甕酒討論｜中式烈酒討論區

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討論主題:甕酒討論 [ 其它 ]

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張經理

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發表時間 2012/09/16 12:09:08

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甕酒討論:~

1.公賣局有銷售舊酒甕~可以甕酒嗎?

小弟所知~銷售舊的酒甕~當初好像都是裝紹興酒酒甕~再怎麼洗~也無法完全洗淨陳年來入陶甕的味道與色澤~如加入高酒精度高梁~更會把原使陶甕裡的陳年紹興酒色澤引入高梁酒裡~不知甕出來會變怎麼樣的高梁~

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張經理

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發表時間 2013/07/05 13:43:59

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回應帳號:全台趴趴走(bp1113426)

買整甕回家~淋尬固喝不完可找好友幫忙喝

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Thomas J.

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發表時間 2013/07/05 15:11:55

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回應帳號:張經理(csm582258)

建議大大將該酒缸裝飾用.切勿裝酒.本人在多年前買了100個缸.到最後全部不用.理由:1.酒甕本身也是有使用壽命的(通常是20年.表面釉料會龜裂).酒廠一般都會檢查酒缸底部.若有濕濕的.該缸就淘汰..所以酒廠賣出的酒甕大都是這種.2.酒甕陶缸本身有毛細孔.會與陳放的酒產生很細微的過濾對流效果.所以越陳越香.但是紹興類的酒屬於釀造酒.菌類會藏在缸壁中間(有時是黃麴菌).建議若有要陳放酒還是以新缸為宜.以免得不償失!供參考!

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張經理

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發表時間 2013/07/05 16:24:52

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回應帳號:Thomas J.(thanakrit)

感謝提供寶貴資訊

酒甕陶缸本身有毛細孔.會與陳放的酒產生很細微的過濾對流效果.所以越陳越香.但是紹興類的酒屬於釀造酒.菌類會藏在缸壁中間(有時是黃麴菌).建議若有要陳放酒還是以新缸為宜.以免得不償失!供參考!

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