對想進入葡萄酒的新手朋友，一些想法與建議(文長，請有心理準備)

小弟加入品酒網的時間說長不長，說短不短。看著品酒網慢慢的茁壯長大，心中也有一份參與其中的自豪感。隨著品酒網的逐漸壯大，越來越多的朋友加入品酒網。有已經在酒海浸淫多年的大老，也有望著酒海無涯不知該由何處入海的新手。不論您是大老還是新手，大家都是本著熱情的心，與眾酒友交流品飲。可能是這陣子新手不少，最常問的問題就是我該怎樣入門，怎樣選酒等所謂的新手問題。小弟不才，進入葡萄酒界也只有短短的11年。也是從一個甚麼都不懂的傻菜鳥，慢慢學習。剛開始並沒有任何朋友或學習的對象教導入門，以至於走了一段好高鶩遠的冤旺路。所以想說在這邊提出一些自己的想法和經驗，一方面給想入門的朋友掛一盞微微的引路燈火，一方面把自己錯誤的經驗給大家做為借鏡。

還記得1997年，小弟閒賦在溫哥華家中，當時還只是個學生。閒來無事開始翻箱倒櫃找酒喝，結果在儲藏室找到一瓶1992年的義大利酒。
那時連怎樣開瓶都不知道，更別說開瓶器了。急中生智，拿了雙筷子，將瓶塞給打了進去。沒想到就這樣開啟我人生最重要的一個契機。
(可惜的是，當時沒有把這瓶酒留下任何紀錄，要不真要把它拿來放在供桌上了，哈哈哈)

在沒有任何學習的對象和來源之下，唯一知道的就是在溫哥華最大的葡萄酒專賣店。隔天就驅車前往，到了之後進門一看，人傻了、臉綠了。

在將近200坪的室內空間，擺放了不下上千種的各種酒類，更別說葡萄酒占了近85%的空間。糟糕，怎麼挑?逛了好久，連一瓶都拿不定主意。
從加幣$5到上千元的各式各樣葡萄酒，真的不知從何下手。好不容易鼓起勇氣，找了位店員，告知了我的困境。他說以入門的酒友，還是從最基本的酒款喝起。那哪些是基本酒款呢?他帶我到了一區，抬頭一看，挖勒靠..................右邊走，叫我喝加拿大卑詩省自己產的酒，一瓶平均大概$8加幣。心想，沒吃過豬也看過豬走路吧?誰不知道加拿大的酒根本上不了檯面(當時啦，現在應該進步蠻多的)，頂多就是冰酒比較知名。
於是開口再問，有沒有其他的選擇呢?有，當然有。領著我到了智利阿根廷這區，告訴我這邊也有許多不錯的酒，可以從這開始，然後人就去忙了。

10多年前的南美洲酒，酒質和現在不能比，但就是價錢相當大眾化。結果我就在這個時候犯了一個我自認誤我好長一段冤旺路的錯，我開始看分數，找那些有寫推薦紀錄的酒。那些酒大多$25~30加幣起跳，大概是台灣$1000~1500的酒(北美的酒和亞洲比較相對便宜一些)。於是我就從這種價位的酒當作入門酒，開始喝起。後來的葡萄酒求學過程我就省略不提了，隨著知識的增長，開始發現了當初的錯誤，以致於不了解基本酒款的樸實無華的美。就好像村姑有村姑的素顏，艷女有艷女的妖嬌。等到回過頭來，重新由入門款喝起時，舌頭太刁了，變得見山才是山，見水才是水，其他啥都不是(這段好像有點寫得太玄了，哈哈)。我花了蠻長的一段時間重新再來，從$5~8開始喝，也不再隨著價錢和分數起舞。這時候才又更進一步的見山非山，見水非水，進而了解並欣賞各種酒不同的風華。

寫了這麼多廢話，這邊的重點在於不要用價錢衡量一隻酒。一切由簡單，基本的葡萄酒款喝起，慢慢的循序漸進，這樣才能了解他的變化和不同。好比一下子就從濃烈厚重的紅酒喝起，又怎能了解優雅淡泊中的芳香呢?(只是打個比方)

