愛丁堡首座單一麥芽威士忌酒廠 7月即將開幕

Holyrood酒廠可說是自1925年以來，位於蘇格蘭愛丁堡(Edinburgh)的第一座單一麥芽威士忌酒廠；目前，Holyrood酒廠已經推出100只威士忌桶，讓消費者可以客製化專屬的威士忌，Holyrood酒廠計畫將於2019年年7月正式營業。
  圖左起：酒廠狗狗Laika、Jack Mayo博士和David Robertson
透過The Holyrood Cask計畫，Holyrood酒廠向威士忌愛好者販售100只酒桶，未來也將打造客製化威士忌商品。在Holyrood酒廠可以購買桶型共有三種：Barrel(200公升），售價4,500英鎊(GBP)；Hogshead(250公升)，售價為5,500英鎊(GBP)；和Butt(500公升），售價10,500英鎊(GBP)。

其中，整套客製化專屬威士忌的成本，內容涵蓋釀酒師Jack Mayo博士和聯合創始人David Robertson與顧客在訂製威士忌酒桶之前的風味諮詢，包括蒸餾、木桶以及熟成10年的儲存、取樣、保險，直到威士忌裝瓶與酒標的所有費用。

Holyrood酒廠計劃專注於四種威士忌核心風味：煙燻、香料、甜味以及花果香味。The Holyrood Cask計畫每人限購兩桶，需先支付1,500英鎊(GBP)的訂金。

創始人David Robertson表示：「通常，如果你從酒廠購買一桶威士忌，你大多只能從現有的品項中，選擇既有的威士忌風味與酒款，即使你有超過一兩種木桶的選擇。但我們挑戰的是消費者的創意，讓買家有機會自己設計風味。透過與我和釀酒師Jack Mayo博士的合作，顧客可以參與專屬威士忌的每一步，並掌握威士忌的風格。」
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Holyrood酒廠的建設計劃早在2017年就獲得批准，2018年，該酒廠籌集了580萬英鎊(GBP)用於建設該酒廠和遊客中心，威士忌愛好者相當期待今年7月Holyrood酒廠的正式營運，推廣訂製專屬威士忌酒桶，也為Holyrood酒廠開幕活動提前暖身。