葡萄牙 波特酒怎麼喝 ?

嚴格說起來，要算是加烈葡萄酒，至於製程我就先跳掉了

他的保存期限的確非常的久，我曾喝過18XX的波特酒，只可惜當時對波特還不算了解(現在也是啦)

至於年份有兩種，一種是純年份，也就是當年所釀的，跟一般葡萄酒一樣。

這種年份波特，一般只有在相當好的年份才會出。有幸收藏了94年，號稱100分的年份，只是要等20年以上。

至於另一種，也就是你寫的15Y 20Y，指的是在橡木桶熟成的時間，在調和出來的

如果有錯，還請指正

他是在發酵的過程中加入烈酒使其強迫停止發酵,因此酒精及糖份含量較高,這也是它為何能保存較久的原因~~

一般都是用於餐後飲用,與貴腐甜酒,TBA, ICEWINE等有異曲同功之妙,不過他沒有前三者那麼誇張的甜膩, 而且酒精濃度也高出許多.

通常陳年老波特都會有一些酒石酸的陳澱,不過還真的是滿好喝的~~

這是20y  公賣標的

請問就喝了嗎 

飯後喝嗎  要有什麼心理準備啊

推一下

我也很喜歡波特酒，兩年前去葡萄牙旅行時嚐過就難忘了~~

波特酒是在釀製過程中加入白蘭地使其停止發酵，

一般較普遍是Ruby和Tawny，Tawny陳年波特酒款通常會標出15y、20y等陳放年份，

而年份波特(Vintage Port)則是標示當年葡萄年份，只有佳釀年份才會釀製(所以也最貴啦...)

通常是會配水果類甜點，不過也有建議拿來配巧克力甜點，甚至藍黴乳酪(但乳酪我還是喜歡配wine)，

但我覺得水果相關的，例如果乾、水果蛋糕、慕斯等等最速配，當然單喝最棒啦！

來自林裕森老師網站上的文章http://yusenlin.pixnet.net/blog/12

供您做參考

產自葡萄牙的波特酒(Port)應該算是超重量級的甜紅酒，酒精大多高達19-20%，甜味也一樣非常高，每公升含糖量都超過100克，加上紅酒中的單寧讓酒體更堅固扎實，是最足以和巧克力的甜美與圓潤相抗衡的葡萄酒。在跟巧克力有著一樣的口感份量之後，酒中的酒精便可以激發巧克力的香味，同時讓巧克力的餘味更加綿長。更重要的是，酒中含有的各式果味，如紅漿果、櫻桃、草莓、藍莓、柳橙等香味，和巧克力搭配起來更是滋味豐富，而來自酒中的酸味更能為濃重的巧克力增添清新的口感，即使多吃也不膩口。
 

波特酒因為釀造與培養的方法不同，還分成不同類型的甜紅酒，適合搭配的巧克力也不太一樣。最常見的Ruby是所有波特酒中最年輕的一種，口味比較簡單，以新鮮森林漿果香味為主，因為沒有經過太長的橡木桶儲存陳化，所以顏色殷紅且深，還帶一點單寧的澀味，適合搭配的是黑巧克力，像黑巧克力片，較粗獷的松露巧克力(truffle)或像溶心熱巧克力蛋糕(Fondant au Chocolat)、布朗尼(Brownie)這些以黑巧克力製成的甜點。


至於Tawny類型的波特酒，大多在大型的橡木桶中經過非常長期的培養，是的，常常長達十年以上，有時甚至超過四十年，也因此，Tawny波特酒的氧化程度較高，顏色較淡，而且接近咖啡色，口感也變得圓潤柔和，香味不僅變得更豐富，而且偏乾果與糖漬水果香系，這種氧化型的甜紅酒最適合用來搭配常帶乾果味的Praliné巧克力糖，或者添加核桃、杏仁、糖漬橙皮或各類乾果的巧克力甜點與巧克力糖。當然，牛奶巧克力因為添加牛奶，口感更溫潤柔和，跟Tawny的風格相當接近，雖然我並不特別喜愛牛奶巧克力，但是跟Tawny波特酒在味覺上的組合卻是遠勝過黑巧克力。


至於極濃郁、稀有、只在特殊年份生產，當然，也是最昂貴的Vintage年份波特酒，通常酒色濃黑，酒體雄厚，結構嚴密，而且只經過兩年的橡木桶培養就裝瓶。由於裝瓶前通常沒有經過過濾的程序，所以酒在年輕的時候喝口感非常厚實，並且有非常濃的果味，可以搭配黑巧克力作成的ganache巧克力糖、精緻的黑巧克力蛋糕，或者採用像委內瑞拉的Chuao或是加勒比海千里達島這些特級產區的可可豆所製成的單一產區或甚至單一年份的頂尖巧克力片。這類的波特酒通常可以經得起數十年以上的瓶中熟成，成熟後有非常豐富濃郁的香味，特別是飲後有很長的餘香，這樣類型的波特酒陳年後則反而適合精緻豐富的praliné巧克力糖。
 

看標題~~你是想問飲用方式嗎?

大部分的人都是直接喝~~

小馬只愛冰鎮, 冰的像白酒一樣的溫度喝囉~而且不管冬天還是夏天都是這樣喝~

也有試過放在冷凍庫, 倒出來像~~川貝枇杷膏(當然沒那麼濃啦~只是很像~很像...), 喝在嘴裡的口感很不錯喔~尤其是夏天, 再配上香草冰淇淋~

就是個消暑透心涼啦~

哇~看得我都想要去買來喝了,

最近有在賣場看到波特酒,不過沒有仔細看酒標,

這次假日再去看個仔細,買瓶來喝喝~

冰涼的喝

剩下一點的時候可以加一點點開水

聞聞香氣......

我家人和我已喝掉3瓶

都當餐後9

真的不錯喝

但偏甜  算點心9之類吧

算喜歡  但1次喝不多啦