台灣最佳侍酒師餐廳?｜葡萄酒/香檳/氣泡酒討論區

Jackson · 2012-03-31T00:02:10.6130000+08:00

很多酒友希望我能在台灣辦一場餐酒會. 想請各位大大提供意見, 在台灣有哪間餐廳餐點OK, 侍酒師夠專業的? (尤其開老酒能力要夠強!) 感恩!!

bkl

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發表時間 2012/03/31 07:41:58

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tutto bello

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J小弟

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發表時間 2012/04/01 21:58:55

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如果你的範圍是全台灣的話...

那我會推樂沐 Le Mout，

在那吃過幾次，很喜歡那邊的侍酒師，

上網 google 一下樂沐侍酒師的經歷，應該能讓你滿意...

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Doug1218

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發表時間 2012/04/02 10:58:07

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板大

上面那兩位已經將全台最棒的兩位BARTENDER跟你說了

您參考看看吧

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Hugh

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發表時間 2012/04/02 13:19:06

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插個話,勿介意!

應是SOMMELIER!

而非調酒或在吧台前服務(tends the bar)的BARTENDER.

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Doug1218

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發表時間 2012/04/02 20:18:36

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不好意思

打錯字了

謝謝指正

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Jackson

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發表時間 2012/04/05 22:06:24

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根據上次在香港辦的經驗,

侍酒師專業與否真的很重要...

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T大_TDa

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發表時間 2012/04/06 10:29:34

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就葡萄酒service而言，Tutto Bello還是最強。

不只是開老酒能力，還有保持serve過程的溫度、酒杯的搭配、環境的溫度、餐廳的光線等等。

我經常帶家裡的酒去這二家餐廳喝，在Tutto Bello喝的感覺，往往比我自己在家喝一樣的酒還要好喝許多。樂沐的侍酒師畢竟太年輕，跟Tutto Bello的老梅比，功力還是差一些。

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jerryc

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發表時間 2012/04/06 15:17:44

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我也很好奇還有哪些餐廳的侍酒功力不錯...

因為我還有幾罐 Tenuta Di Trinoro 不知道誰來幫我開...

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Jackson

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發表時間 2012/04/17 22:25:21

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劉大哥,

如果 Tutto Bello 你熟的話,

可否幫忙出面,

我想試辦一場餐酒會.

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bkl

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發表時間 2012/04/18 08:09:36

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我不熟雖然去了很多次但都是別人訂的位,其實他的服務很好,你可以直接電話去訂位,有任何需求都可以請侍酒師幫忙處理

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黃上

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發表時間 2012/04/20 01:23:16

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回應帳號:T大_TDa(tda_thomas)

樂沐的侍酒師畢竟太年輕，跟Tutto Bello的老梅比，功力還是差一些。

我也是這樣覺得~

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deer

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發表時間 2012/04/20 14:59:20

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就葡萄酒service而言，Tutto Bello還是最強。+1

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只愛小酌

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發表時間 2012/04/21 01:08:05

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長知識了

有機會要去見識一下

推---

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大砲

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發表時間 2012/04/26 16:05:25

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J小弟

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發表時間 2012/05/09 19:44:40

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回應帳號:deer(deer8773)

之前在樂沐有過幾次很好的葡萄酒經驗，但是在這串討論看到 tutto bello 一面倒的優勢後，

讓我決定一定要去 tutto bello 看看他到底厲害在哪。

所以小弟上週特別去 tutto bello 用餐了，

我沒見到傳說中的老梅，也許因為我不是熟客，

也不是會在 tutto bello 開瓶的好野人，所以只有服務生招待我，

那我就以一個市井小民去 tutto bello 點葡萄酒的經驗來說說我的感受吧！

就服務方面，幫我點餐酒的服務生感覺是懂一些葡萄酒的，

但是整個過程讓我覺得不是很舒服，

介紹完他們有哪幾種單杯品項後，就把一切選擇權丟給你自己，

服務生雖然仍站在旁邊，但跟客人缺乏互動。

一方面是因為不知道菜色的料理方式，所以不知道該選什麼風格的餐酒，

另一方面小弟只是比初學者再進階一點的半生不熟手，

單杯品項通常都不是知名度高的酒，小弟認識的也沒幾個，

我已經很明顯的不知如何是好了，服務生仍然沒有適時的提出建議，

如果是一般價位的餐廳也就算了，但是像 tutto bello 這樣等級的餐廳，

服務實在比我想像中差很多，而且最後點的酒，我也覺得 CP 值有點低...

以上純屬小弟個人的經驗與感受，絲毫沒有要批評 tutto bello 的意思。

相較之下，之前在樂沐的用餐經驗就非常好，

不管你懂不懂葡萄酒，有沒有在樂沐開瓶，

樂沐的侍酒師都會親自爲每一位客人服務，

會先問問有沒有想喝的酒，如果沒有，就會詳細說明今天的料理是什麼口味，

適合搭配什麼樣的葡萄酒，侍酒師的態度是肯定的，讓我能信任他的專業，

而且肯定中卻不強勢的態度，讓我的感受是舒服的，我會非常放心的交給侍酒師搭配餐酒，

如果侍酒師發現我在兩種酒款中猶豫，還會先倒一點讓我嘗試，

試過知道自己喜歡的是哪一款，才幫我倒酒，

而且樂沐侍酒師選的酒都讓我覺得有物超所值的感覺。

也許老梅的功力真的比樂沐侍酒師強很多，

但對一個沒機會遇到老梅的我來說，我不會想再去 tutto bello...

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kenny

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回應帳號:J小弟(justinc)

對一位初學者而言，我相信樂沐，巴黎廳，Stay或猴不雄都會比TuttoBello好，畢竟Tutto Bello沒有厲害的侍酒師，梅先生早就負責廚房料理。我倒想想聽聽你對菜色的評語如何？對我常常參加好友餐酒會的酒鬼而言，它是我對菜色穩定性評鑑最高的餐廳，樂沐最近是比以前進步許多，去年勃根地（或前年）二星主廚來時，剛好巴黎廳與樂沐我都參與，坦白說，同樣標準下是輸給巴黎廳的，但樂沐的用餐環境是無可比擬的，那家餐廳是服務最好是見仁見智的，但食材使用好壞卻可以看到餐廳的堅持，最近我常跟臺灣最大食材進口商購買澳洲九級和牛，國內最堅持使用澳洲九級和牛也只有Tutto Bello,Stay吃五千多的套餐也只用到七級！ Tutto Bello是唯一一家餐廳記得我甜點後只喝綠茶，也是唯一一家知道我感冒時會主動幫我上熱水喝並主動詢問是否加檸檬，也會記得我對牛肉要的生熟度，或許是熟客之故，但我招待好朋友時，Tutto Bello還是我的首選！

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kenny

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另外，餐酒的搭配在臺灣畢竟與國外不同，由於臺灣品酒會常常酒價遠高於餐的費用，所以餐廳在配合消費者就必須注意品酒的速度，Tutto Bello非常注意消費者品酒速度，不像許多國內餐廳以出菜為主，常常上杯酒沒喝完就急於上下道菜，迫使必須感緊把手上酒喝完或急於開下瓶搭配的酒，一家好的西餐應該讓客人輕鬆愉悅喝完手上的酒，在收酒杯與上酒杯時能從容不迫讓客人毫無壓力，這點Tutto Bello做的很好。

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台灣最佳侍酒師餐廳?

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