葡萄酒知識的取得，不外乎幾種方式：專門書籍、雜誌、網路、酒友、品酒會及專門學校。

小弟有幸，剛好溫哥華有專門學校，所以學的東西比較有系統，葡萄酒的書籍和雜誌更是隨手可得(雖然說英文看得比較辛苦些)。
但是書看多了，發現說來說去，寫來寫去也就那些死的東西。但最重要的並不在書上，而是實際的 品嘗。
書上把一隻酒寫的會飛天會鑽地，有蒙娜麗莎、拾穗和貝多芬C小調的感覺，但是你懂嗎?你看到了、聞到了、喝到了嗎?
所以我一直鼓勵新手，不要只看書，看分數。書上的知識是死的，讀久了、看久了就背起來了。這只是當作你實際品飲的參考依據，讓你從多方面去欣賞葡萄酒的美。
但我也並不是說不要看書，而是一些基本的書，看過了解就行，不需要花大筆金錢在上面，更不要花錢買那些行銷書。
說來慚愧，小弟的原文書就有不下30多本，然後呢?全看完了嗎? 別鬧了........ 
台灣坊間的書不算多，但也不少。有許多的書都和行銷有關，這種書一律跳掉。就像我之前說的，別人喝得你感覺得到嗎?還不如自己買來喝。

在這邊建議一些好的書：林裕森先生算是認識多年，但不算太熟。他的"葡萄酒全書"算是權威了，沒人比他寫得更詳盡了。
他另外兩本關於波爾多及布根地兩大產區，也有著詳盡的資料。再加一本他和一些朋友共同翻譯的"世界葡萄酒地圖"，這些可以算是最基本也最重要的書了。
其他關於產區或是品項之類的，我個人都跳掉，取而代之的是一些品酒心得及一些散文或遊歷的書籍。例如：葡萄酒教父羅伯．派克：全球品味的制定者、稀世珍釀、開瓶：林裕森的葡萄酒飲記、酒緣彙述等，都相當不錯。英文部分，我強烈建議兩本書，都是由由葡萄酒博士Jancis Robinson寫的。一本是The Oxford Companion to Wine，他就好像一本葡萄酒字典，基本上你任何有關葡萄酒的字彙，裡面都有。更別說你把它全部念通了，就可以考英國葡萄酒及烈酒教育基金會(Wine & Spirit Education Trust)的結業證書了，再下一步就是MW了(Master of Wine)
小弟考了兩次，除了沒念透之外，期他都是敗在申論題，沒辦法，誰叫他不用中文考呢。
第二本是Jancis Robinson's Wine Course: A Guide to the World of Wine，裡面非常有系統的教導你慢慢入門，尤其是關於品酒部分，更是詳細到鼻腔裡的神經構造，舌頭上的舌苔影響這些算是生物學家的特殊才能都告訴你了。他最新的一本How to Taste: A Guide to Enjoying Wine，目前還沒收到，等到看過後再跟大家分享。

說到書籍，不可避免的要提到"分數"這兩個字。這2~3個號碼，左右了全世界的葡萄酒，不論是聲譽還是價錢。為何分數這麼得人疼?我想重點在於葡萄酒的不穩定性及不確定性。
如果說要用到最詳盡的方式來比較，全世界沒有兩瓶酒的特性是一模一樣的。這還包含同一年分、同一酒廠、同一酒桶分裝出來的葡萄酒。
更別說是出酒廠後，陳年後，開瓶後的變化性了。但是，試問天下有多少人能分辨得出來?我想，許多人都走過被分數影響購買慾的一段路，小弟自然也不能免俗。開始購買一些加州膜拜酒，五大酒莊等人人歌功頌德的葡萄酒。可是慢慢買到後面，開始捫心自問：我到底能分辨多少出來? 90跟85也許能，但是92跟94呢?97跟100呢?而這些數字往往主宰著酒價(看前陣子WS百大出來後的震盪就知道了)。有必要為了多這兩三分，付出兩倍、甚至三倍以上的價錢嗎?85分的酒不能喝嗎?
95以上的分數又真的代表著甚麼呢?分數是一種參考，並不是絕對。95分的酒並不一定比85分的酒更適合你的口味，只是這些數字給你的是在選購葡萄酒時不確定性中的一個方向，如此而已。我常跟剛入門的朋友說，不要管分數了，也不要管產區了，反正買了，品了，你就學到了。

