請問60度的高梁酒可以加水調成低濃度的酒嗎?

理論上是可以，只要加的是純水，不會壞

只不過高酒度的酒是取前段香度與酒體寬、廣、厚、滑的中段酯度，後韻的漿滑潤等------

假如加了水，二個月以上甕陳，酒，水雖然可以再融合，但整體的品飲價值剩不到二成，行家不取

大大請問一下 那38度的高梁不是也是有加水所以38度也不具典藏的價值嚕? 只能順口喝 沒有大變化?

不一樣（本叙述依純釀言之）

60度以上的酒是三蒸酒（三精酒例外），酒體己濃縮過的，三蒸的過程中己去掉了許

多低階醇、酯、酚-----等，所以整體感覺是濃郁飽滿的。

38度酒僅一蒸收酒心即可達到，依純釀而言，不喜加水調低酒度（除非在酒度0，5以

內的微調），所以即使是38度酒，整體感覺酒分子是均衡的。

所以58度以上是蒸餾過好幾個階段了   受教了感謝

(可是我又想到一個問題 威士忌不是又把原酒加水調成40度上下出廠 原桶賣價錢因該更好 離題了抱歉 所以因為威士忌有加水 瓶中也不能繼續進步了是這樣嗎 )

這問題    以前好像有前輩解釋過

今ㄦ睡不著   來練練打字 

一般來說   酒的度數%   是容量百分比   非重量百分比

ex:  600ml  58%高梁   =>   亦即每100ml   有58ml的酒精

那58ml的酒精到底多重呢 ??

58ml * 0.79 = 45.82g

亦即    600ml * 58/100 * 0.79 = 274.92 g

嗯     好像還沒回答到你的問題

但重點是   為啥要將  60%  稀釋成  30%   ???

高梁好像不流行水割ㄋ一ㄟ   @@!!!

所以說 1瓶600 c.c.  60度  加2瓶 1200c.c. 的水   大致上就是20度的酒了!!

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加水.....只是為了省錢!!   因為我想要泡藥酒 但又不想去公賣局買米酒~~

加上剛學習喝高梁 有開幾瓶58度的 開瓶後只喝幾次而已

我只是要嚐嚐味道 學習一下!!    某幾支酒 真是不對胃口 就一值擺著

之前有討論說 58度的泡藥酒 藥性會被縮住 所以才想到加水的方法

讓酒的濃度變低 那些酒就有用了!!!

謝謝各位的回覆喔!!

先代晉陽大回答,再請晉陽大指教....

威士忌的釀法因為受限發酵期短,酒本身無法有太多的變化和層次,須利用橡木桶來增添風味,所以桶儲時間越長風味越豐富圓潤.

當威士忌裝瓶後脫離橡木桶,就是無法再吸收外來的風味,所以已經要裝瓶的原酒就算不加水也不會再更好了...加水只是為了減低酒精的辛辣,拉開層次感,和增加收入...

一覺醒來，山大終於浮出水面了

底下水温如何？

你我本忘年

雖然未曾見

潛水見po文

網內結酒緣

乾一杯！見面酒

山大一杯、晋陽一口（不是佔你便宜，有道理的）

中西釀造技法各有其傳承，吾等均予尊重，孰優孰劣，不在本文討論範疇，先在此聲明：

中式烈酒是以大自然中存在的微生物---根黴菌為發酵基，稱為「酵母」，釀造術如以生

活用語就是：醯釀者煮蒸米糧餵食微生物---微生物吃進去了（糖化）---排泄（酒化），

中酒是糖化與酒化同一製程中進行，風味的掌控也在其中。（故變化複雜）

西酒的發酵基則為合成酵素（無生命），分觧已糖化的麥（未蒸煮），水解後成酒。故

糖化，酒化是分段進行。（酵素較易掌控，變化也較單一，需靠儲存容噐中的單寧酸豐

富風味）

認同...

小弟本身也喝威士忌,因此並無比較優劣之意,只是覺得製酒的方法大同之中仍有許多的小異,甚是有趣,值得研究,才會如此比較...因有其餘前輩提出過發酵時所用的酵母不同,小弟才會用另一不同的方向切入,試著激盪出更多的觀點和討論.

高酒精度中式白酒稀釋這個課題 中國大陸幾十年前就掌握了技巧 金酒公司是近十來年才抓到竅門

酒要稀釋後仍保留口感 不是那麼公開的技術 如果要低酒精度的酒 直接買38%的比較快

不一樣（本敘述依純釀言之）

60度以上的酒是三蒸酒（三精酒例外），酒體己濃縮過的，三蒸的過程中己去掉了許

多低階醇、酯、酚-----等，所以整體感覺是濃郁飽滿的。

38度酒僅一蒸收酒心即可達到，依純釀而言，不喜加水調低酒度（除非在酒度0，5以

內的微調），所以即使是38度酒，整體感覺酒分子是均衡的。

哈囉你好 依據所言 兩種不同酒精度的產品是製程上有差異嗎？ 而不是之後再調整酒精濃度的嗎？

謝謝！！

對一部份廠來講是有這樣的堅持

因二種酒的個性，質感不同，故釀造法自然不同

不能抱著以品淡化了的58度的期望值來品38度

也不是說38度不好，同父母生的二兄弟

都有同樣用心的養成，培育，但個性，氣質南轅北輙

你能說孰優孰劣？

閣下是打破砂鍋問到底型的少年家

很好！旣巳問到砂鍋在那裡，小老頭告訴你

砂鍋在「生命裡」

這句話很靈異，但一點都不玄

微生物再小，它總是生命體，有沒有喜、怒、哀、樂，我不知道

但日本和紐西蘭的牧場有很多牧塲主人以音樂讓乳牛增加出乳量

頑石釀酒連晚上都放音樂讓「微生物欣賞」（很誇張吧）

可見有生命的東西多難伺候啊！但很可貴

温度，糖度，酸度隨時的管控呵護更不在話下

酵素只要控制好比例，其餘的就是化學方程式的問題了

出來的酒質，酒量都可以預期

（就像複製牛，複製羊一樣）

小不哥，你是行家

稀釋過的酒，酒分子己是斷肢殘臂，如何取得完整而均衡的酒體？

他們是以機器使50度以下渾濁酒液「激濁揚清」罷了

稀釋超過５％肯定騙不過你這個品飲行家

水深不之處   

呼錢將出換美酒

俺一盅   您一瓢

暢飲千秋萬古愁    ^^~

是啊是啊....

所以才會以同樣的原料釀出千變萬化的風格啊!!

要不也不會有許多的工廠視他們的酵母配方(不只是製酒...)為最高機密了,那不是隨便就能模仿的呢!!

我還記得當初唸生物化學時,光酵素的所有基本種類和作用的方式就夠讓我頭痛了...

萬古愁

在千秋裡

酒海三千

小老頭

取一口飲

勿效胡兒

依然是

山東一盅

晋陽一口