酒與歷史的關聯性密不可分，不只文獻記載，像是中國古代就有不少諺語和酒有關，像是常常聽到的「遲到罰三杯」以及「敬酒敬三杯」，又各源自於什麼典故呢？ 遲到罰三杯 敬酒敬三杯 到底是什麼意思呢 遲到罰三杯 註解： 源自一而再，再而三，對於自己犯下的錯誤，需要更深的反省，每喝一杯就加深對犯錯的懺悔。 敬酒敬三杯 註解： 古時有種叫「三爵酒」的禮儀，順序如下－ 1.主人先敬第一杯酒，這一杯叫作「獻」，是為了… [詳全文]
中式烈酒知識
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據海外報導指出，中國有一名男子喝到假酒，覺得頭昏無力、劇烈嘔吐，最後竟然雙眼漸漸看不見，送醫後醫生卻指示要患者喝50%以上的烈酒，以毒攻毒？！ 甲醇(假酒)中毒 能用真酒治療嗎？ 甲醇(假酒)身體代謝過程： 甲醇(CH3OH)－酒精分解酵素－>甲醛(CH2O)－甲醛去氫酵素－>甲酸(HCOOH) 甲醇其實不具有毒性，但喝下肚之後，經過人體的吸收而轉化成甲醛(福馬林)，雖具有毒性，但仍不是最可怕的敵… [詳全文]
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高粱酒總是給人一種承襲傳統古法而後風靡中外的印象；台灣擁有得天獨厚的自然條件，以傳承之工藝與技術締造國寶級的經典醇酒。 為突顯主題紀念酒的紀念意義 在酒質挑選上必須擁有獨特個性 高粱酒，明鏡似地照出釀酒人的自信與執著，更累積台灣在地風土人情的動人故事，喚醒你我對於品酩生活的新視野，「主題紀念酒」乘載著典雅樸實的文化精神，使得許多珍貴歷史傳統得以延續。 民俗節慶 穿越古今的紀念酒 中華民族傳統以農業… [詳全文]
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酒，一直在歷史上扮演著舉足輕重的角色，平民百姓飲酒代表生活富足，太平盛世有餘糧可以釀造製酒。早期，台灣從紅糟酒、原住民的小米酒、黃酒開始生產，隨著民國三十八年國民政府遷台，也帶來了釀製高粱酒的技術。 高粱 醞釀台灣享譽國際的烈酒傳奇 知酒、品酒、論酒 在台灣，高粱酒醞釀超過一甲子的歲月，逐漸累積深厚的文化底蘊，除了傳承老祖宗的酒麴與釀酒智慧，也加入現代科技與工藝的輔助，乘載著當年人們思鄉的情愁，轉… [詳全文]
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如何分辨高粱酒的好與壞？方法可以很簡單，以下六招提供參考就能簡易輕鬆來判別酒類之優劣【威士忌、白蘭地也適用】！ 第一招─搓： 倒入一少許酒(約1c.c)於掌心中，搓揉雙手讓酒液揮發至乾為止，聞聞手上所殘留的酒味，如果是純釀的好酒，會還原而呈現出釀造穀物的原味(高粱酒是高粱味、威士忌是麥子味、白蘭地是葡萄味、米酒就有米香……以此類推)；相反的，一旦手中有著臭味或是過酸的氣味，那就是在酒中添加了劣質的… [詳全文]
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傳統上釀造高梁酒的方法？ 中式白酒的傳統製酒工藝作法，可以區分為「純糧固態發酵」、「液態發酵」、「固液勾兌」以及利用食用酒精與香料混合所調出的「合成酒」，而最為傳統的高粱酒製酒工藝則是──「純糧固態發酵」。 人工堆麴 使用「純糧固態發酵」這種釀酒工藝所生產出來的高粱酒，風味上可以說是最純正的。然而，在成本的考量之下，目前市售高粱酒幾乎都以「液態發酵」為生產方式，不須蒸煮原物料，直接加水加入一般的麴… [詳全文]
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