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回討論區列表ANDYYU
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各位酒友 小弟潛水很久了 常在聊天室看見各位大大的評論與收藏 想來湊熱鬧 交朋友
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回應共 16 則， 第 1 / 1 頁
衛斯理
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回應帳號:ANDYYU(andyyu6866)
大哥，很抱歉，小弟眼拙，只看到許多瓶底及瓶頭
有空不妨拿出來排排站，拍幾張令人垂涎欲滴的照片
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衛斯理
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回應帳號:ANDYYU(andyyu6866)
不好意思，剛又瞄到酒櫃的溫度
如果沒看錯的話，好像是設在10度吧?
這溫度會不會太低啦? 雖然說儲放的溫度各人有各人的見解
但10度除了會讓酒沉睡之外，陳年的速度也會變得相當緩慢喔
我個人是抓在15度啦，一般來說12~16之間都有人用
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Hugh
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回應帳號:衛斯理(wesleyang)
不好意思,插個話!其實較佳儲藏溫度應為攝氏10度至14度 ！
From Decanter:
Wine should be kept in a cool, dark place: the ideal temperature is about 10 degrees centigrade..（攝氏10度) Though cool, it must be frost free (avoid unheated garages for this reason). Humidity is important to keep the seal of corks ?nd thus the wine is in good condition.
My fiancee and I recently bought a 220 bottle-capacity wine cellar from an Ontario company called Cellar Nuvo. The fridge unit can be set anywhere from 52-64 degrees.The manufacturer recommends setting the temperature at 57.（約攝氏14度至）. However, I have read elsewhere that the ideal temperature for long-term storage (i.e. 10+ years)（長期儲藏） is 50.（約攝氏10度 ）. I cannot find a consistent opinion re: wine storage. Wine Spectator seems to advocate lower temperatures...i.e. 50. .（約攝氏10度 ）
The strange thing about this cellar is that it does not offer a humidity control. I am not sure if the humidity is pre-set? The room it is in should be fairly humid; however, humidity here in the Pacific Northwest fluctuates radically between winter and summer.
我大概都維持在12度!
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woodylee
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還有注意點,尤其是大陸制電子式,標示溫度與實際之差異....一般都偏低,如我有一大陸貨顯示12度但實際只能達15度,夏天溫高還到20降不下來...
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bear13
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Hugh 大大,
小弟剛入門, 一直潛在水中, 看到相關溫度設定話題, 趕緊浮出請教,
小弟有一台Haier 機 (32 瓶, 分成8 層), 上層放紅酒, 中間放白酒, 下層則放香檳, 現在是用機器預設的紅酒溫度. 小弟在上下層各放一個簡易溫度計, 目前上層顯示15度, 而下層顯示 12度. 不知現在設定是否恰當, 還是需要再調低 ?
希望聽聽大大行家的建議. 謝謝.
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Hugh
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回應帳號:bear13(bear13)
B 大:
紅白酒有不同之適飲溫度,但保存上溫度並無差異!
因顧慮您自酒窖機取出後品飲紅白酒的溫度,您的擺法是ok的,但建議將部份需長期存放的紅酒珍品移至下層,更較為適當!
溫度上需再調低,上層需控制在14度以下.
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Hugh
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其實這一期的中文版品醇客也有提到wine shop保存的環境,大家不妨買來看看!
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woodylee
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不知有沒有人買過大同的,我有次測過,反上層溫度低,最下反高點,有點違反高溫上的定論,懷疑是設計出風口在頂部的關係?!還是我酒放太滿太密每櫃有90支,造成對流不順乎?!
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diker
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我也是用大同的，裝了大約八十瓶，也有一樣的情形，我依序擺了4隻溫度計，測量結果是溫度由上而下遞增，等下有空再來試一次。
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Hugh
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回應帳號:diker(diker29)
如沒記錯,大同酒窖機的壓縮機跟冰箱一樣在底部,所以機內底部有突出部分,溫差應是隔熱及散熱效果較不佳所致!
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bear13
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H 大,
謝謝您的建議, 因為我的紅酒為一般價位 (1000 - 3000), 但是香檳比較高價 (96 and 90年), 會遵照您的建議將溫度調低.
原先不敢調太低, 怕酒都睡著了.
謝謝!
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Potato
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去年Cos前小老板來台(老老闆已過世,酒莊已賣掉 / 遺產稅太高).
他說17度最適合紅酒自然成熟.
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Potato
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fgfdgf
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Hugh
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我想您是誤會他的意思了!攝氏15至17度是指不進行人為控制溫度,酒窖通常建在地底深處,以避免高溫及溫差,以自然地底恆溫的方式熟成,也就是俗稱被動式酒窖(Passive Cellar)!
因現在科技發達,人為控制溫濕度之儲藏方式稱之為主動式酒窖(Active Cellar).
其實酒界權威探討儲藏溫度的文章不勝枚舉,大多同意主動式酒窖之溫度控制在華氏50至55度(約是攝氏10至13度)為最佳儲藏溫度! 17度有點像荷爾蒙,只會稍稍加速發育,可是內在卻會失衡,長期來說總是會不好!
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Eva Liao
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不錯!
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ag1882
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推一下
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