冰酒葡萄延遲採收 產量減少但品質上升
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由於2012年冬季氣候不穩定，加拿大酒莊一直到一月底才迎來寒流開始收成冰酒葡萄，較往年晚了一個月左右，延遲採收使得冰酒葡萄的糖分上升，產量下降。
安大略Puddicome酒莊的釀酒師Lindsay Puddicome表示：「今年冰酒葡萄的收成在1月22日才開始，而往年一般在12月份就開始了，延遲了很長的時間；而今年的產量只有往年的一半，但糖分增加了，質量極佳。」
加拿大延遲採收冰酒葡萄 使得糖分上升、整體產量下降
2012年份冰酒價格上揚 勢在必行
Vineland酒莊是最早採收的酒莊之一，在1月1、2日就完成了冰酒葡萄採收。酒莊客戶服務主管David Hulley說道：「今年我們的收穫非常好，比起周圍仍未採收的酒莊，我們十分幸運。因為法律規定，冰酒葡萄需要在-8度才可以採收。」
「而葡萄留在藤上的時間越久，水分流失越多，越不容易冰凍住，產量便會大減。」Puddicome分析表示：「根據以往的經驗，產量下降意味著價格上升。我們會努力降低成本，但評估2012年份冰酒的價格將會增加幾美元。」
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