金味蕾，金鼻子

我想基本上很多前輩是有這個能力，前提是這些酒都是單一品種。

但你說要百發百中，我想倒是有點困難的。英國的葡萄酒大師布魯斯魯本特曾說過，他唯一絕對不會猜錯的酒，就是在下午品嘗早上喝過的酒。(原文是怎寫的我倒忘了，幾年前在Decanter上面看到的)

在葡萄酒教父一書裡面，曾經提到RP到一家法國酒莊，想試喝他的酒。酒莊主人先拿出兩支酒要他盲目試飲，結果RP的答案並不正確，可想而知RP對這家酒莊將來的評分是如何了。(是本好書，喜歡和不喜歡RP的人，都可以買來看看)  後來他還有點算硬凹吧。

另一個趣聞是，有次RP上一個節目。臨時在現場，主持人拿出幾瓶酒讓RP盲飲。RP硬著頭皮上了，結果是他把這些酒出產的酒莊，年份完全猜對，現場對酒的敘述和給分，也幾乎和他的WA雜誌相同。他事後表示，他當時真的嚇壞了，可見當時的壓力有多大。不過也這樣更打響了他的名聲。

也就是說，連RP都會猜錯酒，更何況一般的社會大眾? 如果你說的是百發百中猜出葡萄品種，那是有可能的，前提是必須喝過的東西。我也相信有這種能人奇士(我不是)。

早期在上WSET的課程的時候，我們就被要求要能夠猜出品種和年分。尤其到Diploma的時候，會有混酒出現。假設有隻紅酒是Cabernet & Shirze Blend，就必須分辨有幾%的Cabernet 和幾%的shirze。這是訓練得出來的。

至於漫畫，我很久沒看了所以你敘述的我並不懂。但要像漫畫裡面那樣敘述一隻酒，目前我所知道的佼佼者，就是J大了。呵呵呵...........(並不是其他酒友不行，勿筆戰)

不過我想知道的重點是，你想猜出葡萄品種的意義在哪邊?

噢噢，長知識了∼多謝

其實并沒有甚麼目的，當然筆戰也不是，只是純粹提出一個題目讓大家討論討論，也希望能借機會跟各位前輩交流交流。

會問這個問題是因為這是沒有接觸過葡萄酒的一般人對葡萄酒的迷思之一，我才剛接觸葡萄酒不久，年紀也還小，容易受到漫畫之類的宣導影響，光聞味道或嘗一下就能猜出來一定會很帥吧？想要耍帥是人的本性啊∼∼所以想知道這個"技能"的真實性。

這些都是經驗的累積吧，版上很多前輩也說，想要進步就要多喝，受教了。

請問當初在diploma的時候是用甚麼根據來推算混釀的%數的啊？在衛斯理兄沒說之前我還以為這是靠感覺的天份問題咧。

大會報告，大會報告

上述文章有錯誤，在此更正

是 邁可布本特，不是布魯斯布本特.......  我記錯了

其實剛名字越想越不對，仔細查了一下這位老先生的名字

Michael Broadbent 

在此致歉...........................

引言~早期在上WSET的課程的時候，我們就被要求要能夠猜出品種和年分。

尤其到Diploma的時候，會有混酒出現。假設有隻紅酒是Cabernet & Shirze Blend，

就必須分辨有幾%的Cabernet 和幾%的shirze。這是訓練得出來的。

@@~衛大....

如果學校期末考...都出這種考題....

那不是當一堆 XD~

分享一下關於Michael Broadbent 的資料~~~引用小不大大的文章

Michael Broadbent 這個名子對許多人來說可能很陌生, 熟悉 Robert Parker 與 Hugh Johnson 的讀者之中有多少人聽過 Michael Broadbent ?

