Coppersea忠於19 世紀傳統工藝 感受獨家風味

重現經典紐約威士忌風格

美國紐約威士忌Coppersea酒廠，位於美國紐約的紐波茲(New Paltz)，這裡在1920 年美國禁酒令發佈前，便已是美國釀造威士忌的中心，Coppersea酒廠佔地有75 公頃，擁有自己的農場種植釀酒所需要的穀物，將19 世紀的工法復刻重現，以重現美國19世紀的威士忌風格為目標。

Coppersea 的由來則是在19 世紀時，紐約的每個農場都自己釀酒，所以站在高處，放眼看去都是蒸餾桶，宛如一片蒸餾桶之海，所以Coppersea的酒標印上豐收女神，手持麥穗與鐮刀，代表著每年豐收時的喜悅與豐盛，並把美國威士忌全盛時期的初心帶回現代，也留下當初釀酒追求更多穀物風味的感動。
  來自美國紐約的威士忌Coppersea酒廠
忠於傳統工藝釀造製程

Coppersea威士忌麥芽採收後直輸送到酒廠裡，遵循傳統，進行費工又耗時的地板發芽，隨之在開放式的木桶中研磨成粉並進行發酵，除了酒廠一代代延續使用的酵母之外，開放式的木桶讓麥芽糊也能接觸空氣，與木桶中的天然酵母產生更多不同的香氣，並堆砌出酒液的豐厚底蘊。

廠內使用小型的True Fire Copper，直接用火加熱蒸餾器，控制火侯大小，讓麥芽糊適當的焦糖化，留下哈德遜河谷其風土的深層風味，加強了口感與香氣，創造出無法取代的口味。而為了保留水溶性糖份與酒精度的平衡感， Coppersea威士忌選擇較高成本的做法，絕對是精湛工藝的高品質，值得玩家珍藏。
  (由左至右)100％哈德遜山谷裸麥
Coppersea 紐約客限量綠芽威士忌
Excelsior Bourbon 紐約客波本威士忌
台灣搶先全球體驗獨樹一幟的風味

達立餐飲母公司欣臨總經理陳德仁表示，偶然在美國喝到了Coppersea威士忌後驚艷不已，隨後聯絡到了Coppersea Ceo Michael，希望能有機會將佳釀引進台灣。這次的合作，是Coppersea首度在除了美國以外的國家上市，讓台灣成為全球及亞洲首位出⼝國家，希望能夠讓台灣的消費者感受美式經典工藝的威士忌風味。
  Coppersea 聯合創辦人 CEO Michael Kinstlick   年產量約2500 瓶 台灣每年配額約200-300 瓶
建議售價：3500元  750ml
酒精濃度：48%
100％哈德遜山谷裸麥
甜美的焦糖香氣為主，揉合無花果醬、香草莢、紅茶、金桔、洋甘菊跟茉莉花的清香，淡淡的橙香與薄荷糖隱約在底層飄出。口感飽滿醇厚，帶著溫暖的肉桂和肉荳蔻的味道，巧克力與摩卡咖啡的香氣浮現，轉變成糖漬橘皮、梅子與太妃糖的甜味，最後淡雅的胡椒與柚子茶呈現完美的結束。
  年產量約 2500 瓶 台灣每年配額約200-300 瓶
建議售價：3500元  750ml
酒精濃度：48%
Excelsior Bourbon 紐約客波本威士忌
溫暖舒服的木質調性為主，帶著玉米粥、香草莢及焦糖飄散出的甜氣息，混和一些烤麵包味及柴燒味。入口後淡雅的香草莢香氣緩緩出現，些許黑胡椒的辛辣感增添複雜度，夾雜著絲絲杏仁味與蜜桃氣息，最後菸草味與雪松襯著辛香料，完成優雅的結尾。
  年產量約600 瓶 台灣每年配額約60-120 瓶
建議售價：3980元  375ml
酒精濃度：48%
Coppersea 紐約客限量綠芽威士忌
豐富濃郁的草本優雅，帶著些許海藻的鹹香，融合一些甜美果香，新鮮的乾草味蘊含了些無花果味，底層檸檬草的氣息增添清爽風味。木桶的陳年加上了奶油、焦糖、香草莢跟溫和的肉豆蔻香，最後巧克力、甜橙皮及淡淡醃梅香久久不散，不論在鼻腔還是嘴裡都有多層次的表現。