百富首席調和師 特選系列第二章即將推出

繼去年十月百富(The Balvenie)推出首席調和師特選系列DCS Compendium 第一章「酒廠風格」後，時序又再度回到了秋天，這也意味著這款大師加持的系列即將進入第二樂章「橡木桶的影響」。 百富 首席調和師特選系列DCS Compendium Chapter 2 「橡木桶的影響」是該系列五款中的第二個篇章，全系列都是由百富首席調和師David Stewart根據他的個人經驗與紀錄，所挑選釀造出來的，每一個「篇章」中都有五支酒款，以一年一章的速度打造五年共25款酒的百富傳奇史詩。

在這個篇章中，5款酒各是以不同的桶型熟成，包含歐洲橡木雪莉Oloroso butt桶、初次美國橡木波本桶、歐洲橡木波特puncheon桶以及歐洲橡木PX butt桶，熟成年份不一，從15年到44年都有。

Stewart大師說道：「很榮幸酒廠能給予我足夠的信任以及發揮的空間，讓我去嘗試不同類型的過桶方式，甚至讓我用自創的手法，去解析百富經典的蜂蜜個性，究竟是如何造就而成的。因為了解木桶的個性，以及木桶與酒的互動關係，正是我工作的核心。」

「這個篇章著重於細究木桶複雜的調性，我十分喜愛老式Oloroso butt橡木桶的風味，他為酒體注入了繽紛的花香以及水果調性，伴隨著蜂蜜的香甜。而經由2001年PX butt桶陳年的威士忌更是非比尋常，為百富增添如利口酒般的太妃甘美，微弱的辛香薑味時而浮現。」

針對1972年酒品Stewart大師更說道：「這款威士忌兼具滑順與豐厚，不需要加入任何水，充滿鳳梨汁、香草以及蜂蜜味。」1990年酒款則是展現木桶深沈雅緻的一面，如絲絨般的滑順口感，再加上討喜的複雜層次，與大眾喜愛的15年有異曲同工之妙。

在「橡木桶的影響」隨後的三個篇章分別為：「陳年的秘密」、「不期而遇」以及「首席調和師的放縱」。