(新手發問)請教不喝的前提下如何分辨紅酒跟玫瑰紅?

簡單一點說..

1.如果沒有標示..我要如何分辨玫瑰紅 & 紅酒?

→玖瑰紅酒，通常酒標上會會有"ROSE"字樣，但也不是絕對

  不過ROSE與一般紅酒，光從色澤就可以分辨得出，ROSE跟紅酒相比，顏色淡多了

 玖瑰紅酒與紅酒的差異，在於製造方式上不同，玖瑰紅在發酵前浸皮時間較短

 葡萄皮會隨時時浸皮時間的鄦短，而釋出相對的程度顏色的酵素，稱之為花青素(anthocyanin)

顏色深不深，跟澀不澀沒什麼關聯，會澀是因為多元酚，俗稱單寧(Tannin)

2.口感很甜的話(覺得甜得有點離譜)..是玫瑰紅嗎?  例如..佛朗明哥紅酒..朵麗卡之類的

 (小弟覺得它們的甜度..快跟冰酒有的拼了...小弟喝紅酒的經驗淺薄..不知道這樣是否正常@@?)

→甜不甜是另外一回事，跟玖瑰紅無關，甜度的控製有很多方式，這跟製法與特性比較有關係

   冰酒是晚摘葡萄酒，因為水份經凍霜過程昇華許多，剩餘的水份凝具的甜度更高，釀造後的甜度自然較高

  (也因為酵母無法完全利用過多的醣份，導致酵發完成後的液體，仍然殘存高量的甜份所致

  另外，發酵過程加入烈酒，強制發酵停止，也會造成糖份存留較多，而造成成品具有甜度

  正常而言，新鮮的兼果釀釀造成酒，是需要再另外加入糖，才足以維持整個發酵過程

  酵母菌把一部份的醣將變為CO2與酒精，而另一部份是營養供給，維持酵母菌繁殖與進行發酵

  會甜的酒還有貴腐酒，原理與冰酒相似，但造成水份消失殘留過度糖份的原因則完全兩回事

3.有時..大賣場會有些200元不到的紅酒..這樣價格的酒..能買嗎?雖然知道可能是些小地方或小公司的酒..

 不過..進口成本..關稅等問題..怎麼還能賣到如此低廉呢@@?

→提供您最簡單的一個概念

   高價酒裡要遇上出色的酒比較容易，而遇上變劣的質機率也較低

   廉價酒裡要遇上出色的酒也不是很難，但在宗遇上出色的酒之後，應該會遇上更多垃圾酒

  說是垃圾酒是過份了些，正確地說，算是"官能品評上不甚喜歡、或者嫌惡的酒"

  人的官能反應是很直接，即使無法初辨出細緻的變化 但也能清楚反應好不好喝，喜歡不喜歡

  分辨是再進一步腦部人工細節概念過濾，如果省去這則過瀘，就是最直接的官能感受

  並不是200元的酒就不能喝，要擔心的事情只有3個

  1.那麼便宜的酒，出廠後保存狀況是否良好?

  2.那麼便宜又那麼好喝，到底是否有"人工添加料"，畢竟酒莊的作業我們也看不到

  3名牌效應，同一產特級產區，也不見得都產好酒，會產好酒的莊園，也會有年份上的差異

    但不論是好年份，壞年份，名牌畢竟是名牌，就算它是二軍酒、副牌酒，也不會賣到200元

    說200元比較困難，如果提升到6-800元這個位階的酒，比2、3千元的酒還出色的，就不難看到了

    我個人的一些心得，如果把葡萄酒比喻成水，那麼水就是水，羅曼尼康蒂了不起也就是水而已，不會變成蜂蜜

    五大酒莊的酒不是瓊漿玉液，當然不是200元錢等級可以相比擬的

   不過，把標纖撕掉，貼一張200標酒上去，我想它真的就只值200元，

   因為只有人會喝出它好喝，但沒有人分辨得出它是五大..

   價錢不是絕對，不過前提是，不看價錢，你已經找得出自己心中好喝的價值

 

如果把葡萄酒比喻成水，那麼水就是水，羅曼尼康蒂了不起也就是水而已，不會變成蜂蜜。五大酒莊的酒不是瓊漿玉液，當然不是200元錢等級可以相比擬的。不過，把標纖撕掉，貼一張200標酒上去，我想它真的就只值200元，因為只有人會喝出它好喝，但沒有人分辨得出它是五大..   價錢不是絕對，不過前提是，不看價錢，你已經找得出自己心中好喝的價值。

Ａ大大~

您真的說的太好了, 感覺就是書上說的"心有戚戚焉"~

從來都覺得, 品名酒是學習經驗的累績, 享受其中的變化~就像交女朋友一樣, 從交換電話到把她剝光...酒比人好, 你要她她就來, 不會對你碎碎念, 只要你懂她~

如果把葡萄酒比喻成女人, 那麼女人就是女人, 羅曼尼康蒂了不起也就是很迷人的女人, 不會變成XXX..(大大~XXX填啥會比較好啊?)

希望大家都能找到心中的女神(酒)~

馬大

可能是我最近對神之水滴那種誇大的形容，有些反感了吧

漫畫畢竟是漫畫，我昨天跟同事小酌幾杯時，是這麼形容的

「當我意會之時，我察覺我的視野已落在宮庭的某處

   我的靈魂走不出我的雙眼，便已開始膽怯

   那副濛瀧的輪廓逐漸清晰朗明，枯坐在那兒王女，她的髮絲瘦弱

  而且，她旁邊還站著三個宮女，一個綁辮子，一個有短髮，另一個看起來還像是黑人

  那個黑人宮女捧著一盆白色花束，放置在野獸皮毯上

  後來她打噴涕了，我原以為她感冒了，原來她剛才在廚房磨胡椒粒時，打翻了一些在衣角上

 

...........

