Domaine Gauby ( 高拜酒莊 )

Domaine Gauby 酒莊的歷史: GAUBY酒莊位於法國南部 靠近西班牙的丕里牛斯山東部的胡西雍產區( Roussillon) 這裡屬於地中海產區氣候溫暖和宜 人文傳統受西班牙影響甚鉅 地質幾近完全貧瘠 多頁岩及河床沖積碎石 也唯有這樣貧瘠的土地 才能釀造出口感繁複的葡萄酒 如果你要去探訪GAUBY酒莊，一定要先到Calce，這個位於Catalonia北邊的小村莊 夾在丕里牛斯山和另一酒區Corbières之間。 Calce這個小村莊，只有180名居民卻擁有二百五十公尺高 二千二百公頃的葡萄園 八百多株的葡萄藤 長在多層次不同土質的貧瘠土地上 造就口感豐富具有地塊精神的葡萄酒 葡萄園的種植與土質: Gauby酒莊擁有四十公頃的葡萄園 一直都是家族酒莊 1996年開始注重生態方面的議題 2001年開始葡萄藤的種植全面採取自然動力生態法。 關心生態及週遭的環境是酒莊永久的責任，我們的目標就是保護環境。 我們的葡萄園不僅僅只種植葡萄，還包括各種穀物(例如黑麥老品種，豆類植物)，橡木，聖櫟，橄欖樹和扁桃，在葡萄收成期間我們發現了各類的昆蟲，這真是令人高興的事! 我們相信大自然自有它的規則 。 至於老藤的照護，我們採取更傳統的方法種植---以馬耕種。 地塊: 在土質方面，北邊的葡萄園多河床沖積的石灰石 南邊的葡萄園以片岩為主 相互參差呈現S型的方式排列。 同樣的 葡萄園周遭的動物群和植物群我們盡量不去干涉因為我們相信自然界中的交互作用 一定會為葡萄藤帶來更美好的平衡。 至於釀酒方式，我們採取本地產的酵母，不用生化酶、酸化和去酸也不除渣盡可能的減少人為的干預。這樣才能產生純粹自然低酸度的葡萄酒。 釀酒哲學:永久的研究如何與自然共生 酒款: V.V.Cotes du Roussillon Villages Domaine Gauby 葡萄品種 : 黑格納旭(Black Grenache) 35~ 55 年老藤 卡麗孃(Carignan) 40~ 125 年老藤 慕爾維德(Mourvèdre) 15~ 25 年 希哈 (Syrah) 20年以上 土質: 石灰岩 頁岩 產能: 20百公升/公頃. 採收方式: 人工採收 人工分類 釀酒方式: 傳統釀造法, 浸皮2 到 3 週 熟成: 24 個月 裝瓶: 不過濾 年產量: 18000 瓶