請教大大: 葡萄酒的適飲溫度

葡萄酒的飲用溫度需視酒的種類而定

白酒

一般需要冷藏,而冷藏的最佳溫度是10度~17度C之間。

(視葡萄品種、產區、甜度而定)

過低的溫度,會抑制酒的香氣而影響酒的味道

通常品質較劣的白酒或較甜的白酒可用冰鎮的方式處理(4~8度之間),

以保持口感最佳的狀態。

頂級勃根地白酒與新世界夏多內白酒12~14度

波爾多白酒12~13度

不甜的白酒8~12度

微甜的白酒6~8度

甜白酒4~6度

紅酒

適合在較高溫度的環境飲用,通常以室溫18度C左右為宜,

更高的溫度則會加速單寧的變化及酒精的揮發速度。

但紅酒之中也有例外...口感清淡的薄酒萊紅酒(Beaujolais)

它很適合在冷藏的溫度下飲用(11~13度之間)。

紅酒貯藏的溫度往往在13~16度C之間,要喝之前最好是以自然的方式

讓溫度慢慢地回昇到適飲的溫度為佳。

大部分的紅酒17~18度

勃根地紅酒16~17度

法國南隆河區及義大利奇安堤(Chianti)15~16度

薄酒萊紅酒(Beaujolais)11~13度

玫瑰紅(Rose)8~10度

其實您可以不必拘泥於飲酒溫度~最重要的是飲酒的心情

個人建議開心就好~!!

祝[您喝酒愉快~

Sorry~少說了香檳跟氣泡酒

一般喝香檳或者是氣泡酒最好用(藉由冰桶)冰鎮方式處理溫度

香檳 /氣泡酒(CHAMPAGNE & SPARKLING)適飲溫度

半甜酒DEMI-SEC 4~6度

不甜無年份的香檳Brut 8度左右

年份香檳Vintage10度左右

謝謝大大的分享

又學了點東西

謝謝大大的指導~~~

其實, 我個人也覺得開心就好....但最近參加一考試, 問題就是葡萄酒的適飲溫度為何? 正解為14-19度C. 我是覺得此題太籠統了, 不過沒法ㄚ, 出題的人有他的主觀看法吧!

Anyway, 您的觀點較客觀, 從中更能認識葡萄酒.....thanks.

嗨~杰生大大你好

沒錯!~若以單純葡萄酒談適飲溫度的話~確實是太籠統些~

因為我們都知道葡萄酒的類型包含很廣泛( 紅酒、白酒、玫瑰紅酒、氣泡酒、強化酒精葡萄酒 )

每種屬性、葡萄品種都有可能影響飲用的溫度。

比如說：( 年輕單寧重的葡萄酒、輕淡型的、濃郁型的、半干型的、甜型的 )

但總體來說

而且飲用有飲用的溫度，貯藏也有貯藏不同的溫度和濕度

當然我們必需確認一點就是台灣的環境氣候無論貯藏或是飲用的溫度條件

遠比歐洲國家來的差~

據了解~台灣餐廳的室內溫度大約21~25度,一般住家室內溫度甚至更高~

而教科書或是一些作家所說的〝室溫〞不超過18度為標準~都是指歐洲國家的溫度

所台灣的葡萄酒愛好者,可能就會藉由專屬的葡萄酒冷藏冰箱或冰櫃( 寶貝愛酒 )

喝的時候也可能藉由(冰桶)冰鎮的方式來達到溫度控制~增加喝酒的樂趣

對我而言~喝酒愉快~才是王道~其他的僅供參考