【波爾多】果味與葉香的兩極：Château Palmer

酒單：
2003 Alter Ego de Palmer
2005 Alter Ego de Palmer
2001 Château Palmer
1998 Château Palmer
1996 Château Palmer
1995 Château Palmer

Château Palmer在台灣近期的火熱，當然是因為《神之雫》中，利用劇情與酒本身調配比例的特性，精心設計可以稱作最用心打造的第二使徒Château Palmer 1999，同時也讓Alter Ego de Palmer這隻外界歸類為「二軍酒」，但Château Palmer認為是「另一個我」的酒款，成為一隻大家都知道「有故事」的酒。

第一場回合：Alter Ego de Palmer 2003、2005

Alter Ego de Palmer 2003，一開始就表現出有點類似石墨的香氣，搭配著成熟的紅色莓果香氣、花卉相異，整體給人很舒服的感覺，尤其小白花的淡香。香氣經過呼吸後，有些微奶香、草藥、土壤，最後又轉回花香與紅色莓果香氣。入口的一個感覺是好清楚而乾淨的酸度，很舒暢地就進入喉中，散出果香，好喝，再仔細喝，和香氣的風味相符，一直讓我有少女在晨露中採花的畫面。

Alter Ego de Palmer 2005，一開始比較悶，幾乎沒有香氣，搖晃後，中度醬果味就跳出來，有著新世界的感覺，經過呼吸後，有點花香。口感的第一印象是有結構的單寧與果實感，酒氣有韻律的波動，容易人有俎嚼感，好吃的一隻酒，終感有蜜餞感，整體上還太硬，有點像是美國酒或澳洲酒，只是沒有那麼超過就是了。

第一場回合：Château Palmer 2001、1998、1996、1995

Château Palmer 2001，香氣以香草為主，呼吸後有一些菸草與咖啡香，口感的部份都是以紅色莓果為基調，呈現出一種易飲而簡單的風格，經過呼吸後有出現薄荷香氣。

Château Palmer 1998，香氣蠻令人驚訝的，一開始就有類似當歸的香氣、木皮、土壤，呼吸後轉出莓果香，之後又呈現出一種綜合而均衡的香氣。口感部份的發展和香氣很類似，口感結構層次很好，單寧也很健康，終感的酒氣也很均衡，是一隻值得注意後續發展的好酒，也是口感互動性最好的一隻。

Château Palmer 1996，這隻一開始是奶香、麵包香，甚至有一點肉香，之後轉以迷人的咖啡牛奶香氣，再呼吸，則跑出草藥、肉桂、薄荷的香氣，最終則回歸到紅色莓果香氣。口感上，有著綜合著土壤、莓果的雅緻風味，呼吸後，以土壤、草藥、葉香等香氣為主，之後又轉出咖啡牛奶香，但整個過程中不時有令人驚喜的莓果香氣點綴，終感長而空靈，讓人回味不已。

Château Palmer 1995，香氣展現中藥、皮革香、肉桂，成熟的感覺。口感上，也符合香氣風味，但經過呼吸後，就表現出很明顯的薄荷與尤佳利葉香氣所主導的風味，終感則帶有一點好的熟爛果香。

心得：
很有趣的品酒過程，我喝到兩隻果香表現為主的（Alter Ego de Palmer 2005、Château Palmer 2001），同時也喝到往葉香與薄荷發展的（Château Palmer 1995、Château Palmer 1996），當然也喝到兩者之間的Château Palmer 1998。對我而言，處於表現果味階段的Château Palmer或Alter Ego de Palmer，其實是比較無趣而單調的，不過葉香發展到極端的Château Palmer 1995卻也容易呈現出一種空洞感。

因此，看起來，現在是喝Château Palmer 1996的好時候，Château Palmer 1998則等過幾年後，看他的發展。

個人喜好：
2003 Alter Ego de Palmer，花香、果香、酸度，讓我產生少女在晨露中採花的聯想。
1998 Château Palmer，口感層次最佳，期待再陳年後表現。
1996 Château Palmer，風味最成熟完整，熟味與果味搭配優美，最好喝，終感空靈美好。