6-11W六晚1800第59次台北二六亞都麗緻1930巴黎聽"一夜情"
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討論主題:6-11W六晚1800第59次台北二六亞都麗緻1930巴黎聽"一夜情" [ 葡萄酒 ]
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在1930巴黎廳，最好的餐酒會形式。應是請主廚選用當下時節，最新鮮的食材，設計出餐單後，再跟ROLF討論，選配出最好搭餐的WINE。
有經驗的酒友當知!! 最名貴且纖細優雅動人的老老酒，其實很難能配餐，名酒一定要能"高處能孤寒"，只宜孤芳自賞而不宜百搭配餐----!否則好酒的細緻度將被食物所掩蓋破壞，白白浪費了。
相反地，一般配餐酒有較強的WINE BODY，反而如天然的調味料般夠力，可搭配食物於口腔中，創造出千變萬化，驚喜連連的奇妙口感，這就是餐飲的藝術啊!---而根據經驗，好配餐的酒，其實都不會太貴的，只要有適合的，品種，區域個性，即可!
本次1930巴黎廳的"一夜情"，將採此邏輯，請大廚先用本季最佳食材，設計好餐單風味後，我們再依此餐單來找出妙酒，以之搭配---! 餐酒搭配並沒有絕對的對與錯 ; 就如人與人間，是否能夠"能知相惜"，我們重點強調在--- 此夜晚的餐酒搭配----- 當下是否能夠---"聞對鼻，看對眼"，"一拍即合"，"乾柴投入熊熊烈焰火"----"銷魂一夜情"啊!
不變的慣例----，酒杯不需自備 ; 但美女敬請諸君各位自備囉 -----!!
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cessna
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餐單:
菜單及建議酒款June 11 (W六 晚1800), 2011; 24-28 位
1.開胃小點Amuse Bouche
Champagne Blanc du Blanc
2.波士頓龍蝦餃佐紫蘇義大利醋汁Chilled Boston Lobster in Marinated Daikon Leaves,Edible Flower, Schizo and White Balsamic Dressing
Alsace Riesling Or Chablis
3.碳烤馬鞭草雞汁干貝、亞魯嘉魚子醬 Grilled Hokkaido Scallop, Avruga Caviar Verbena and Lemon Confit Potato, Chicken Jus
Burgundy Cote du Beaune type Blanc
4.香煎有機鵪鶉佐巴斯克醬汁 Pan Fried Organic Quail, Baby Spinach Foamed Saffron Potato and Basquaise Sauce
Saint Emilion Light Rouge or Burgundy Light Red
5.嫩煎松露鴨肝與香草清湯Seared Duck Foie Gras, Wild Mushrooms Ravioles Truffle, Pink Peppercorn and Herbs Consommé
Saint Julien or Chateauneuf du Pape
6.燒烤普羅旺斯式特級牛菲力Roasted Prime Beef Tenderloin Provencal Style.Baby Vegetables “Barigoule” and Virgin Argan Oil
Pauillac or Hermitage
7.季節甜點盤Dessert
Alsace Gewurztraminer or Germany Sweet Wine
8.咖啡或茶Coffee or Tea
9.精緻小點Mignardises
每位NT$ 3,100元 (已全含)
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酒單:
酒單出來了，然尚可能修改!
http://mypaper.pchome.com.tw/isabella_yang/post/1312471454
http://blog.xuite.net/wineya/0/21589695?ref=rel
http://www.wretch.cc/blog/gracesung1/4750400
第59次台北二六亞都麗緻1930巴黎廳"一夜情" 時間: 100 年 6 月 11 日 W六 晚上 Pm 1800 -2130
報名聯絡專線 : (04)24953856 或 [email protected] 詢問詳情.陳醫師。手機 0918987660餐酒會當天會開機可緊急連絡
地點:台北市民權東路二段41號2樓 --(02)-25971234 人員:喝酒 17 組人以下,吃餐29人以下
網站 http://blog.xuite.net/goggty/wine/38933032 餐費: 3100元(全包)設計套餐。不需自備酒杯，已含服務費。
因每組酒量多寡不一,大酒量者可訂2組酒 -------------- 年份 WS RP 價格 小酒量組可自備空瓶帶回慢飲
1 Pol Roger-- Blanc de Blancs年份香檳-- 2BTS-WILL 1999 ** 92 $$$$ lemon,tangerine,white peach.violets brioche toast,almonds, then leather and iodine
2 Mas Du Soleilla -- 2BTS--James -------------------------- 2008 ** ** $$$$ 75% Roussane 25%Bourboulenc，沒喝過!
3 Louis Roederer Brut Rose -- 2BTS ---------------------- 2004 91 ** $$$$ Fresh redcurrant,blood orange,talc & quinine notes:taste of roses and red Burgundy
4 Bourgogne Blanc -- Leflaive ---- 2BTS ----別太冰----- 1999 ** ** $$$$ 清新酸味,濃郁礦物質,火燧石,口香糖,明顯多變也心曠神怡.小號的Les Pucelles
5 Morey-St-Denis 1er"des Alouettes"-Ponsot-大大罐-王 2008 BH 91-93 $$$$ plum,earth and sausage hint,firm tannins, an impeccably balanced finish of stunning length.
6 TALBOT -- Saint Julien ---- 2BTS ---------------------- 1990 93 84? $$$$ 舒服的甜美黑醋栗醬香,豐富成熟且細緻的bouquet餘韻迷人!波爾多最典型成熟酒
7 北隆Saint-Joseph"Les Granits"M.Chapoutier大大罐-王 2007 92 92-95 $$$$ perfumed sweet black currant,camphor,rock,exotic Asian spice,smoked meat and anise.mulled cherry
8 Riesling Spatlese-Weingut Reichsgraf von Kesselstatt-3TB 2007 95 ** $$$$ 微茉莉淡清馨。稍薄荷少桶味。清淡單純型。
酒錢:36960 若由 17 組分,預估每組分擔 2150 元，每組喝750ML.真正酒單將依參加人數做適當增減。
報名請至網頁: http://comp.hihosting.hinet.net/post/main_post.asp?bid=84810305
現還可有 3位 名額可報名，歡迎大家!
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