他是誰呢 ? 他是一個 80 歲的英國人, 也很可能是天底下最幸福的人, 為什麼我這麼說 ? 因為他把世界上最好的葡萄酒都喝遍了, 不知幾萬瓶的好酒, 從 1653 年的酒一直到現在, 不計其數的夢幻酒下了他的肚

老葡萄酒沒人喝的比他多, 真是讓人既羨慕又忌妒

Michael (邁可)是佳士得 (Christie's) 拍賣公司淡酒 (wine) 部門 1966 年到 1992 年的頭頭, 想要賣的, 拿出來拍的, 客人買的, 許多酒都給他試飲, 細心的邁可把每一次的試飲都記錄下來, 飲用心得以萬計算

今天選一些他的老酒品飲心得翻譯出來供大家品味, 一些我們都喝不到的酒.....(如果有人喝的到千萬要發個聲, 讓我自捶一下心肝也好), 邁可用五顆星評分法,  零 到 五

 1799 年 Chateau Lafite 1979 年品嚐 (180年)

10 月 5 日 開始採收葡萄 (很猛, 180年前幾時採收還一清二楚)

收成葡萄評等為中上 (above average), Cock's et Feret 的年份評等為中下

酒莊庫存酒, 品嚐地點美國德州

酒質活潑有生氣 (金ㄟ嗎 ? 太神奇了)

顏色超棒, 像普羅旺斯日光褪色的古老地磚

淡淡的香氣, 剛開瓶時有少許的腐臭味, 過一會兒就消失了

倒入杯內後酒質不衰退還繼續發展 ( 我快哭了)

酒體有點薄但肉感還很夠

有已經在衰退的感覺, 但還是十分的迷人  

喝完後帶一點點乾澀

評分 五 顆星

把你的乾澀都給我吧 ! 我要 ~ 我想喝啦 !

1865 年 Clos Vougeot, Tete de Cuvee (Bouchard Pere) 1978 年品嚐 (113 年)

細膩的深沉顏色, 以酒的年紀來說很不可思議

完美的濃郁香氣, 微微的黑皮諾焦味

入口幾乎有過甜了的感覺

成熟飽滿的葡萄收成, 美妙的味道, 深厚又變化多端

優雅的平衡, 狀況十分美好

評分 五 顆星

 ps. Cock's et Feret 的 BORDEAUX AND ITS WINES 是一本專門評鑑波爾多的酒書, 第一版發行於 1845 年, 2004 年的英文版為第 17 版

未成年請勿飲酒  飲酒有害健康  喝酒請勿開車

文章連結：http://tw.myblog.yahoo.com/moonlight-glow/article?mid=1741&prev=1756&next=1564&l=f&fid=11

趁小不大大出國時偷用他的文章∼哈∼

哇靠。。。真是太幸福了。。。羨慕死我了。

倒是想請問，拍賣的酒可以試飲？那不是要把酒開過？

能力是可以培養的,但是我覺得還是非常困難,不但要靠記憶以外,還要非常的用功

先講幾個故事

某一天中午我回到家,家中的桌子上有兩個醒酒器,一大一小,老母拿其中一個,倒了一杯酒給我

我聞了一下,然後喝了一小口後,開始皺眉頭

很奇特的味道...應該不是單純的酒

果然,老母要我猜看看這是那一瓶酒

我憑著印象,回答出應該是 

Raices Garnacha 2005,

Mcmanis Petit Syrah 2006.

De Brauge 2004

三隻都答對

為什麼猜的出來呢,第一個,裡面有兩支酒我常喝,味道很熟,另外就是猜測家裡最近有什麼酒,範圍就縮小了

另外就是三種不但品種不一樣,而且國家也不同,特色很明顯

大大

你敢稱他為老母，不怕挨罵？

我們只敢稱她大姐，可不是想佔妳便宜。

這位大姊僅1982 chateau margaux 就消耗掉120箱，

真是令人羨慕！

Sin大：

答案方面，當然老師那邊會有正確%數。我們也只能用猜測的方式，來大概斷定%數。

比如說答案是30/70，你答25/75或是35/65都大概可以接受。當然還要看你的品酒筆記來評判你的答案是哪來的，再決定是否正確。

如果差太多，甚至品種都猜錯的話，當然就沒分了。

忘大：

這是Diploma的考題，當然對一般大眾來說難多了。初級和中級的話，是只考品種和看品酒筆記的。

衛斯理兄，請問看品酒筆記是考品酒後做的筆記，還是用品酒筆記猜酒？

引用衛斯里說的

英國的葡萄酒大師邁可布本特曾說過，他唯一絕對不會猜錯的酒，就是在下午品嘗早上喝過的酒。(原文是怎寫的我倒忘了，幾年前在Decanter上面看到的)

