請建議適合搭配川菜的葡萄酒｜葡萄酒/香檳/氣泡酒討論區

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討論主題:請建議適合搭配川菜的葡萄酒 [ 葡萄酒 ]

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sheena

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發表時間 2009/03/17 11:22:39

帳號:sheena

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等級:副教授

推薦: 發表數:7 回應數:486 最近登錄時間:2011/03/23 01:26:52

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紅白酒好像不適合搭配重口味的川湘菜（感覺上）

不知道各位大大有沒有試過

若有對味的,請各位大大推薦適合的葡萄品種或酒名

感恩

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henry

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發表時間 2009/03/17 11:44:40

帳號:elayla

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回應帳號:sheena(sheena)

每次去重慶，必吃當地川菜，如水煮魚、麻婆肉腐、川北涼粉、擔擔麵（真是極品美味啊！）

不過很少配酒，因為舌頭都會麻掉。餐廳最常見的搭配飲料，是西瓜汁。

真要搭酒的話，我想甜白酒也許可以澆熄嘴巴裡面的火焰吧∼

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sheena

評價:+0-0

發表時間 2009/03/17 11:56:02

帳號:sheena

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等級:副教授

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回應帳號:henry(elayla)

水煮魚真是讚啊,把生魚泡在炸過辣椒花椒的熱油裡,魚肉軟嫩而香麻,啊。。。。。。。。。。

我吃這些辣菜時大多是喝啤酒,嘴巴都麻了,配其他的酒根本喝不到味道

所以這篇主題簡直就是.....廢話

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inflation

評價:+0-0

發表時間 2009/03/17 13:12:39

帳號:inflation

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依照前幾年在大陸工作的經驗,這時候啤酒才是王道....

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Piyeh (皮耶)

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發表時間 2009/03/17 15:10:52

帳號:piyeh

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回應帳號:sheena(sheena)

微甜氣泡酒是個不錯的選擇...

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愛死皮卡丘

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發表時間 2009/03/17 15:23:38

帳號:stttt0718

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回應帳號:Piyeh (皮耶)(piyeh)

上個禮拜出差吃到水煮魚這道菜，真的很贊，可是太辣了我一直喝可樂!

根本無法喝酒吧~哈哈!!!

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黑章魚

評價:+151-0

發表時間 2009/03/17 16:54:03

帳號:tacoatfcic

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等級:教授

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回應帳號:sheena(sheena)

感覺辣椒已經是主角了!

小時候曾經看到外省伯伯

吃辣的食物,還要配高梁酒

可能只有高梁酒,才能比辣椒更嗆

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呵呵

評價:+0-0

發表時間 2009/03/17 17:26:29

帳號:tesoki

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回應帳號:sheena(sheena)

辣椒這樣紅通通,我看還是啤酒最佳

一口給它乾了,喝葡萄酒要小心免得有人

把紅酒掉包給妳放紅油妳也給他喝下去

這樣很危險

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小不

評價:+7-0

發表時間 2009/03/18 03:49:10

帳號:moibath

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回應帳號:sheena(sheena)

四川菜有麻有辣

辣不怕鹹與苦辣怕酸與甜酸甜可以壓過辣

麻不怕酸與鹹麻怕苦怕澀

鹹多數來自於泥土的礦物質

苦主要來自於燒焦的木桶

推理下來可能需要一瓶沒有風土條件(不鹹) 有豐富葡萄單寧但未經橡木桶浸泡的"甜甜酒"

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Rookie811

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發表時間 2009/03/18 23:24:47

帳號:rookie811

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等級:大學

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回應帳號:sheena(sheena)

試試看義大利的葡萄酒吧,如同麻辣鍋要沾醋一樣, 山吉歐維榭Sangiovese或是內比歐露Nebiolo應該還挺答這種種口味的菜餚吧.另外再配上ASTI當作是開胃酒,

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sheena

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發表時間 2009/03/18 23:46:29

帳號:sheena

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回應帳號:小不(moibath)

小不大大真有學問,什麼麻啊辣啊酸的苦的,想的我頭都昏了

最好的辦法就是勇於嘗試,神農嘗百草,總有中的時候（不是中毒啦）

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sheena

評價:+0-0

發表時間 2009/03/18 23:55:59

帳號:sheena

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等級:副教授

推薦: 發表數:7 回應數:486 最近登錄時間:2011/03/23 01:26:52

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回應帳號:Rookie811(rookie811)

晚上開了一支匈牙利的甜白酒MUSCAT de BIANCA 2006 配豆豉豆干炒五花肉

鹹香的菜配這也還蠻搭的,亂試一通,哈哈

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從頭開始

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發表時間 2009/03/19 13:01:09

帳號:peterman

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回應帳號:sheena(sheena)

我猜香檳.甜白酒吧

用來解辣

有人說老兵喝高粱

應該是用以毒攻毒吧

看誰比較辣

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請建議適合搭配川菜的葡萄酒

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