今年白水穀源6桶風味「平行」品飲紀錄（7月8日品飲）
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討論主題:今年白水穀源6桶風味「平行」品飲紀錄（7月8日品飲） [ 品飲心得 ]
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酒 廠:白水芳華(饒富詩趣，約可見釀酒人的情懷--釀酒是門藝術)
酒 品: 穀源甲、乙、丙、丁、戊、己桶
酒精度: 72％(喝下去不覺得)
顏 色:白色透明(因為是高粱白酒)
生 日: 不詳(都是新酒應該是今年春天的)
麴 菌：自然落菌餅麴(值得尊重的古法製酒技藝)
釀 造：固態釀造蒸餾(甕陳會更好的原因之一)
香 型：穀源香型(我最喜歡的說法)
包 裝：600c.c.玻璃瓶裝(應該可以再裝多一點)
酒 杯:一般般(一次要臨幸6位，為求公平只好都用一般高粱酒杯)
品飲量:每杯約30cc，每次入口約3 cc(醒酒後飲應該更好)
穀源甲桶
香 氣: 甫開瓶，酒香四溢，細聞，酒香平揚轉沉，帶有一些柑橘香氣及濃郁的穀殼烘乾氣味。
口 感: 入口甘醇溫厚，兩頰生津，爆發性的莓果果香瞬間擴散，充塞於整個口腔與鼻腔，儼如經歷驚濤駭浪般的巨浪衝襲，久久不散。
喉 感: 微辣而不燥，濃郁的穀類香味及莓果香盤據喉頭，多層次的感覺一波波刺激著味蕾，酒體圓潤敦厚。
空 杯: 殘存的高粱穀香轉化，散發出醬菜類香味，卻隱含一絲絲木材香氣。
綿密度: 酒液綿細圓柔，不澀口度:★★★★★。
滑順度: 酒質滑順流暢，不卡喉度:★★★★☆。
厚實感: 酒酯厚重黏稠，酒體飽和度:★★★★★。
尾 韻: 酒韻長留，舌根隱有類似甜糯米的味道，卻出奇的有著八角香氣，迴旋生津。
個人感受: 甲桶沉靜剛毅，層次多變，是標準的穀源風格，可謂穀源之母，喜歡刺激味蕾者可選之。
穀源乙桶
香 氣: 開瓶時濃郁的穀殼香直竄，倒入杯中，果真有如臭豆腐味道，靜置數分鐘後慢慢地轉變成類似玉荷包的荔枝等果香味，約略有些芝麻香味，香是香，臭非臭，轉變的過程還真不得不肯定復雜菌種自然落菌的古法製酒藝術。
口 感: 入口酒體凜冽濃厚，豆腐乳味化作絲絲情意，纏綿悱惻，無法取代，有著吃下70%巧克力的錯覺，雖有感覺微微的苦，心頭卻甜滋滋的。
喉 感: 酒酯酚類圓嫩紮實，個性明顯，風情迥異，兩頰及喉頭甘甜生津。
空 杯: 香臭無定論，轉銜自尤人，杯底豆腐味，化作甘露陳。
綿密度: 酒液綿細圓柔，不澀口度:★★★★★。
滑順度: 酒質滑順流暢，不卡喉度:★★★★☆。
厚實感: 酒酯厚重黏稠，酒體飽和度:★★★★☆。
尾 韻: 香臭轉化顛覆了原有的既定觀念，聞著臭豆腐味，舌根下及喉頭間卻飄起一陣陣複雜多變的穀香味，有著炒高粱的飯香，鍋巴飯的焦米香氣，盤旋變化著。
個人感受:乙桶茅香變異性高，酒酯轉換度極佳，堪稱白酒中之重泥煤，可選之細品穀香。
穀源丙桶
香 氣:開瓶穀香濃烈蓊鬱，帶有鍋巴飯的焦香、輕微木材香氣融合著淡淡水果香味，入杯後香氣轉為香甜瓜香。
口 感: 入口感覺溫厚清爽，各種香味繚繞口中，好像吃著水果攪拌的鍋巴飯上面灑滿了剛刨好的木材粉，口感倏忽轉為肉桂甜味。
喉 感: 酒酯芬芳好入喉，沒有絲毫火味，各種刺激感皆在若有似無間。
空 杯: 穀香為主，夾雜著其他香氣，香味四散。
綿密度: 酒液綿細圓柔，不澀口度: ★★★★☆。
滑順度: 酒質滑順流暢，不卡喉度: ★★★★☆。
厚實感: 酒酯厚重黏稠，酒體飽和度: ★★★★☆。
尾 韻: 一層層的肉桂香氣，猶如海浪，一波波的侵襲著，感覺卻不停變化著，甘甜轉揚，停留舌根，揮之不去。
個人感受: 丙桶溫柔婉約，豔而不妖，香甜可口，宛如小家碧玉，平衡度最佳。
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小典
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---接續上篇---
穀源丁桶
香 氣: 開瓶酒體醇酯酚醚氣味濃厚，漂浮平揚轉沉，微有麵糊香氣及一絲絲生臭豆腐味，入杯後高粱飯香明顯。
口 感: 入口各種香氣及水果甜味紛至沓來，直接且不做作的侵蝕著味蕾，捉摸不定之際，卻已急流湧退。
喉 感:蒼勁感直衝五官，飲之如同身在紅拂女的溫柔「香」中，卻被虯髯客撲來親一口的感覺。
空 杯: 高粱米飯香包覆著非常輕微的生臭豆腐味，直爽又不失內涵。
綿密度: 酒液綿細圓柔，不澀口度:★★★★☆。
滑順度: 酒質滑順流暢，不卡喉度:★★★★★。
厚實感: 酒酯厚重黏稠，酒體飽和度:★★★★。
尾 韻: 舌根隱隱生津，複雜的香蕉香甜融合著高粱米飯香，層轉層疊，歷久不衰。
個人感受:丁桶剛毅沉穩，猶如戰士披尖執銳征戰沙場，有殺伐氣息，猶如威酒中之波本。
穀源戊桶
香 氣: 稻殼烘乾的殼香，帶著清新的木材香味及柑橘果香，各式香味撲鼻，豐富而野性。
口 感: 融入口中，酒體厚重，威力十足，花果香味明顯，入口滑順，雖稱新酒，卻更勝陳化之效。
喉 感: 香氣酒酯酚香明顯，花果味道順著稻穀木材香味順流而下，轉為蔗糖甜味，卻有著中藥甘味，變化性佳，堪稱酒中原酒之最。
空 杯:各項香氣整齊排列，似乎可聞到釀酒人的精神。
綿密度: 酒液綿細圓柔，不澀口度:★★★★★。
滑順度: 酒質滑順流暢，不卡喉度:★★★★☆。
厚實感: 酒酯厚重黏稠，酒體飽和度:★★★★★。
尾 韻: 各種風味複雜多變，難以單一品相論之，猶如口中含著各種水果氣味的糖果，倏忽轉為中藥類的香氣甜味，又再轉為甜糯米的穀物甘味，風華盡現。
