想請問保存期限問題

葡萄酒的種類繁多, 所以他的保存期限不是三兩句可以說完的, 而且一般不說保存期限, 因為不是說過了哪一年, 這支酒就過期了, 普遍的說法是說適飲期, 這段期間因酒款不同, 會有數年到數十年的長短不等, 同時同一款同年份的酒, 也會因保存的不同, 每一瓶自身的差異, 適飲期又有差異!

世界上80%以上的葡萄酒,  都是適合幾年內就喝掉, 台灣因為進口的中高檔酒偏多, 或許這個比例會低些, 但是台灣市面幾百塊的葡萄酒, 一般都是適合幾年內喝掉, 這是他們最好喝的階段, 並不是說不能再放, 只是在放個十年, 未必會變好, 反而衰老風韻猶存而已, 但是還是能喝! (當然前提是放十年的保存環境是適合放酒的, 溫 度12~15C......., 如果放室溫, 過一兩個夏天差不多就掛掉了!)

葡萄酒開瓶後, 因飲用方式(有無醒酒, 用那種杯子, 環境溫度...), 又會有不同的表現, 加上每個人喜好不同, 適飲期的認知就會有不同. 網路信手拈來, 隨便一款酒, WineSpectator, Robert Parker, Decanter...對適飲期的看法都有差異.

一瓶酒從隨著存放時間而慢慢熟成, 初熟, 較熟, 成熟(peak), 有點熟, 過熟, 太熟, 老化....(以上詞彙是我掰的), 這段期間不同酒的確會有幾十年甚至到百年的差異, 就像每個人的壽命生命週期長短不同.

但是適合放50年以上的酒已經是極少數很頂級的酒, 至於電是上說可以放百年的酒, 應該是說這酒放個一佰年還能喝, 100年后的事, 很難說, 現在倒是有些十九世紀末, 二十世紀初的酒, 開瓶來喝評價都還不錯, 都還能喝, 可是很少說這是他最好喝的時候, 或是說還沒到最好喝的時候, 所以放個100年是否值得的, 個人認為是個美麗的錯誤吧!

想要放100年的酒,  下面這支的 2000, 2005, 2009,2010 年份或許有機會吧! (2002的不適合)

http://www.p9.com.tw/Forum/ForumTopic.aspx?Id=47684

不過真的堪放100年, 甚至還值得繼續放的, 會發展的更好的, 反而不是上面這些頂級紅酒, 反而是一些頂級甜白酒!

一瓶酒又自己喝過, 憑自己喜好, 來決定放多久再喝較好.

 有的人喝了一瓶喜歡, 賣個半打一箱, 每隔一兩年開一瓶來喝, 看他的變化, 樂趣無窮!

以上, 請參考!