差不多說到這裡，我同事說了句話

「啊你是在喝酒還是在看電影...」

  

A大大~

或許因為我是代理商, 所以需要常常聽別人對我選的酒給予評價. 好的壞的聽多了, 也就不會特別在意了. 最吐血的一次經驗是, 客人指著我的鼻子說："告訴你, 我喝的酒多的哩, 別以為我不懂酒喔! 而且我常喝BAROLO這個葡萄品種, 你這瓶不優啦~" 當下也就笑一笑...

簡單來說：喝就要開心, 開心要喝酒. 其實對於神之水滴我個人倒沒啥想法~>漫畫不就是以娛樂為目的嗎! 如果有人真的相信有些酒喝了會白日飛昇...就讓他們飛昇吧~若能得個"酒場茲歡虐, 還因我最閑", 優閒品酒, 笑看眾生. 飲酒, 不過是講究情趣罷了~

謝謝A大的解說~

小弟想再問問幾個問題

關於2甜度部分的問題....發酵過程加入烈酒，強制發酵停止...這樣不就跟雪莉酒和波特酒一樣嗎?

另外..在發酵過程中加入糖...這不是除非當年葡萄條件不好..否則原則上是禁用的嗎?

 

另外^^~小弟預算有限的前提下...該把目摽設定在多少價位的區塊@@?

(想發發牢騷~"~...小弟的女友不喝酒..所以他無法認同花很多錢然後喝掉的東西...覺得再讓費錢!

不知道小弟該如何跟他溝通..好歹讓小弟我從300以下上升到1000以下吧....)

先更正一下上回不足地方

rose的製法是大部份都是黑葡萄榨汁，用此穋有紅色聯青素色澤的果汁

依白酒的製法製成的，稱為玖瑰紅，如要榨汁後再稍為浸皮，那做出來的玖瑰紅顏色就會比較深一些

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關於2甜度部分的問題....發酵過程加入烈酒，強制發酵停止...這樣不就跟雪莉酒和波特酒一樣嗎?

另外..在發酵過程中加入糖...這不是除非當年葡萄條件不好..否則原則上是禁用的嗎?

話是這麼說，不過我個人傾向於相信有加糖，聽聽就好

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另外^^~小弟預算有限的前提下...該把目摽設定在多少價位的區塊@@?

(想發發牢騷~"~...小弟的女友不喝酒..所以他無法認同花很多錢然後喝掉的東西...覺得再讓費錢!

不知道小弟該如何跟他溝通..好歹讓小弟我從300以下上升到1000以下吧.

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是只有你自己喝?還是兩人一起喝?

可以多去參加幾場品酒會，那個叫"消費者向上提升訓練"

嗯嗯~提升品酒觀念，也提升購買預算的觀念

大大~

可以請問一下, 你所謂的玫瑰紅, 是台灣做得很甜不太酸, 喝的時候還可以加冰塊跟蘋果西打的玫瑰紅嗎? 還是國外進口俗稱"粉紅酒"的玫瑰紅呢?

基本上, 紅酒, 白酒跟玫瑰紅酒, 就是用外觀的顏色來稱呼的. 又如果你是怕買到像佛朗明哥紅酒那樣比較甜的紅酒, 其實可以用標示的酒精濃度來分辨吧~

紅酒一般是11%~15%. 也有一些TABLE WINE是10.5%. 市面上還有8%9%的酒, 那都算是果汁酒了. 對一般11.5%以下的紅酒來說, 因為丹寧較低, 酒精濃度也不高. 所以喝起來整體的口感就會覺得薄薄的, 甜甜的. 很像台灣出產的超級玫瑰紅...

如果是指國外的ROSE或white red wine(white Zinfandel, white merlot...等等), 那就單憑外表的顏色就可以分別出來囉. 其實紅酒的紅, 完全是因為皮是紅的, 如果把紅葡萄的皮剝掉, 它也可以做白酒喔~

再次謝謝大家的解答拉~

另..TO樓上的馬大~

是阿..我就是指..把法國玫瑰紅打得改成 粉紅酒 的 台灣玫瑰紅...(抱歉..之前沒說清楚...)

台灣在加入WTO和開放民間造酒之後...

一時之間..好多地方都出現 葡萄酒..紅酒這些東西...

旦大部分都有些共同點...口感都非常的甜...

小弟去查資料..覺得台灣釀造的方法加上口感...怎樣都覺得偏玫瑰紅...

如果再加上台灣普遍的標示不清..如果貼上洋文酒標...說是紅酒也可以騙上不少人吧@@?

小弟也沒有不愛玫瑰紅..只是不想有種買了A卻是B的受騙感覺而已...

所以才會想問問各位大大..怎麼分辨....

所以A大的意思是....佛郎明哥..潘朵拉..這些是真的紅酒摟@@?只是製程的關係才這麼甜?

所以A大的意思是....佛郎明哥..潘朵拉..這些是真的紅酒摟@@?只是製程的關係才這麼甜--------

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這兩瓶酒我都還沒接觸過，實在不明白這兩款酒是否會甜

不過，坦白說許多餐酒，就算是會，我也會覺得它們看起來很正常

會甜 ，應該是故意設計的

過年時親戚請客，用的就是佛朗明哥

一喝起來就是整個受不了，喝不了第二口，可能是它的甜是很奇怪的甜

 

你就拿路邊攤跟餐廳的東西比較給他聽

一樣吃下肚  一樣會吃飽

怎麼價錢可以差那麼多

將心比心

他還不懂

勸你放棄吧

很多事情有理也講不聽

你知道我在說什麼的

推一下