關於盲測的氣味表現

在盲測中

每個人對同一支酒的香氣表現都覺得不一樣

例如 有人覺得酒精味重  其他人卻不覺得

有人覺得有巧克力味    有人覺得是薄荷味

有人覺得有果香但沒花香    又有人的評比是含有豐富的花香

可是同一支酒中  香氣不是固定的嗎

為什麼每個人聞出來的卻不同

還有我想問 在酒的各種氣味中

例如 鳳梨的氣味 是怎麼"無中生有"的呢

我是個新手 我知道我問的問題很沒營養

不過真的困擾我很久

想在這邊請大大開導一下