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討論主題:請益關於葡萄酒冰鎮問題 [ 葡萄酒 ]

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GGC

評價:+21-0

發表時間 2014/12/04 09:52:13

帳號:allen_115

【私人訊息】

等級:博士

推薦: 發表數:76 回應數:149 最近登錄時間:2024/01/13 02:24:59 IP:39.10.20.*

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各位前輩好小弟想請教為何我喝葡萄酒時若常溫喝25℃ 各家葡萄酒的特色和口感都很明顯但若都丟到冰箱4℃後隔夜全部的酒我就喝不出差別了只剩尾韻有差…口感等幾乎都一樣是溫度太低讓酒體掛掉了嗎？是不是醒酒的溫度也不能太低多謝回答

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J1972

評價:+156-0

發表時間 2014/12/14 20:52:29

帳號:james1972

【私人訊息】

等級:教授

推薦: 發表數:293 回應數:2,053 最近登錄時間:2026/08/31 17:41:33 IP:111.253.35.*

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回應帳號:GGC(allen_115)

個人的飲用溫度大約在13~18度之間
之前有用一個冰飲料的冰箱改裝溫度控制在15度
開瓶倒杯後溫度應該會開始上升,冬天時溫度還好
太冰的紅酒會將口腔的味蕾感覺給冰凍酸甜苦澀感覺都會不敏銳了
以上為個人表達
需個人嘗試為準

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Terryhsu

評價:+0-0

發表時間 2014/12/21 13:22:08

帳號:terryhsu

【私人訊息】

等級:幼稚園

推薦: 發表數:0 回應數:4 最近登錄時間:2015/01/15 12:54:15 IP:36.225.214.*

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回應帳號:GGC(allen_115)

原因第一酒液已接觸空氣氧化，第二溫度過低，要喝時需醒酒回溫，
以上都會影響香氣與口感層次，隨著時間遞減，
冰鎮低溫是開瓶後讓其衰退減緩，影響酒體不大。

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GGC

評價:+21-0

發表時間 2014/12/22 09:35:04

帳號:allen_115

【私人訊息】

等級:博士

推薦: 發表數:76 回應數:149 最近登錄時間:2024/01/13 02:24:59 IP:125.227.180.*

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回應帳號:GGC(allen_115)

原來想說醒了一夜卻忘了回溫到適飲溫度，感謝各位前輩回答小弟知道了

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