彩蝶宴酒精大混戰之花絮｜葡萄酒/香檳/氣泡酒討論區

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討論主題:彩蝶宴酒精大混戰之花絮 [ 品飲心得 ]

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衛斯理

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發表時間 2009/01/11 16:52:37

帳號:wesleyang

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在中午的火鍋白酒之後，J大又發起到彩蝶宴再來一攤

這次沒有任何主題，讓大家隨興帶酒，於是造成了小弟隔日頭痛的主因

當天有20個酒友到場，有清酒、高粱、大麴、威士忌、紅白葡萄酒、還有大陸的不知名白酒等約15瓶

喝得愉快，吃的開心，大家看看

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衛斯理

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發表時間 2009/01/11 17:02:12

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衛斯理

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發表時間 2009/01/11 17:08:39

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衛斯理

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發表時間 2009/01/11 17:16:46

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不好意思，剛網路出問題

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衛斯理

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發表時間 2009/01/11 17:19:46

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衛斯理

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發表時間 2009/01/11 17:22:52

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衛斯理

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發表時間 2009/01/11 17:24:48

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在這邊跟大家說聲不好意思，因為當時包廂內外各有一桌，喝的酒又多又亂，所以小弟也顧著喝酒，忘了拍照

下次會更注意，呵呵呵

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迷你酒

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發表時間 2009/01/11 23:21:36

帳號:joe5490

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衛大

像這樣" 有清酒、高粱、大麴、威士忌、紅白葡萄酒、還有大陸的不知名白酒等約15瓶 "的品酒餐會

全世界應該絕無僅有

HIGH 翻天囉!

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飲酒文化

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發表時間 2009/01/11 23:33:58

帳號:goodwine

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相對於 Whisky/白酒區炮火隆隆,

咱們紅酒區吃吃喝喝, 真是爽歪歪.

彩蝶的菜不錯吃耶, J 大

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inflation

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發表時間 2009/01/12 00:35:19

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小弟此次受益不淺,感謝各位大大對於各酒的解說,尤其J大主辦人,

中午搞完一攤,晚上還要再弄一次,想必是很辛苦的,

另外要謝謝hugh大,他比較倒楣,坐我旁邊,所以一直被我騷擾,問東問西,

喝的真爽阿,我那天開車去,結束後,拿起隨身的酒測器一測,唉...

又跟我老婆在信義區逛到12點才上路.下次喝酒還是不要開車好.

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ag1882

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發表時間 2009/01/12 18:40:34

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是不是漏了2支白酒的照片!?

一支德國白酒....記得還問半天是誰帶的!!

一支美國白酒!?....忘了....只記得不錯喝....哈哈~~

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衛斯理

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發表時間 2009/01/12 20:28:38

帳號:wesleyang

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回應帳號:ag1882(ag1882)

啊! 對喔

那天分包廂內包廂外，大家喝的酒又不一樣，沒有排排站

有些在冰桶，有些在包包裡，我也不知道

像01 COS，要不是有人提，我還不知道有那支呢

下次知道了，要先全部排排站，好好點名

有那兩支酒照片的朋友，麻煩補一下

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Jeremy

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發表時間 2009/01/12 21:48:28

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回應帳號:ag1882(ag1882)

這是一支Pahlmeyer Chardonnay。

開瓶之後立即綻放豐沛的果香，並且夾雜濃郁的印度的焚香氣味。

口感兼具Napa的肥美和Burgundy的優雅。雖然年輕，卻是性格溫厚。

是一款的令人再三回味的白酒。

Pahlmeyer Chardonnay Napa

Our mission is to produce wines with power and personality. Our strict viticultural regime combined with a risky but rewarding approach to winemaking creates wines having extravagant, concentrated fruit, polish and pizzazz. The dedication of Jayson Pahlmeyer, the commitment of our grape growers, and the talent of our winemaker Erin Green have converged to produce among the finest Bordeaux-style red wine, Merlot and Chardonnay anywhere. Pahlmeyer thus proudly contributes to the continual advancement of winemaking and viticulture in Napa Valley.

Finding himself reading more wine journals than law journals, trial attorney Jayson Pahlmeyer decided to pursue his dream of producing a California " Bordeaux blend." After several trips to , Jayson, with the aid of professors of viticulture and oenology at the University of Bordeaux , isolated the best clones of each of the "classic" Bordeaux and red varietals: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, and Malbec. Jayson, in turn, had the clones imported into California and used them to plant a Napa Valley vineyard in 1980. Under the winemaking direction of Randy Dunn, Jayson released his first vintage - the 1986 Pahlmeyer Red Table Wine. Dunn, who presided over winemaking until 1992, emphasized high extraction of fruit and flavor with no fining or filtering. Using the clonal varieties from , Dunn created legendary Californian Bordeaux blends for Jayson and placed Pahlmeyer among the serious Cabernet producers.

Winemaking

Using only fruit from well-tended vines, Pahlmeyer approaches winemaking in a way that is at once both time-worn and cutting edge. The grapes are picked at a high Brix, and once destemmed and crushed, brought through primary and malolactic fermentation with indigenous yeasts. Interestingly, the red grape regime includes whole-berry fermentation in small lots, which softens tannins and magnifies fruit flavors. The Chardonnay meanwhile undergoes barrel fermentation in 100% new French oak barrels. It is then aged on the lees for almost one year and in most vintages bottled neither fined nor filtered. The red wines are aged in a combination of new (80%) and one-year-old barrels for approximately two years and then bottled unfined and unfiltered.

The Vineyards

The grapes for Pahlmeyer Red Wine come from steep hillside plantings, most notably the Olive Hill acreage of Rancho Chimiles in Wooden Valley, and York Creek Vineyard on Spring Mountain. The fruit for our Merlot bottling originates from three separate and distinct sources: the Moon Vineyard in the Carneros, the Thorvilos Vineyard at the base of Howell Mountain , and David Abreu's Madrona Ranch above St. Helena . Finally, our Chardonnay grapes come primarily from the Berlenbach Vineyard, located in the Coombsville region, which possesses a soil composition most analogous to that of Burgundy .

Over time, has nurtured relations with growers willing to acknowledge revolutionary viticultural practices to aid our pursuit of creating powerful wines. Jayson works with growers to implement radical growing techniques including severe crop thinning and strict canopy management. By creating an environment for balanced growth, Pahlmeyer can harvest ultra-ripe fruit without disrupting the levels of acid and pH. The result is wine with intense concentration and finesse: "industrial strength" wine with polish and panache.