​台式小吃─米粉炒與蘇格蘭威士忌的美味激盪

米粉是一種使用稻米為主要材料製作的細長條狀食材，發源於中國的南方，很可能是中國古代民眾避居南方而應運而生的產品。另一種說法則是為了方便走難時攜帶和食用，因為米粉已預先煮熟，使烹煮容易，外出攜帶也極為方便。

還有種說法是具傳，北方的人南遷時，非常懷念在北方所吃的麵條，因而因地取材，使用稻米來研磨成粉製成米粉，根據《新竹市志》上的記載：「五胡亂華，華人南遷閩浙時，仍以稻米榨條而食，即當今之米粉也」、「米粉之製法由福建惠安傳入台灣」。

搭配：
這次搭配的主題是專屬於南方的料理米粉炒，而用來做搭配的威士忌是來自蘇格蘭北方高地的Tomatin Lagacy單一麥芽威士忌。

這支威士忌是以全新橡木桶與美國波本桶陳年，充滿香草莢、棉花糖、海綿蛋糕及新鮮鳳梨的氣息，這些新鮮、振奮脾味的味道與米粉炒極為搭配。

由於米粉炒使用了紅蔥頭、韭菜與紅蘿蔔來熬製滷汁，使這道料理對於提升酒的木質與奶油氣息具有顯著的效果，但到底是酒搭餐，還是餐搭酒呢？

我認為誰是主角並非重點，餐不離酒，酒不離餐，愛酒的人一定也愛吃，能互相搭配激發出新的火花才是最重要的。

雖然這支威士忌的年份不高，難免有些刺激與辛辣，但米粉的滋味能夠中合其稍嫌尖銳的部分，而將其美妙的香氣保存下來，最後清爽的尾韻使的米粉炒所搭配的豆芽菜與韭菜更加清爽可口。