​葡萄酒可以放冰箱內冷藏嗎？

很多朋友喜歡將葡萄酒放置在冰箱裏進行冷藏，其實冷藏後的葡萄酒不僅僅會因為溫度過低而影響到酒的口感，同時也會讓單寧物質越來越強烈，這樣在品嘗的時候會覺得苦澀的感覺更加的強烈壹些，通常我們正常的飲酒溫度大概在10度到15度之間，所以即使想要冷藏的話，尤其在炎炎的夏日可以選擇放置冰桶內。

葡萄酒可以放冰箱內冷藏嗎？

       炎熱的夏天，人們總是喜歡將葡萄酒放入冰箱冰鎮之後再喝，這樣可以麽？

        在與購酒人士以及壹些愛酒人士交談中，我們總是會遇到這樣的問題：我們應該如何儲存我們購買的葡萄酒呢？放在櫥窗或冰箱裏可以嗎？當面對這樣的問題，我們給出的答案往往是“葡萄酒當然放在酒窖中是最好不過的；如果沒有酒窖，那就放在酒櫃中；如果連酒櫃都沒有，那就放在床底下吧！”而意大利最近的壹項研究也證明了這壹點，其研究結果發現，相較於儲存在理想環境下的葡萄酒，儲存在室溫下的葡萄酒的氧化速度要快4倍。這也就是說，同樣的壹款酒，儲存在室溫下的葡萄酒的陳年潛力要更短。那麽，我們到底應該將我們珍愛的葡萄酒儲存在怎樣的環境裏呢？

壹、葡萄酒的最佳儲存環境——最佳溫度12-15℃，最佳濕度55-75%

意大利食品專家富爾維奧?馬提維斯博士(dr. fulviomattivis)對400瓶托斯卡納葡萄酒進行了對比試驗。他將200瓶存儲在專業酒窖中(最理性的儲存環境)，另200瓶則儲存在壹個暗房裏，其室溫變化模擬家庭櫥窗或櫥櫃。在兩年的研究對比中，馬提維斯對比了兩組葡萄酒的化學結構和風味口感，並發現“櫥櫃或櫥窗絕不是適宜葡萄酒儲存之處”，因為儲存在暗房裏的葡萄酒的氧化速度比儲存在酒窖中的葡萄酒要快了整整4倍。儲存在模擬櫥窗或櫥櫃環境的葡萄酒也會失去更多的抗氧化物和顏色，風味也更多地表現為葡萄酒缺陷氣味。

而現在我們也已經知道，葡萄酒的最佳儲存環境包括避光避震，最佳溫度為12-15℃，最佳濕度為55-75%等。

二、沒有酒窖，我們應該怎麽辦？

1. 開瓶即飲

沒有合適的儲存環境，那就開瓶即飲吧！不過，我們也應該知道，只要存儲溫度不超過26.6℃(80℉)，葡萄酒壹般都可儲存壹年左右。

2. 專業酒窖寄存

自己沒有酒窖，那就將美酒寄存在專業酒窖中去吧，只需每月花費很少的管理費用，妳就能為妳的葡萄酒找個壹個非常適宜的棲身之處，而且還有專業人士幫忙打理，何樂而不為？

3. 葡萄酒酒櫃

買個適當大小的酒櫃吧！葡萄酒酒櫃能為提供適宜的溫度和濕度，盡管酒櫃工作時會因為空氣壓縮機和排風扇的存在產生些許噪音和震動，但與儲存在室溫下的葡萄酒相比，酒櫃提供的環境已相當不錯了。

為何本文不推薦大家將葡萄酒存儲在冰箱中呢？事實上，冰箱並不是適宜的葡萄酒儲存處，這是因為冰箱的濕度和溫度都不太適宜葡萄酒的長久儲存。如果是開瓶了的葡萄酒，冰箱倒是壹個暫時的儲存處，但也應該盡快飲用。

4. 直接去酒窖喝酒吧！

其實，小編也並不建議大家在家裏儲存太多葡萄酒，特別是在南方壹些氣候炎熱的省市。想喝葡萄酒了再去超市或者上網下單購買，或者直接去酒窖。酒窖裏的葡萄酒，在儲存方面基本是ok的，不少酒窖還有特色簡餐。因此，百分百體驗葡萄酒與葡萄酒文化，最好的去處，肯定是酒窖。

說到這，咱們樓蘭的粉絲又有福了~！2008年11月8日，新疆烏魯木齊市樓蘭私藏酒窖葡萄酒主題會所盛大開幕，該酒窖也成為中國西北最大的頂級葡萄酒主題會所。酒窖整體裝飾采用了吐魯番的生土結構，再現了樓蘭的異域風情。在這以後，樓蘭酒莊又陸續在全國開了多家酒窖，極大的方便了樓蘭愛好者們的品飲。

        當然放置在冰桶內的時間也不宜過長，所以在品嘗紅酒時還是需要註意壹些小細節，這樣才不會影響到我們飲酒的心情，也不會影響到酒的品質，反而會讓飲酒變成壹種非常有樂趣的事情，反而也會讓飲酒變得更具有意義。尤其在炎炎的夏日，稍微冰壹下的紅酒還能夠給我們起到解暑的完美性。