今年白水穀源6桶風味「平行」品飲紀錄（7月8日品飲）
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討論主題:今年白水穀源6桶風味「平行」品飲紀錄（7月8日品飲） [ 品飲心得 ]
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酒 廠:白水芳華(饒富詩趣，約可見釀酒人的情懷--釀酒是門藝術)
酒 品: 穀源甲、乙、丙、丁、戊、己桶
酒精度: 72％(喝下去不覺得)
顏 色:白色透明(因為是高粱白酒)
生 日: 不詳(都是新酒應該是今年春天的)
麴 菌：自然落菌餅麴(值得尊重的古法製酒技藝)
釀 造：固態釀造蒸餾(甕陳會更好的原因之一)
香 型：穀源香型(我最喜歡的說法)
包 裝：600c.c.玻璃瓶裝(應該可以再裝多一點)
酒 杯:一般般(一次要臨幸6位，為求公平只好都用一般高粱酒杯)
品飲量:每杯約30cc，每次入口約3 cc(醒酒後飲應該更好)
穀源甲桶
香 氣: 甫開瓶，酒香四溢，細聞，酒香平揚轉沉，帶有一些柑橘香氣及濃郁的穀殼烘乾氣味。
口 感: 入口甘醇溫厚，兩頰生津，爆發性的莓果果香瞬間擴散，充塞於整個口腔與鼻腔，儼如經歷驚濤駭浪般的巨浪衝襲，久久不散。
喉 感: 微辣而不燥，濃郁的穀類香味及莓果香盤據喉頭，多層次的感覺一波波刺激著味蕾，酒體圓潤敦厚。
空 杯: 殘存的高粱穀香轉化，散發出醬菜類香味，卻隱含一絲絲木材香氣。
綿密度: 酒液綿細圓柔，不澀口度:★★★★★。
滑順度: 酒質滑順流暢，不卡喉度:★★★★☆。
厚實感: 酒酯厚重黏稠，酒體飽和度:★★★★★。
尾 韻: 酒韻長留，舌根隱有類似甜糯米的味道，卻出奇的有著八角香氣，迴旋生津。
個人感受: 甲桶沉靜剛毅，層次多變，是標準的穀源風格，可謂穀源之母，喜歡刺激味蕾者可選之。
穀源乙桶
香 氣: 開瓶時濃郁的穀殼香直竄，倒入杯中，果真有如臭豆腐味道，靜置數分鐘後慢慢地轉變成類似玉荷包的荔枝等果香味，約略有些芝麻香味，香是香，臭非臭，轉變的過程還真不得不肯定復雜菌種自然落菌的古法製酒藝術。
口 感: 入口酒體凜冽濃厚，豆腐乳味化作絲絲情意，纏綿悱惻，無法取代，有著吃下70%巧克力的錯覺，雖有感覺微微的苦，心頭卻甜滋滋的。
喉 感: 酒酯酚類圓嫩紮實，個性明顯，風情迥異，兩頰及喉頭甘甜生津。
空 杯: 香臭無定論，轉銜自尤人，杯底豆腐味，化作甘露陳。
綿密度: 酒液綿細圓柔，不澀口度:★★★★★。
滑順度: 酒質滑順流暢，不卡喉度:★★★★☆。
厚實感: 酒酯厚重黏稠，酒體飽和度:★★★★☆。
尾 韻: 香臭轉化顛覆了原有的既定觀念，聞著臭豆腐味，舌根下及喉頭間卻飄起一陣陣複雜多變的穀香味，有著炒高粱的飯香，鍋巴飯的焦米香氣，盤旋變化著。
個人感受:乙桶茅香變異性高，酒酯轉換度極佳，堪稱白酒中之重泥煤，可選之細品穀香。
穀源丙桶
香 氣:開瓶穀香濃烈蓊鬱，帶有鍋巴飯的焦香、輕微木材香氣融合著淡淡水果香味，入杯後香氣轉為香甜瓜香。
口 感: 入口感覺溫厚清爽，各種香味繚繞口中，好像吃著水果攪拌的鍋巴飯上面灑滿了剛刨好的木材粉，口感倏忽轉為肉桂甜味。
喉 感: 酒酯芬芳好入喉，沒有絲毫火味，各種刺激感皆在若有似無間。
空 杯: 穀香為主，夾雜著其他香氣，香味四散。
綿密度: 酒液綿細圓柔，不澀口度: ★★★★☆。
滑順度: 酒質滑順流暢，不卡喉度: ★★★★☆。
厚實感: 酒酯厚重黏稠，酒體飽和度: ★★★★☆。
尾 韻: 一層層的肉桂香氣，猶如海浪，一波波的侵襲著，感覺卻不停變化著，甘甜轉揚，停留舌根，揮之不去。
個人感受: 丙桶溫柔婉約，豔而不妖，香甜可口，宛如小家碧玉，平衡度最佳。
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aphoo
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回應帳號:小典(ping3399)
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小典
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回應帳號:小典(ping3399)
感謝樓上各位先進前輩不嫌棄...
