路易十四品嚐”初春的滋味”吧……“筍筍”欲動，鮮嫩多汁~
討論主題:路易十四品嚐”初春的滋味”吧……“筍筍”欲動，鮮嫩多汁~ [ 其它 ]
回討論區列表馬先生
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最近登錄時間:2014/01/29 14:38:21
白蘆筍產在每年春季及夏初，其主要生產於法國的朗德斯（Les Landes）、普羅旺斯及亞爾薩斯等地，而義大利的巴薩諾（Bas-sano）、德國的呂北克(Lubeck)，也都是被歐洲人所公認的產區。
新鮮挖出的白蘆筍約有1.5cm以上之直徑及15~20cm的長度，在筍尖處泛著淡淡的粉紅色者，是為極品！白蘆筍是尚未出土接受陽光洗禮的綠蘆筍嫩莖，它的水分含量超過九成，口感鮮脆水嫩，剛柔並濟溫潤俐落。而其烹調方式則以搭配奶油醬汁最為完美，就算清嘗其味亦不顯單調，甚至更可嘗出其貴族平民的好原味。白色美食代表珍貴、稀罕，如白松露、白魚子醬、白蘆筍等，趁此春臨的季節，來路易十四一趟盡嘗白色奇蹟吧！
路易十四：台北市四維路７６巷１１號 (02)27063416
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馬先生
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回應帳號:馬先生(Mazuka)
昨天晚上應江經理的邀請去試菜, 真的是個清脆鮮美, 佐松露奶油醬汁也替水嫩的主角圍上一層薄紗, 增加了口感上的複雜跟變化.
在悠閒的餐前來上一份白蘆筍, 經理還幫我們搭配了Domaine de la Vougeraie COTE DE BEAUNE. 成熟的風味, 帶著乾果, 杏桃還有淡淡的香草味. 配上白蘆筍淡淡的苦味, 呈現出的就像日本人說的"嗯~有大人的味道喔". 下次再來試試搭配我們家的紐西蘭白蘇維儂, 不知道會撞出什麼樣的火花呢~?
白蘆筍供應有限喔~想嚐試的朋友記得先打個電話吧~