泡藥酒，要用到高梁嗎？
討論主題:泡藥酒，要用到高梁嗎？ [ 其它 ]
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等級:近來迷上了
藥酒口味的多變性
一直有疑問就是
泡藥酒
酒精到底要用幾 % 的會比較好
之前有用 58 再泡藥酒
前幾天有問一些人是說
最好用紅標米酒
低 % 數 ，容易讓成分釋放出來
用到 58的話，會讓成分鎖在藥材哩，而無法釋放
若用紅標米酒有兩種，一種是料理時常常出現的
第二種是 正常紅標米酒
這兩種有差別嗎
才有此疑惑
目前計畫
40%以下用 紅標米酒、米酒頭、金門38
40%以上就用 玉山高梁、金門58、88坑道
來看有什麼不一樣
提外話：
在威士忌的價格戰裡面，大廠與小廠的價格就有極大的差異ㄌ
反觀再白酒的價格裡面卻差異不大，這樣小廠真的有賺錢的機會嗎
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大樹玉荷包
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風之語
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回應帳號:風之語(sedgfeg)
有些需要米酒或私釀先泡製蓋過..1.2各月後再放高梁或私釀酒頭[烈一點ㄉ]
我有泡1甕特別的..黃柏=[十大功勞]那東西 就是一開始就要使用濃烈ㄉ酒去泡
要50度以上的..我ㄑ跟朋友買ㄌ 私釀酒頭她說有80度@"@
黃柏..那種東西是說有十種功效=所以簡稱十大功勞..
聽說是一開始就要用高濃度ㄉ 否則 裡面ㄉ藥性 逼不出來
以上參考看看嚕..
靠天吃飯
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長跑選手
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我自己有泡過兩次藥酒的經驗
第一次是78年泡強筋壯骨的中藥材
總計用了
6瓶公賣局米酒頭(35度)
12瓶蔣公百歲紀念酒(57~59度)12瓶
全部一次到進甕中再加入自己需要的冰糖量
6個月後就可以飲用了
第二次是冬天天冷時用高麗蔘片大約15片丟進金高600C.C瓶中
三天後即可飲用(喝完後再加入金高和蔘片一直到蔘片裝滿不能在裝時)
這種方法連小孩子都會
是不是很簡單
sousa
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荒神
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回應帳號:風之語(sedgfeg)
泡藥酒主要考慮有兩點
1. 藥材的有效成分釋出
2. 藥酒的儲存性
其中考慮藥材的是釋出性基本上要看要材種類.如果藥材的有效成份是脂溶性的建議酒精含量高一點，如果是水溶性的就酒精濃度低一點，不過老慮其藥材之有效成分屬複方基本上建議大概30%左右為宜。
第二考慮到儲存性，一般而言大部分細菌於20%以上的酒精成分是無法生存的，所以建議其浸泡的酒精濃度要20%以上，且要考慮其藥材本身含水率問題，藥材水分多，經浸泡後水分析出會導致酒精濃度下降，降至過低會導致細菌增生，所以一般而言較為乾燥的藥材初期浸泡酒精酒精濃度可以低一點，要是浸泡活體(如蛇、土龍、蜈蚣…之類的)，一開始可能就要直接拿高濃度的酒進行浸泡。
一般而言浸泡藥酒會分兩段式浸泡，要是藥材乾燥一開始拿米酒+米酒頭進行浸泡，置一個月後再以米酒頭或更高濃度的酒類進行浸泡，而火體一開始就要以米酒頭進行浸泡甚至更高濃度的酒進行浸泡。
長跑選手
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荒神
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風之語
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去賣場看價格都一樣
畢竟假酒事件會影響消費者對民營酒廠的信心
家中長輩，就會說要買就買玉山或金門
長輩說的也對，喝到有問題的酒
比較有保障吧
以我在賣場看到的
玉山大約在 250那邊
若以價格考量就會去買玉山ㄌ
若以一些便宜的民營高粱酒來說
1瓶小高粱
售價不到100元
去想一下整體的成本在扣掉稅金，這樣的酒喝的真的會安心ㄇ
畢竟聽過一些廉價高梁為了省成本，而加入工業酒精
每次買高粱看到民營的都會去想到這一點
風之語
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