香檳王發表P2 2000 新款香檳

香檳王近日在倫敦推出P2 2000，是該品牌香檳自千禧年收穫以來的新款P2酒。釀酒師Vincent Chaperon介紹這款年份頂級香檳概念類似2007年除渣、2008年發行的2000年vintage。 香檳王P2 2000  Dom Pérignon P2 2000​
 建議售價：約£​275英鎊​  比較兩款同樣收穫材料的表現，Chaperon描述了P2花了額外的九年在酒糟熟成，是初始版本的更加強版。

它從2001年到2016年持續熟成，帶渣陳釀有15年的時間，我們已經觀察到我們正在尋找的second plénitude擁有更高的能量，不只是芳香、所有體驗都變得更加擴大。」他繼續說道：「你可以觀察到口感、紋理、奶油般的滑順感都更增強了。」

可從品酒筆記比較兩款香檳：在香檳王2000 vintage發表之初至今（距今九年的時間），它的酒體圓潤。而p2酒款的口感更加年輕、新鮮、有活力，帶有白堊石灰與乾燥的感受。這是因為它多出了九年的熟成，也因為它的甜度為4 g/l ，低於P1 2000的7g/l

Dom Pérignon P1 2000
除渣：2007年底
甜度：7 g / l
售價：約£170英鎊

如今品嚐2008年四月上市的2000年P1，在離開酒渣後又經過了9年的時間。氣味結合烤奶油咖啡，蜂蜜，橙皮和煙熏，木炭般的性格香氣。儘管鼻子上呈現出成熟的香氣，但口感顯得更年輕，有新鮮水果，一抹覆盆子還有一個溫柔的圓潤核心和卡布奇諾風味。餘韻仍然活潑，包含白堊土質地，和微苦的柑橘。

Dom Pérignon P2 2000
除渣：2016年5月
甜度：4 g / l
售價：約£275英鎊

驚人的香草奶油，咖啡，吐司，灰和堅果氣味。在嘴裡的口感活潑，精力充沛的酸味，木煙和微鹹的海藻味和潛在的成熟感受與些微菠蘿。餘韻堅定，新鮮和持久，有清潔白堊土的感覺和味道。

一般來說，香檳王P1會在酒窖裡熟成8年，P2則會熟成至少16年；P3則會二次發酵陳年20年以上，合計經過三十年以上的熟成。