無法一一回應說聲抱歉
小弟日後若再有喝到好酒
不論酒廠或價格
都會再詳實呈現給大家
希望大家好酒滿滿...
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艸世木
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回應帳號:小典(ping3399)
這才是夠專業的品酒文!!
沒有置入性的個人喜好!!
只有單存的融入與感受!!
可謂為達人級的品酒文!!
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g723
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回應帳號:小典(ping3399)
有品酒文就是推
這真的是專業品酒文,趕快加入我的記錄,以後我的品酒文需多學習本文.
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小典
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回應帳號:clmz99(clmz99)
品飲心得~~就是要推一下
感謝族長不吝指教
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小典
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回應帳號:荒神(ko121782)
還是典大利害
一次喝了六種還能分辨的好清楚.
我聞六瓶大概就不醒人事了
這要經過規劃的...
先計算酒精濃度換算大概cc數
再視自己當日勞累程度
取其要醉不醉的量後
再除以6
就是每桶要品飲的量
每桶再分2次倒
才能飲其酒復得聞其空杯香...
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艸世木
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回應帳號:小典(ping3399)
引言：
還是典大利害
一次喝了六種還能分辨的好清楚.
我聞六瓶大概就不醒人事了
這要經過規劃的...
先計算酒精濃度換算大概cc數
再視自己當日勞累程度
取其要醉不醉的量後
再除以6
就是每桶要品飲的量
每桶再分2次倒
才能飲其酒復得聞其空杯香...
夠專業!!不是來呼巄的喔!!哈哈哈!!好文!!
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小典
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回應帳號:艸世木(ocean7985)
引言：
引言：
還是典大利害
一次喝了六種還能分辨的好清楚.
我聞六瓶大概就不醒人事了
這要經過規劃的...
先計算酒精濃度換算大概cc數
再視自己當日勞累程度
取其要醉不醉的量後
再除以6
就是每桶要品飲的量
每桶再分2次倒
才能飲其酒復得聞其空杯香...
夠專業!!不是來呼巄的喔!!哈哈哈!!好文!!
葉大見笑啦...
是比較龜毛啦
跟自己喜歡的杯中物聚會當然要比照約會好好規劃一番ㄚ...
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艸世木
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每晚都能跟不同的對相約會好羨慕喔!!
但您不怕家裡的女皇吃醋啊??
哈哈哈!!
夠龜毛才是達人應必備的要件!!
我喜歡喔!!
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Danny Huan
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回應帳號:艸世木(ocean7985)
每晚都能跟不同的對相約會好羨慕喔!!
但您不怕家裡的女皇吃醋啊??
哈哈哈!!
夠龜毛才是達人應必備的要件!!
我喜歡喔!!
不能每晚都來
隔天還要面對工作
會虛脫的...
適度就好
女皇按奈好就不會管了
倒是有2個糾察隊不定時巡查又向上彙報...
還恐嚇說講不聽就把所有酒都打開...
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ㄚ發仔
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