紅酒的迷思｜葡萄酒/香檳/氣泡酒討論區

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討論主題:紅酒的迷思 [ 葡萄酒 ]

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椪柑

評價:+210-0

發表時間 2008/02/26 17:55:17

帳號:hankcheng

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等級:教授

推薦: 發表數:493 回應數:3,124 最近登入時間:2026/07/11 19:20:47

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請問各位大大~ 一般的紅酒大約都是幾%的酒精濃度呢? 如果我沒記錯大約是10~15%左右，但是為何有些紅酒(例如公賣局的)會在瓶身標示上保存期限呢? 而國外的紅酒大多都沒標示可是他們的酒精濃度卻跟我們的也差不多，那是不是說我們的紅酒所標示的保存期限也是假的，不是說沒超過15%的酒最好別放太久嗎?為何國外的紅酒就可以放很久(越久越好喝) 台灣的紅酒就不行呢?

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想要有直升機

評價:+23-1

發表時間 2010/01/08 15:24:25

帳號:honda954

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等級:博士

推薦: 發表數:38 回應數:331 最近登入時間:2026/08/02 16:49:40 IP:59.113.73.*

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回應帳號:椪柑(hankcheng)

小弟也滿好奇的有前輩可以解釋一下嗎 ???

是像紹興酒會沉澱怕民眾害怕所以打上保存期限的嗎?

那如果保存良好的公賣局葡萄酒陳年也會更好喝?

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葡萄藤

評價:+0-0

發表時間 2010/01/08 17:21:57

帳號:ecner1010

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等級:高中

推薦: 發表數:0 回應數:53 最近登入時間:2012/03/03 01:19:37 IP:112.104.89.*

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回應帳號:想要有直升機(honda954)

葡萄酒雖然酒精度不是那麼高

但是許多要素可以防止她們快速氧化及酒質劣化, 紅酒自然是所謂的酚及單寧(來自葡萄皮,梗...及橡木桶本身), 白酒則是靠本身的酸及桶陳時得到的單寧, 甜酒自不待言, 高糖度本身就有抑菌的作用, 更別說濃縮液體中的許多有機酸類了...

台灣的葡萄酒為啥不行呢? 首先台灣產的葡萄酒許多都是再製過的酒, 真的遵循作法釀出的, 又因葡萄本身品質(皮厚度, 果實成熟及濃縮度), 釀製技術等...而達不到上述"可供耐久"的要素

當然保存的環境也很重要啦, 這是另ㄧ回事了..

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紅酒的迷思

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