再來，酒要怎麼買?怎麼挑?這是絕大多是新手的問題。為什麼都會問這種問題呢?因為害怕買到自己不喜歡的酒，需要找人對某些酒背書。在這邊所謂三人成虎的影響就最大了。明明我覺得這隻酒還好而已啊，為何身邊朋友都說超好?是我有問題嗎?這時候說這隻酒普通，會不會被視為異類?而這種類似歸屬感的想法，卻影響了你的感官，甚至造成了偏見。
其實，放開胸懷，在自己能負擔的經濟能力之下隨便買。我最記得有次跟老婆去買酒，我挑一支，他挑一支。我左看右想，挑了好久，好不容易在預算中買了一支自認為一定好的酒。兩瓶開來品的時候，我的酒一敗塗地。我好奇的問她說：你怎麼會知道這支酒好喝?他的回答令我氣結：這支的酒標漂亮啊.....(遠處飄來歌聲:我想哭但是哭不出來，直到淚眼像海....)
重點在於勇於嘗試，不要害怕買錯酒。我自己的座右銘：Wine just like women, you will never know before you open it. 你沒開來喝，你怎知這支酒喜歡不喜歡?就算你真的一直買錯，這也是對你自己口味的學習，你總不會一整年都買了10多箱酒，都遇不到你喜歡喝的吧?如果真是這樣，勸你酒海無涯，速速回頭是岸吧。
每次逛新的酒專，都會問我：先生，你喜歡甚麼口味的葡萄酒? 其實這個問題到目前為止我自己都不清楚，我目前並沒有任何的偏好，但是喜歡嚐試喝一些奇奇怪怪的葡萄酒。甚麼叫奇奇怪怪呢?就是一些讓人比較無法想像的葡萄酒。例如：薄酒萊的夏多內，Zweigelt等特殊非主流的葡萄品種。這些都能讓我增加對葡萄酒的經驗。一般來說，大多數的人都會慢慢有自己的偏好，但讓我比較無法接受的是有些酒友只認為某個產區或是某種品種的酒才是好，其他不屑一顧。這種人只是畫地自限，可惜了。
那要哪裡買啊?其實一般的入門酒款，各大超市賣場都有在賣。根據個人觀察的結果，最平價的是大潤發，再來是頂好，家樂福最後是Costco。這些地方的酒，從$150NT到數千都有。選擇也很多，可以依照個人的經濟能力購買。至於在這當中挑酒，網路上的T大(Thomas Chang，曾有緣見過一次)，就是箇中好手。有興趣的朋友不妨找一下他的部落格。

除了各大賣場超市之外，最好的方式就是尋找住家附近的酒專。一般來說，能夠專賣葡萄酒的，對葡萄酒都有一定的認識(一般喔，不是一定喔)。能夠和酒專打好關係，相信不論在消息上或是價格上，都會有相當的速度與折扣。酒專方面，品酒網已經有專門的網頁了，不妨參考看看。

最後，想知道怎樣在最短的時間內累積最多的品酒經驗嗎?那就是......... 品酒會。在溫哥華時，每年都有兩次超大型的品酒活動，也是每年的盛事。一個是Vancouver Wine Festival，一個是Cornucopia。尤其是前者，那真的跟Vinexpo有的拼。每年有每年不同的主題，有辦過南非、加州、澳洲、法國等。根據統計，每次舉辦最少有來自世界各地150個以上的酒莊參加，1500種以上的酒款，總參加各項餐會及品酒活動的人，超過上萬。每個Grand Testing的晚上，最少有500人以上在會場品酒。難能可貴的是，我從未看過有人酒後失態。

可惜的是，台灣這邊比較沒有辦法舉辦類似的大型活動。其中大大小小的問題，我也不太明瞭，但多多少少跟台灣同胞的飲酒天性有關吧。雖然大型的不多，但廠商辦的倒是不少。不過都集中於北部，畢竟人最多，市場最大。有空就多多參加，一般廠商辦的品酒會，有來自酒廠的贊助，所以價錢都不高。但如果是是餐酒會，那價格就見仁見智了。至於品酒網的活動，那更是為大家謀福利。
在這邊順便謝謝所有參與並奉獻心力的大大們。

拉拉雜雜寫了這麼多，突然發現，原本很簡單的入門教學，竟然已經寫了近四千多個字。說真的，除了佩服自己之外，更佩服能看完這篇文章的酒友。
這些都是小弟自己的一些經驗和見解，並不是通則也不是範本。畢竟條條大路通羅馬，我是這樣走過來的，並不代表你也要這樣走。
只希望能讓有心在葡萄酒方面想入門的酒友參考，並進入這個充滿驚奇於美麗的葡萄酒世界。如果有任何可以幫助新手的想法和意見，也請所有酒友不吝賜教。