轉貼：香檳的形成及原理
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討論主題:轉貼：香檳的形成及原理 [ 葡萄酒 ]
回討論區列表衛斯理
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剛無意中連結到這個網站，提出了許多香檳氣泡形成的生命過程：生成、上浮及迸裂
大大可以看看，就當長長見識
http://sa.ylib.com/read/readshow.asp?FDocNo=174&DocNo=275
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bear13
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衛大,
謝謝您介紹這超學理, 超詳細的網頁內容.
您更厲害, 常能提供知識及心得給我們這些新手.
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Cielo
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帳號:Cielo
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謝謝分享
或許有時在飲酒之餘加入理論性的研究別有一番樂趣
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牛肉麵
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帳號:NEURO_MAN
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感謝衛大的分享 
"這些成核點（nucleation site）並非坐落於玻璃杯表面不規則的坑洞裡，因為它們的寬度遠低於氣泡形成所需要的臨界曲率半徑。其實啊，這些氣泡溫床根本就是附著在玻璃壁上的雜質，大部份是中空且呈圓柱狀的纖維，它們是從空氣中掉落，或者是在擦拭玻璃杯的過程中遺留下來的。由於這些外來粒子的幾何形狀無法被飲料完全沾濕，所以在杯子斟滿時就可以包住一些"
"氣泡的表面就會遭受表面活性劑單層分子膜的無情污染，並開始硬化。"
這就是為什麼香檳杯不能用清潔劑清洗的原因, 這些界面活性劑都是綿密氣泡的殺手..........熱水沖洗就好, 若殘留些許雜質, 也應在容許範圍
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alexcch
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牛大說明的真好
專業人士說出來的果然字字箴言
佩服佩服!
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ag1882
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推一下
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