個人感受:戊桶樸實無華不取巧，口感極佳，無論小酌、豪飲或酗酒，當為上上之選。
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小典
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---再接續上篇---
穀源己桶
香 氣: 開瓶水果香味撲鼻，清爽甘甜，倒入杯中，水果香味明顯，不火不燥，可謂一絕。
口 感: 水果香味入口後隨即轉換為甜味，「緩緩的」奔放著，整合著味覺及嗅覺，相互交織影響，直把馮京當馬涼。
喉 感:醇酯酚醚，香滑入喉，果香轉換更迭不軼。
空 杯:水果香味昇華後，卻換來淡淡的醬味。
綿密度: 酒液綿細圓柔，不澀口度:★★★★☆。
滑順度: 酒質滑順流暢，不卡喉度:★★★★★。
厚實感: 酒酯厚重黏稠，酒體飽和度:★★★★。
尾 韻: 水果香味發酵為甘甜果糖，又如同巧克力甜味，於舌根處卻又轉化成複雜水果香氣，嗅覺味覺融為一體，無分彼此。
個人感受:己桶香氣昂揚，尤顯於果類香氣，獨於高粱酒品，堪稱高粱中之重雪莉。
穀源各桶，雖為甫釀製之新酒，卻更勝陳年老酒，各有千秋，環肥燕瘦，各勝擅場，風情萬種，實難分軒輊，然若單以香氣論之，首推穀源己桶，若單以口感論之，應屬穀源戊桶，若單以厚實感論之，可選穀源甲桶，若單以尾韻論之，非穀源乙桶莫屬，丙桶柔和平衡，丁桶最為粗曠。
末學不才，牙牙學語，初試啼聲，願效鴻鵠，盡表胸懷，以闡穀源，倘有疏漏，尚乞諒宥
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偉哲
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clmz99
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品飲心得~~就是要推一下
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tsuburaya
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平行品飲,詳細的紀錄,太棒了!!!
不收錄對不起大大!!!
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Nanaman
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感謝小典前輩專業的品酒文,值得學習的典範!一定要推
這玩意兒,會讓人歪嘴 
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王丫伯
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joen
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gama
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讚~~~
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啪啪龍
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ansheng99
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感謝大大分享品酒文
好專業的品酒文..推..推..推
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小屁股綠茶
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青梅煮酒
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感謝前輩分享這細膩、生動、很有深度的品酒文!!
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布衫
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讚啦
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荒神
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還是典大利害
一次喝了六種還能分辨的好清楚.
我聞六瓶大概就不醒人事了
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山野行者
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吳小彥
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很棒的品飲文章
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茲焙爾
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好東西
就是要推推
好酒喔
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