精釀品牌拼創意 採用史前級酵母菌

以下這間精釀啤酒廠的瘋狂行徑，可能會讓你想起侏羅紀公園的劇情！來自美國的Fossil Fuels釀造公司，從一個冰凍琥珀中，找到了一片4500萬年前的樹葉，他們萃取其中的酵母作為原料、釀成啤酒，並即將在美國開賣。 有些人可能會納悶，精釀廠怎麼會有機會接觸到史前化石呢？答案是—釀造師本人正是一位退休的分子生物學家，他與朋友一同創立的Fossil Fuels精釀並與另一個微型精釀廠Schubros合作，打造「超古董級」季節啤酒(Saison Beer)。

然而，根據協作蒸餾廠Schubros創辦人Ian Schuster表示，第一批出產的啤酒可能不是很好喝。「因為分子長期處存在一個及對穩定的狀態，使得我們必須去激發、活化酵母內的分子。而經過多次的實驗後，我們終於能照到平衡，釀出『地表最老』啤酒了。」

然而，這個團隊表示目前仍需要許多資金，協助保護酵母並打造更多不同種的風味。他們提到，我們現在正在培養另一個2500萬年前的酵母種，算是年輕一些的品種了。