沿著酒液緩緩上升的氣泡，象徵活力與歡愉，打開氣泡酒的那一剎那「啵」的一聲，湧出的不僅是酒香和綿密氣泡，還有來自心底滿溢的幸福和快樂。而氣泡酒是發泡葡萄酒的總稱，在這項類別中，最著名的便是來自法國的香檳(Champagne)，也由於它的高名氣，讓其他地區所生產的氣泡酒相形失色。 酒液上升的氣泡 帶來歡愉的氣氛與活力 傳統香檳法 生成細緻氣泡 在1986年後，為了避免大家對於使用香檳法製作的氣泡酒便等… [詳全文]
香檳.氣泡知識
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經常在歡聚時光出現的香檳，作為營造快樂氣氛的酒款相當合適；此外，如果提到香檳餐酒搭，除了西式料理與甜點，其實香檳與日式料理也是很棒的組合呢。 提到香檳餐酒搭 可別只想到西餐與甜點 香檳搭日式料理 也能碰出全新美味 近年來，不少人開始在食用日式料理時搭配香檳，更出現以日式料理與香檳餐酒搭為主題的餐廳。而提到日式料理，當然就是壽司囉！像是以白葡萄釀造的白中白(Blanc de Blanc)香檳具有爽口… [詳全文]
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拉起軟木塞的那一刻，細緻的氣泡不斷上升迸裂，讓心情也隨之雀躍起來。若此時開瓶的是一支粉紅香檳，對於喜愛粉紅色的朋友來說，更是難以抵抗。然而，這酒液中的美麗顏色究竟從何而來呢？ 粉紅香檳的釀造方法有二 包括混釀法和浸皮法 粉紅香檳Rose Champagne中的「Rose」，在法文中意指玫瑰色，比起其他的香檳種類，總多給人一分浪漫的感覺。不過，一旦仔細探究這顏色的來由，也是有著許多學問和技術。粉紅香… [詳全文]
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如果你是熱愛葡萄酒的人，有時候會聽到「RM香檳」，「RM香檳」是什麼呢?這種香檳跟我們平常看到的酩悅、凱歌香檳有什麼不一樣呢? RM香檳?還有CM?NM?到底是哪種香檳? 香檳的生產過程除了釀製方式之外，更依照不同的產出方式，分為RM，CM，NM 等區分標準，眼前的香檳是經由何種方式到達我們手上的? 依照香檳生產的歷程，可分為 : RM(recoltant manipulant)(Grower C… [詳全文]
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這次要來介紹的是香檳調酒，通常高級香檳適合單飲，一般的香檳可就適合作調酒囉!吱吱作響的氣泡配上微甜的香檳調酒，一股淡雅悠閒感油然而生，現在就來告訴你幾款超簡單香檳調酒吧! 吱吱作響的氣泡帶點微甜的香檳調酒 皇家基爾(Kir Royal) 對於初學者來說是接受度較高的一款調酒，將不甜的香檳加入黑醋栗香甜酒，口感變的酸酸甜甜，大眾的接受度較高。 材料: 黑醋栗香甜酒 20ml 香檳 120ml 步驟:… [詳全文]
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根據年份，香檳可以分為無年份(Non-vintage，NV)香檳和陳年(Vintage)香檳，根據殘糖量，香檳也可以分為極干型(Brut)、天然極干型(Brut Nature)和特極干型(Extra Brut)等。 白中白?黑中白?到底是哪種香檳? 那麼，我們在選購香檳時，看到的「黑中白(Blanc de Noirs)」和「白中白(Blanc de Blancs)」香檳，又是根據什麼區分的呢？「白… [詳全文]
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Prosecco為近期不少人在餐前喜歡飲用的氣泡酒，然而Prosecco是什麼呢?跟我們常聽到的香檳有什麼不一樣嗎?今天就來好好了解一下Prosecco吧! 義大利政府對於Prosecco 有嚴格的法律規定 最少須使用85% Glera葡萄 Prosecco擁有馥郁果香、綿密氣泡與易飲的特質，讓它成為現今時下全球各家餐酒館、甚至五星級飯店都可輕易見著的佐餐酒，它也是目前義大利境內產量最高的氣泡酒款… [詳全文]
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香檳所擁有最為獨特的魅力，即是在笛形杯中曼妙舞動、成千上萬的氣泡，就像耀眼的星星一樣，每當喝著香檳時，不禁令人好奇這些動人的氣泡，究竟有多少顆呢？ 看著一顆顆晶瑩剔透的氣泡向上升起 不禁好奇 一杯香檳究竟有多少氣泡？ 香檳之父 - 知名的唐培裏儂(Dom Pierre Pérignon)修士，曾說過一句名言：「快來吧！我在品飲天上的繁星！」香檳是否如星星一樣深不可測，不妨以科學的角度，來思考一下，… [詳全文]
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溯源到17世紀時在法國香檳區(Champagne)，唐貝里儂神父(Dom Pierre Pérignon)研究如何抑制葡萄酒發泡的過程當中，意外地發現沒有排出二氧化碳的葡萄酒帶著纖細氣泡、清新醇郁令人驚喜的另類口感，又因產自法國的香檳區，故將它稱之為「香檳」。 香檳地區大約有300處莊園 葡萄園種植面積達35萬平方公里 惟有產自法國香檳區葡萄氣泡酒方可稱為「香檳Champagne」，產自其他國家甚… [詳全文]
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