拍譜香檳窖藏大師：2016年將是香檳的惡夢！
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近日，在一場拍譜香檳(Piper-Heidksieck)的新品發表會中，窖藏大師Regis Camus坦言，2016年份實在是一場惡夢，「四月發生的冰雹，果園溫度驟降，幾乎所有在巴爾坡(Côte des Bar)的果實，都被冰霜破壞殆盡，整體香檳產量下降15%。」
拍譜香檳窖藏大師Regis Camus
5-7月的雨水過多，使得霉害持續蔓延，我從未見過這樣慘烈的狀況。感謝上天，到了8月氣溫終於上升，但果實依然偏小、水分不足，我們估計下來產量將下降約3成。最不尋常的，是黑皮諾和皮諾莫尼耶竟然比夏多內還要早成熟。
我想，2016年將會讓多數的香檳業者絞盡腦汁，要在這樣艱難狀況下製作出Cuvée Brut確實是一項挑戰。可能的辦法應該就是動用更多的珍藏原酒，用來勾兌的量應該會達到20%。
而Camus先生也強調：「Cuvée Brut是我們最重要的酒款，佔總銷量的85%。聆聽消費者的需求，並打造他們喜愛的香檳，一向是我們十分重視的理念，而就目前來說，消費市場較偏好清爽、新鮮的香檳。而這也是為什麼我們明年推出的酒款，殘糖量將降至每公升6毫克 。」
拍譜香檳窖藏大師Regis Camus
5-7月的雨水過多，使得霉害持續蔓延，我從未見過這樣慘烈的狀況。感謝上天，到了8月氣溫終於上升，但果實依然偏小、水分不足，我們估計下來產量將下降約3成。最不尋常的，是黑皮諾和皮諾莫尼耶竟然比夏多內還要早成熟。我想，2016年將會讓多數的香檳業者絞盡腦汁，要在這樣艱難狀況下製作出Cuvée Brut確實是一項挑戰。可能的辦法應該就是動用更多的珍藏原酒，用來勾兌的量應該會達到20%。
而Camus先生也強調：「Cuvée Brut是我們最重要的酒款，佔總銷量的85%。聆聽消費者的需求，並打造他們喜愛的香檳，一向是我們十分重視的理念，而就目前來說，消費市場較偏好清爽、新鮮的香檳。而這也是為什麼我們明年推出的酒款，殘糖量將降至每公升6毫克 。」
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