剛喝過的比較不會忘記

另外一次被 J 大 考試,

在一支花那天,大夥兒喝得差不多的時候

J 大拿了一瓶酒要我聞,我那天的鼻子是整個塞住的,整晚都在包水餃,流鼻水

可是人的器官就是這樣的有趣,嗅覺比味覺來的靈敏許多

當天喝的酒有十五支

當年是這樣考的，現在我看了一下WSET網站，好像有點改變了

初級：

三紅三白。看：敘述酒色、酒液。聞：敘述氣味強度，有何香味等。品：酸度、澀度、酒體等。

以最基本的個人敘述就可。

高級：

五紅三白。其中一支為混酒，看跟聞一樣，但聞要開始分辨較多的氣味，要能完整的敘述並推斷品種和產區(如：冷冽的礦石味，帶點蘋果和柑橘類香氣，有可能是法國Chardonnay，Chablis產區)。如果是混酒，要能找出兩種品種的特性並推測何種品種。品：酒體是否均衡，酸VS丹寧，口感餘韻、酒精大約濃度、陳年多久、大概哪個年份、是否有陳年能力? 還能放多久? 價位大概多少? 最後，總合推斷是哪個產區，哪種葡萄、年份等詳細資料。

大致上品酒就是這樣考的

就像我前面說的,若不是喝過的酒,用功的程度就很重要了

去年跟幾位醫師一起在小酒館用餐喝酒

去之前就知道是整場蒙瓶了

所以做了些功課

當天的酒是這幾瓶

1 GRAND PUY LACOSTE 1996 90 95-97 ******
2 Les Forts de Latour (Latour -二軍) 1998 85-89 88 ******
3 Riecine--Toscana La Gioia 1996 90 ******
4 SIMI RESERVE 1996 92 ******
5ST. PIERRE 1995 90 88 ******
6 COS D'ESTOURNEL 1996 95 96 ******
7 BV TAPESTRY reserve 1996 91 94 ******
8 GAJA costa russi 1996 97 94 ****** 

八支酒裡面有四瓶波爾多,兩瓶義大利,兩瓶美國酒

因為有做功課的關係,吃飯前就把WS,WA的評分跟評語都印出來,

先把熟悉的美國酒挑出來,然後把不是法國酒的挑出來,應該就是義大利了,

剩下的四瓶酒,再依照印象分一下,最後用價格排序,比較貴的應該要比較好,沒有比較好就要打屁股了

最後把順序跟評語中的味道在比對一下,好了,交卷了

答案揭曉,八瓶全對

在座有兩個人全對,我跟另外一位醫師,這是我第一次蒙瓶全對,也是目前的最後一次,

後來幾次酒會,八九瓶猜對三四瓶,五六瓶都有,

還有一點就是,蒙瓶喝酒會稍微減低用餐的樂趣,因為每次吃飯都跟考試一樣的話,

哪裡還有樂趣可言?

瓶數多的話,功課要做很多,猜不對又有壓力

我們都只是玩樂性質的在一定範圍內猜酒,

由此可見Parker 被人要求蒙瓶的時候,壓力有多大

所以,我只能說,猜錯是正常,猜對,除了記性好以外,就是要像J大一樣勤作筆記,用功是很重要的

有人可以從純粹喝酒中得到樂趣,有人喜歡研究酒的故事,有人喜歡做記錄,重點是,請不要忘記

喝酒應該是件快樂的事

說得好啊∼∼∼每個人都有自己覺得開心的事所以喝酒，所以喝酒應該是件開心的事才對∼