紅酒的迷思
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想要有直升機
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葡萄藤
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回應帳號:想要有直升機(honda954)
葡萄酒雖然酒精度不是那麼高
但是許多要素可以防止她們快速氧化及酒質劣化, 紅酒自然是所謂的酚及單寧(來自葡萄皮,梗...及橡木桶本身), 白酒則是靠本身的酸及桶陳時得到的單寧, 甜酒自不待言, 高糖度本身就有抑菌的作用, 更別說濃縮液體中的許多有機酸類了...
台灣的葡萄酒為啥不行呢? 首先台灣產的葡萄酒許多都是再製過的酒, 真的遵循作法釀出的, 又因葡萄本身品質(皮厚度, 果實成熟及濃縮度), 釀製技術等...而達不到上述"可供耐久"的要素
當然保存的環境也很重要啦, 這是另ㄧ回事了..