大麴酒之~桶邊品飲!
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討論主題:大麴酒之~桶邊品飲! [ 品飲心得 ]
回討論區列表pony 潘
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大麴酒之~桶邊品飲!
日前(6/12)將同學送的一桶~馬祖大麴橡木桶~八零年代從馬祖退伍~特地帶回~又捨不得開喝~最後被天使偷喝光光的空桶~~拿來入甕!!!
入甕前~本想這桶子能恢復原狀之密合度的機會不大!!!後來還是拿便宜的高梁將他浸泡ㄧ天~~居然能用~不會洩露!!!
索性~~拿台酒~97年復刻版藍瓷大麴來入甕!
日子過了整整3個月~~中間沒事就拿磅秤來秤看看~~~每次都失重!
終於耐不住性子~3個月失酒2百多cc之下~前日開甕了!!!
原本也想說~失酒率那麼高~~酒精度會不會跑掉?!結果一量~~一樣58度!哈哈~~~試試看~
桶邊品飲吧!!!
品飲酒款~~加工版97年台酒復刻版藍瓷瓶大麴
酒精度:58%
使用酒杯:30ml鬱金香杯口型水晶杯
醒酒時間:倒入約15cc~五分鐘
色澤~淡茶色~~~(照片有色差)!肉眼所見~無其他雜質!
聞香~先是ㄧ股台酒大麴的清淡果香飄過~接著再湊近鼻子~卻聞到威士忌炭燒加酒精味道出來!接著再更用力一聞~有股濃濃的威士忌香氣參雜著香蕉水似的味道~~~是重口味!!!
入喉:原本是抱著玩玩的心態將酒入桶~現在要將他入口~卻是需要鼓起ㄧ點勇氣
~才敢小心翼翼的淺淺送入口!!
喔!天呀!這是什麼樣的怪味道呀!XD???怎那麼濃烈?!心裡有點起了疙瘩~~~起加侖筍!!!
感覺~好像威士忌掺加了橡膠還是香蕉水或是油漆的怪味道!???!!可是同時又有ㄧ絲熟悉的味道在腦中盤旋~~~一時之間~想不出!因為被這怪味到給震撼住了~~還要喝第二口嗎?!這是我的第一個自我內心大問號!!??
還是把它分成三口喝掉了~~聞聞杯底~好濃的味道還是盤旋在杯底!許久!
後來~將酒裝入玻璃瓶~收拾桌面!心裏還在澎湃著~接著腦中浮出ㄧ絲熟悉的意念~~~
~馬祖老大麴!!!!
沒錯!就是這個光!!!他有著很濃很烈的馬祖老大麴的調調!就好像這酒體(台酒大麴)
將桶內馬祖老大麴的菁華吸取之後再行釋放還原的感覺!!!再加上威士忌的味道!!!又加上台酒大麴的果香~而且老麴味十足~~完美!!!讓小弟回味再三!!!杯底餘韻殘留許久未散!!!喉底還留著甘醇的好FU~~~
由於小弟只喝過60年代馬祖老大麴小樣(如圖)~尚未喝過原版橡木桶馬祖大麴的味道~~所以原本的桶子內裝的酒~是不是就這樣的味道~?~就要問看看版上有喝過的前輩了!!!
後記~~~由於橡木桶必須保持它的濕潤性~~~所以在空桶讓出空間後~~~馬上給他補上
台酒八八年55%小高~1000ml~~~看看三到五個月後他的表現!!!
照說~~能在三個月甕出這樣的好味道~~應該再加碼繼續~~再拿ㄧ樣的大麴入甕!!!
可是由於這桶子的失酒率太高~~又讓我心生變數~~~好吧!這回放老小高試試看!!!
感謝各位賞文!!!敬請批評指教!!!
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丰詠
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回應帳號:pony 潘(ponypang)
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pony 潘
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回應帳號:荒神(ko121782)
看那酒桶有個小小的問題.
那橡木桶好像有上塗料的說.
不知道外面上的塗料會不會導致味道產生問題的說.
荒大~~您真是超神~!!!
這個問題~早在小弟入甕前~也考慮過了!!!
當時就懷著跟他賭一把的心態~~所以就決定用台酒大麴入甕~~其實小弟這ㄦ也沒比較新的金門大麴!!!老大麴也大概不需要入甕吧!!!
若是當年馬祖酒廠訂製的這批橡木桶廠商~較有良心~~應該是要用天然的漆料!!!
不過小弟認為~~不敢奢望!!!也許這就是香蕉水的味道來源吧!!!!
我認為~那層外緣的透明漆料~~好像沒捨屁用!!!要不然~失酒也不會那麼嚴重!!!
荒大可有興趣試試看!?
就把它擺在張經理那兒~等您回來試試吧!!!
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pony 潘
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回應帳號:順順來一口(soon888)
要不是看到大大最後打的那個...重口味..香焦味
還真的蠻想向大大討個幾口來喝的
不過大大的品酒文寫的真的很棒
還有...大大的實驗精神
給您一個讚
順大!!!這就是讓人會上癮的原因~~~聽說鴉片跟毒品~也是好臭!!!
您沒看小弟後來再PO上去的回應~~~第一口~有點像是在喝農藥!!!
哈哈!這回想喝的話~~去張經理那兒吧!!!
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無為
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回應帳號:pony 潘(ponypang)
引言：
ㄟ害~這一下又想要騎鐵馬去拜訪你了 
今天晚上等你~~~~
今晚~要載小朋友 時間會太晚
改天再過去打擾你~~~
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pony 潘
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回應帳號:無為(le1851)
就是不能太早呀!!!
今天晚上我也要帶我家老佛爺~~出去一下下!!!
我最近星期二跟五晚上都要訓練~(不是訓練喝酒)
晚一點回來再聯絡囉!
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三鐵柳
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Nanaman
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pony 潘
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回應帳號:Nanaman(rinnou)
真的很特別,佩服前輩的實驗精神!
小弟認為以威士忌的標準而言~~算是重吧!
不過如果用大麴酒加上威士忌~卻又是另外一回事~
感謝大大!
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文展
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回應帳號:pony 潘(ponypang)
很棒的品酒文
好奇特的入甕方式真是一絕
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