高梁酒煮燒酒雞....有大大可以教我嗎???
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回討論區列表金碧輝煌
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等級:今天天氣冷....跟女朋友談論一下
決定煮燒酒雞來取暖.....
準備材料如下：
公雞乙隻(母雞較油比較適用燒烤)
去中藥行買燒酒雞藥料(大约100元.....因不知口味如何只用了一半)
其他如老薑一塊，麻油，米酒....
今天用的高梁酒....52°台酒紅高梁(因為之前喝了一些...看了很多大大的心得..覺得來煮菜應該不錯)
作法如下：(作法如有錯誤或建議，請各位大大幫小弟糾正一下...畢竟很少動到三寶)
1.用一確米酒浸泡那些中藥材(之前是有聽老前輩說過，中藥材用米酒泡過..藥氣才會出來)
2.用麻油爆香切片老薑，我也不知道要多久??? ...有沒有大大可以指點一下，我就爆到有老薑的香氣出來
3.老薑爆好了，再加入洗過的雞肉拌炒，炒到雞肉有點收乾
4.加入一碗高梁酒去煮雞肉
5.等雞肉滾了再加入那些米酒浸過的中藥材....
6.小弟又加了約4-5碗水一起去滾...
........以上是小弟今天的煮法...不知有大大可否再指點一 下.....
品嚐味道.....
覺得還可以啦....酒味沒有很重...但覺得好像沒有聞到高梁酒的香氣???
下次再換別的高梁適適看>>>>
回應共 27 則， 第 1 / 2 頁
牛人郭
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金碧輝煌
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Mai
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牛人郭
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金碧輝煌
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哥A
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牛人郭
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酒兔先生
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牛人郭
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woodlee
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浮藤
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Mai
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回應帳號:朱伯(hychugolf)
引言：
台酒紅高梁我記得應該是類濃香型白酒
有茅台的香味
煮雞酒合適嗎?
也許是因此所以沒有高梁酒香~
台酒紅高梁
原料是紅高粱
他是固態+液態勾兌再陳放的
風味比較特殊
不是濃香型
是台酒唯一 如此工法的酒品
聽說金酒白干 也是固液勾對
前輩~
小弟知道它是紅高梁..因為酒名就是紅高梁
我是說它的氣味類濃香
喝起來有茅台的香氣
我沒說它是濃香型白酒
它的製造過程小弟有看過台酒的簡介
可能是小弟的說明不夠清楚~
主要是因為開版大說雞酒沒高梁香味
小弟只是大略說明這隻酒的香味..猜測雞酒沒高梁酒香的原因~
kevinkuo
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牛人郭
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回應帳號:kevinkuo(motoroll14)
http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/e56345312?u=Y7933178393
上面這家目前有貨.小弟買過.鮮度略遜下面這家
下面這家水汕負責人黃清江先生為現任『嘉義市魚類同業公會』理事長
鮮度百分百.不過水汕的海熊蝦預計5月才會到貨.今年小弟買了14公斤已全吃完
http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/c67202401?u=Y7671383656
阿助
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kevinkuo
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