我有一個問題 (有關橡木桶)

您的問題在楊子葆的書「葡萄酒文化密碼」中（page 42）有提到，法國人不認為這是驚天動地的事，為什麼呢？因為一個是香料，一個是儲酒的容器，兩者的功能天差地遠...  詳情可以看這本書喔！

這問題就如同學問我「東京規定要有車位才可以買車•為什麼不先租一個車位，等車買到就將車位退掉，然後車子隨便亂停就好!」但東京就是很少人這麼做!為什麼呢?因為這種人在日本會被人家唾棄！與大家的普世價值是違背的！

葡萄酒，在這幾個生產國家，生產者都將葡萄酒認為是文化的一種，國家對於什麼酒才可以稱是AOC的葡萄酒是有嚴格法律規定的，不可以加糖，不可以引河水灌溉，不可以........幾百年來衍生的規定！他們都是絕對遵守，倘有人違規，所引起的反彈與不屑，是會讓生產者得到很痛苦的苦果！誰敢不遵守這些規定呢?

所以我認為您提的問題不會是一個問題！

那如果這些傳統的頂級酒莊，某一天發現營運有問題，轉而選擇這種便利的方式呢？

這樣不就是把消費者當笨蛋？　而且消費者還會因為酒莊的歷史而打心底相信酒商不會騙人，所以被酒商吃死死

我才剛開始接觸葡萄酒，對葡萄酒的美味有很高的期待，我也很欣賞葡萄酒在當地的文化與歷史

但畢竟酒的香味與口感才是最重要的部分吧！

尤其是現在頂級酒莊的價格已經與奢侈品不相上下甚至更高，所以我更會懷疑他們是不是必須要維持這樣的高成本當作噱頭

藉以提高利潤？

我想這時候那些所謂的"大師"的桶邊試飲和勤跑酒莊就很重要了

這些知名大廠不會為了騙大師特地擺一堆假橡木桶、釀一桶專門試飲的酒、種一片有認真經營的葡萄園...之類的手法

而且在酒上市後又不能讓之前的試飲結果落差太大，不然一定會被大師列入黑名單，或是下次的評分給很低

費這麼大的功夫搞這麼累也沒真的省下什麼成本

當然，這時所謂的"不肖廠商"也會拒絕大師來桶邊試飲或參觀酒莊

也因此這家酒莊就可能會沒有評分~沒有評分的酒"不肖廠商"也不好賣

所以才有"評分高的酒買不到，評分低的酒賣不掉"的人性現象

這時酒商該怎麼辦?只能主打口號：相信你自己的味覺，選你喜歡的酒!

PS.當然也有很有骨氣的酒莊堅持釀出好酒但卻很不屑那些大師來評分~

所以到最後還是只能相信你自己的味覺，選你喜歡的酒~別理他到底是橡木桶還是橡木塊了!

我認為所謂的頂級酒莊高價酒之所以會這麼貴

跟 "用橡木桶 所以成本較高" ...... 的關係不大

主要是炒作 以及 物以稀為貴 等因素 才會造成如此高的天價 >"<

橡木桶和橡木塊 就像

烹調食物要用味精 還是 高湯 一樣!!

有人說 用天然的高湯才健康

也有人說 高湯的熱量高~ 見仁見智

以傳統橡木桶釀酒 或許沒有用橡木塊方便 快速

但那是文化的一部分~~

對我來說 喝酒.....不只是喝味道和香氣

喝進去的 還有 酒莊悠久的文化和歷史背景

個人淺見 不吝指教 ^^"

呃...   不好意思，關於「橡木桶和橡木塊 就像烹調食物要用味精 還是 高湯 一樣!!」 ，小弟有個淺見供大家參考。

葡萄酒為什麼要儲放在橡木桶裡？休．強生寫的「葡萄酒的故事」書裡有詳述，主要的目的為搬運，像木的防水性能很好，比一開始用的杉木或紅木好很多，不會漏，做成圓桶狀可以用滾的，很好搬。巧合的是，後人發現用橡木桶儲存過的酒變得比較好喝，不只丹寧變柔順些，還多了香草等風味在酒裡，因此一代傳一代，橡木桶的功能不只儲酒，也變成文化（傳統）的一部分。法國人自認文化悠久，遵循傳統使用古法，是堅持，也算是一種賣點吧！

撇開傳統不談，橡木片和橡木桶到底哪裡不同？其實最大的不同在於「功能」，橡木片只能提供橡木的香味，木片刨得愈薄，香味滲進酒裡的速度愈快。但橡木桶不只提供香味，還提供儲酒的環境，吸收部分酒的丹寧，釋放一些橡木的丹寧到酒裡，橡木的木質細胞有透氣的功能，滲透一些微量的氧氣到酒裡，讓酒質更圓熟；橡木桶還有保溫的功能，讓新酒過冬時，不至於冷到停止乳酸發酵…。

雖然科技日新月異，利用微氧氣泡法等也可造就如同橡木桶一般的環境，不過…就像樓上大大說的，喝的不只是酒，還有酒的文化，酒的典故，酒的歷史…就看您怎麼樣囉~  沒有標準答案。