中國東部發現一萬年前古代啤酒釀造證據

亞洲的啤酒生產力使實際上可能比我們想像的更加古老。根據發表在《美國國家科學院院刊》上的一項新研究，考古學家在中國浙江省上山遺址發現了距今約一萬年前使用米釀造啤酒的證據。

這項研究由史丹佛大學、中國科學院地質與地球物理研究所（IGG）和浙江省文物考古研究所（ICRA）的研究人員合作進行。研究人員分析了用於發酵、食用、儲存或烹飪的陶器上的微化石遺骸。
  此為考古挖掘示意圖 史丹佛大學教授Li Liu 表示，研究人員專注於識別植矽體、澱粉顆粒和真菌，以深入了解陶器如何在現場用於食品加工方法。此分析揭示了陶土殘留物中馴化水稻植矽體的痕跡。研究人員還發現了發酵過程的幾個特徵元素，包括表現出酶降解的澱粉顆粒、與釀造方法相關的真菌和酵母細胞。

Li Liu教授表示：「這些酒精飲料可能被用於儀式盛宴中，突顯其儀式性的重要地位。它們或許是推動新石器時代中國稻米集約利用和廣泛種植的潛在驅動力之一。」