英國 尋找能取代二氧化硫的葡萄酒防腐劑

位於英國Chipping Campden的食品與飲品研究機構 Campden BRI，得到了歐盟250萬英鎊的資助，研究取代二氧化硫的葡萄酒防腐劑。歐盟官員表示，此次研究工作即將圓滿結束，加入新型防腐劑的葡萄酒已在英國、西班牙和德國進行試飲。

英國研究機構   成功找到新型葡萄酒防腐劑

經品嚐後，其口感與加入二氧化硫的葡萄酒沒有差別，二氧化硫在食品和飲料上通常標示為“E220”，是做為防腐添加使用，可以防止葡萄酒氧化變質。

多數人對於此種微量的二氧化硫(一杯酒少於10毫克)並無特別反應，但也有可能導致過敏、頭痛等副作用，首先以哮喘病患者尤其危險。

即使只是一杯葡萄酒的二氧化硫含量也足以致命，Campden BRI透過提取和混合兩種可在葡萄酒中自然存在的物質做為防腐，估計可以將二氧化硫的使用量減少到95%以上，讓更多的消費者暢飲葡萄酒無後顧之憂。