風明月
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ㄚ典
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ㄚ典
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